Домашнє осетинське пиво такої ж традиційна частина національної кухні, що і тамтешні знамениті пироги. Осетинське пиво - це священний напій, коли його готують, моляться богу.
СКЛАДОВІ
- Питна вода якісна 40-50 Літрів
- Зерна ячменю 1,5 Кілограма
- Зерна пшениці 1,5 Кілограма
- Біла кукурудзяна мука 2 Кілограма
- Дріжджі 75 Грам
Опис приготування:
Домашнє осетинське пиво готується так: 1. Ячмінь і пшеницю залити водою і залишити на добу. 2. Воду злити, зерно поставити в тепле місце, щоб воно проросло. 3. Зерно з паростками висушити і змолоти. Вийде солод. 4. Солод всипати у велику посуд і залити теплою водою на 4 години. 5. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити 2 години на повільному вогні. 6. Суміш процідити. 7. Кукурудзяне борошно обсмажити на сковороді, так, щоб вона стала коричневого кольору. 8. Додати борошно в суміш і варити ще 3 години. 9. Котел зняти з вогню, охолодити до 35 градусов.Переліть у великий посуд. 10. Дріжджі розвести і влити в котел. 11. Укутать ковдрою і дати постояти добу для бродіння. 12. Готове пиво процідити, при бажанні додати цукор. Справжнє осетинське пиво варити не так вже й просто, кажуть, виходить воно тільки в Осетії :) Якщо вас бентежить кількість інгредієнтів, то пропорційно зменшите все. Удачі в приготуванні і смачного!
Я приготувала)
ГОСПОДИ. ЯКА ЧУШЬ. Ось я осетин) і з малолітства і мама і бабусі і навіть дідусь варили осетинське пиво. НІЧОГО СПІЛЬНОГО З цим рецептом)))) Хлопці-слов'яни))) не намагайтеся отримати продукт схожий на пиво в звичному розумінні цього слова. Осетинське пиво солодке як квас. Бродить у відкритих чанах разом з хмелем і з кожним днем стає все хмільного. ніхто його по пляшках не розливає))) А взагалі вже кілька десятиліть як пиво варять нема на солоді, а на чорному хлібі, який сильно обсмажують в духовці до стану палених сухарів і ось ці сухарі використовують для отримання сусла)) і без всяких там температурних пауз і іншої пивної тематики))) Досить однієї паленої буханки на 15-20 літрів води))) Солод бл. )))) Хлопці! В Осетії немає жодної солодовні ще з часів Союзу))) Це ж треба, а. Якийсь м. До написав цю нісенітницю і скільки народу на неї купилося (