Випічка зі згущеним молоком завжди зустрічається дітьми з радістю. І ось, в черговий раз задумавшись над тим, що ж мені приготувати до чаю, я згадала про це рецепті.
Я готувала його раніше часто, коли в магазинах не було такого розмаїття солодощів на будь-який смак. Однак діти, покуштувавши моїх пиріжків, сказали що вони набагато смачніше покупних.
Пиріжки готуються з дріжджового тіста, тому потрібно досить багато часу для того, щоб тісто підійшло і Расстоян.
Складові:
150 мл молока (неповна склянка)
150 г масла або маргарину
1,5 ч.л. дріжджів (з гіркою)
близько 150 г цукру
1 яйце
0,5 кг борошна
500-600 г вареного згущеного молока
Підігріваємо молоко до 40градусов, розводимо в ньому 3 ч.л. цукру і дріжджі. Досипаємо 2-3 ложки борошна і розмішуємо вийшла опару. Коли дріжджі повністю розійдуться, додаємо до них яйце, м'яке масло і приблизно склянку борошна, і ретельно вимішуємо.
Замішуємо тісто, досипляючи ще борошно, якщо потрібно. Тісто має вийти не густим, але й не надто рідким.
Ставимо тісто в тепле місце (можна поставити на батарею або на парову баню на самому маленькому вогні) приблизно на 2 години. Тісто має добре піднятися, збільшившись приблизно в три рази.
Акуратно викладаємо тісто на стіл, рясно присипаний борошном, і злегка вимішуємо, не порушуючи структуру тесту. Воно повинно вийти м'яким, але пластичним для подальшої роботи.
Ділимо тісто на великі шматочки, скачуємо їх в кульки, потім кожен кульку розгортає в коржик, товщиною 2-3 мм. Діаметр коржі близько 12 см.
На один край коржі викладаємо згущене молоко, накриваємо іншим краєм і защипуємо краю, потім підвертаємо, роблячи гарний шов.
Готові пиріжки змащуємо зверху молоком і добре посипаємо цукром, адже тісто у нас не солодке.
Обов'язково залишаємо пиріжки для вистоювання в теплому місці на 20 хвилин. Потім відправляємо в піч при температурі 180-200 градусів і випікаємо близько 15-20 хвилин до появи коричневої скоринки.
Тісто пиріжків виходить дуже м'яким, ніжним. Вони довго не черствіють і залишаються смачними і апетитними.
Пиріжки виходять досить великими, так що до чаювання цілком вистачає одного, щоб повністю наїстися.