Цвітна капуста - справжнє сховище корисних речовин і вітамінів для нашого організму. І - що дуже важливо - це один з найбільш низькокалорійних продуктів, а значить, у нас є можливість сміливо додати в процесі приготування страви, наприклад, сметану - і все одно вийшов вечерю можна вважати корисним і не висококалорійним. Плюс до всього, виходить не тільки корисне блюдо, але і апетитне, і смачне - кольорова капуста зі сметаною.
Загальний час готування - 0 годин 50 хвилин
Активне час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 170 ккал
Кількість порцій - 8 порцій
Як приготувати кольорову капусту зі сметаною
Капуста цвітна - 1 кг
Сіль за смаком
Сметана - 300 мл
Пармезан - 100 г
Суміш перців - за смаком
Олія - 1 ст.л.
Цвітну капусту зі сметаною небажано готувати відразу, без попередньої підготовки. Вилок потрібно очистити від листя, зрізати зіпсовані суцвіття. У каструлю або велику чашку налити холодну воду, додати в неї сіль і опустити в сольовий розчин кольорову капусту. Залишимо капусту в такому вигляді на нетривалий час - приблизно 20-30 хвилин.
Навіщо це потрібно? Все просто: не тільки люди люблять цей чудовий овоч, але і всякі жучки-черв'ячки. А застосувавши таку сольову ванну, ми очистимо капусту.
Перед запіканням кольорову капусту потрібно відварити. Наливаємо в каструлю холодну чисту воду, доводимо до кипіння, солимо до смаку. Тепер опускаємо в окріп цілий качан капусти і проварюємо близько 5 хвилин.
Не варто переварювати капусту, адже нам ще потрібно буде її запікати. Якщо Ви будете варити вилок цілком, то його потрібно перевернути в процесі варіння. Я ж найчастіше розрізаю качан капусти на кілька великих частин, які і кидаю в каструлю для варіння. До речі, якщо Ви хочете зберегти сніжно-білий колір вареної капусти, то при варінні потрібно додати в каструлю трохи лимонного соку.
Тепер потрібно охолодити відварену цвітну капусту. Я зазвичай дістаю її шумівкою і складаю на великий рознос - нехай остигає.
Тепер цілий вилок або великі частини цвітної капусти потрібно розібрати на порційні суцвіття. Змащуємо деко для запікання олією і викладаємо кольорову капусту щільним шаром.
Пора готувати сметанним заливку. Але до сметані ми додамо для пікантності смаку тертий твердий сир. Я зазвичай намагаюся використовувати пармезан. Мені здається, що його гострий, характерний аромат додає багатий смак будь-якої страви. Але Ви можете використовувати сир на свій смак, наприклад, сорти серії «Російський» підкреслять вершковий смак сметаною заливки і зроблять блюдо ніжнішим.
Сир краще натирати на дрібній тертці.
Для приготування сметанною заливки змішуємо в окремій мисці сметану, натертий сир, додаємо сіль і суміш перців за смаком.
Цвітну капусту на деку заливаємо приготовленою сметанною заливкою, а зверху ще трохи посипаємо завбачливо залишеним натертим сиром.
Потрібно не забути заздалегідь розігріти духовку до 200 градусів. Ставимо в неї деко і запікаємо кольорову капусту протягом тридцяти хвилин. В результаті вийде ось таке апетитне, яскраве блюдо.
Запечену кольорову капусту в сметані можна подавати до основного м'ясного або рибного блюда як гарнір. Але навіть подана як самостійну страву вона матиме успіх. Спробуйте - Вам обов'язково сподобається!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?