Чорноплідна горобина родом з Північної Америки, точніше - з Канади, де вона росте повсюдно. Індіанці навчилися культивувати цю рослину ще до того, як Америка була відкрита Колумбом: горобину вживали в їжу, а в деяких племенах з її допомогою лікували опіки і застосовували при різних захворюваннях.
До Європи чорноплідна горобина потрапила тільки в кінці XIX століття: там її прийняли, як декоративну рослину, і стали садити в садах і парках, прикрашати вулиці і сквери. В Україні цей вид горобини завезли набагато пізніше, але про її корисні властивості тоді вже знали. Проте, широку популярність і визнання медиків чорноплідна горобина отримала тільки в другій половині XX століття.
Те, що чорноплідна горобина - не просто декоративна рослина, зрозумів тільки І. В. Мічурін: він навіть схрещував її з іншими видами горобини. Одним з видів, отриманих великим ученим, стала гранатні горобина: рослина з яскраво-вишневими ягодами, солодкими і блискучими, завбільшки з вишню. Завдяки Мічуріна, чорноплідна горобина поширилася по всій території Радянського Союзу, так що вона і сьогодні росте не тільки вУкаіни, але в багатьох країнах СНД.
В Європі теж не відразу зрозуміли, що ця ягідна культура дуже корисна, і тільки після того, як її стали культивувати в нашій країні, там її теж стали вирощувати, як плодова рослина.
Чорноплідна горобина (аронія)
Чорноплідна горобина також називають аронией. Aronia melanocarpa - це її наукова назва. Ця рослина є не дуже високий - близько 3-х метрів, чагарник з густим гіллям, листям овальної форми і гнучким, досить тонким стовбуром. Квіти аронії білі або рожеві, зібрані в суцвіття.
Плоди - чорноплідної горобини темно-коричневі або майже чорні, округлі, з темно-червоною м'якоттю, дозрівають в кінці літа - початку осені. У цих ягід, що досягають в діаметрі до 1,5 см, досить приємний смак - злегка терпкий, кислувато-солодкий, і корисних речовин в них безліч.
Склад чорноплідної горобини
Калорій в чорноплідної горобини трохи, зате дуже багатий вітамінний склад: бета-каротин, вітаміни А, Е, С, К, групи В, РР; є мінеральні речовини - калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, бор, марганець, мідь, фтор, молібден, йод. У плодах аронії багато корисних вуглеводів і натуральних цукрів, є білки і жири, харчові волокна, органічні кислоти, крохмаль.
Пектинові речовини, що містяться в чорноплідної горобини. виводять з організму радіоактивні речовини, важкі метали, знешкоджують деякі патогенні бактерії, нормалізують роботу кишечника, зменшують болі і стимулюють відділення жовчі. Інші речовини, що містяться в чорноплідної горобини. покращують стан кровоносних судин - особливо дрібних капілярів, зміцнюючи їх стінки і роблячи їх більш пружними і еластичними.
Корисні властивості чорноплідної горобини
Дуже цінні властивості горобини чорноплідної - здатність нормалізувати рівень холестерину в крові і знижувати підвищений артеріальний тиск. У лікувальних і профілактичних цілях ягоди аронії призначають при атеросклерозі, порушеннях згортання крові, ревматизмі, алергії, цукровому діабеті.
В останні роки дослідники з'ясували, що регулярне вживання чорноплідної горобини сильно знижує ймовірність розвитку атеросклерозу, покращує роботу печінки і ендокринної системи - особливо корисна ця ягода при дифузному і токсичному зобі, - а також зміцнює імунітет.
Офіційна медицина рекомендує вживати ягоди чорноплідної горобини як профілактичний засіб, а також як доповнення до основного, медикаментозному лікуванню. Добре відомі протизапальні, гіпотензивні, спазмолітичні, сечогінні та жовчогінні, в'яжучі та проносні властивості аронії.
При багатьох важких захворюваннях - наприклад, серцево-судинних або інфекційних, які теж змінюють проникність судин, чорноплідна горобина допомагає організму відновитися. Крихкість капілярів може бути викликана також радіацією - в цьому випадку призначають настої, таблетки, екстракти чорноплідної горобини.
Гастрит зі зниженою кислотністю і токсикоз вагітних теж полегшуються при вживанні аронії і її похідних; зменшуються хронічні головні болі; відновлюється функція щитовидної залози; сповільнюється розвиток онкологічних захворювань.
Народні рецепти з чорноплідної горобини
Для приготування загальнозміцнюючий відвару з чорноплідної горобини треба взяти сухі плоди (20 г), залити їх окропом (200 мл), поставити на слабкий вогонь і тримати близько 10 хвилин. Потім зняти, настояти близько 20 хвилин, процідити і віджати. Приймати 3-4 рази на день, по 0,5 склянки.
При гіпертонії беруть свіжий сік плодів, змішаний з медом. 50 г меду змішують з 1 ст.л. меду, і п'ють 3 рази на день за 30 хвилин до їжі, протягом 1-1,5 місяців.
Ще при гіпертонії, а також гастриті зі зниженою кислотністю можна пити свіжий сік аронії - по ¼ склянки за 30 хвилин до їжі, 3-4 рази на день.
Для профілактики атеросклерозу треба вживати плоди чорноплідної горобини. протягом 1,5 місяців за 30 хвилин до їжі треба з'їдати по 100 г ягід. Додатково треба пити настої або відвари, в яких міститься вітамін С: чорної смородини, шипшини або інші. Ягоди можна приймати протертими з цукром, хоча краще з медом.
Щоб приготувати смачний вітамінний чай. треба заварити 1-2 ст.л. сухих ягід чорноплідної горобини окропом (2 склянки), прокип'ятити на слабкому вогні 10 хвилин, і настояти 5-6 годин. П'ють 3 рази на день з цукром або з медом.
Варення з чорноплідної горобини
З ягід чорноплідної горобини варять відмінне варення і джем. Можна змішувати ягоди з іншими плодами або навіть фруктами.
Дуже простий рецепт смачного варення. ягоди аронії (1 кг), цукор (1,3 кг), вода (2 ст.), сік будь-яких ягід або фруктів (1ст.), лимонна кислота (сік) - (½ ст.), ром (2 ст.л .). Найкраще готувати таке варення з ягід, зібраних вже після заморозків. Спочатку ягоди відокремлюють від кистей, миють і витримують в духовці близько 5 годин, накривши кришкою.
Утворений сік зливають, додають цукор і воду, і варять з нього сироп; потім кладуть в нього ягоди, додають ром і знову варять, поки ягоди не стануть прозорими. Лимонну кислоту (сік) додають в кінці, і розливають варення в банки гарячим. Укупоривают відразу.
Пиріг з чорноплідної горобини
Пиріг з чорноплідної горобини готувати ще простіше. Треба взяти 200 г пшеничного хліба, 2 ст. чорноплідної горобини, 2 яблука, 0,5 ст. цукру, по 2 ст.л. вершкового масла і панірувальних сухарів, і солодкий соус.
Приготувати суміш з молока, цукру і яєць. Нарізати хліб тонкими скибочками. До промитим ягодам горобини додати цукор і терті яблука, перемішати.
Сковороду змастити маслом і посипати сухарями, скибочки хліба змочити в суміші молока з яйцями і цукром, укласти їх на сковороду і покласти зверху фруктово-ягідну начинку.
Потім укласти залишилися скибочки хліба, залити залишилася сумішшю з молока і яєць, запекти в духовці до утворення скоринки. При подачі полити солодким соусом.
Настоянка з чорноплідної горобини
Домашня настоянка з чорноплідної горобини дуже корисна - набагато корисніше покупних марочних вин. Вона володіє навіть більш виражені антиоксидантні властивості, ніж червоне виноградне вино.
Треба взяти 100 г ягід горобини, 100 листочків вишні, 1,3 ст. цукру, 700 мл горілки і 1,5 л води. Ягоди чорноплідної горобини і вишневі листочки заливають водою і кип'ятять 15 хвилин, потім проціджують, додають цукор і горілку. Наполягають, як будь-яке домашнє вино.
Можна також готувати з чорноплідної горобини вина і лікери. желе і мармелад, киселі і соки - все це дуже смачно. З ягід аронії роблять натуральний харчовий барвник.
Фото: чорноплідна горобина
Як заварювати ягоди чорноплідної горобини
Як правильно заготовлювати ягоди чорноплідної горобини? Ці ягоди дуже щільні, і не пошкоджуються при перевезенні. Ягоди аронії можна сушити будинку: їх розсипають тонким шаром в провітрюваному приміщенні, куди не потрапляють прямі промені сонця. Можна також сушити їх в духовці, при наполовину відкритих дверцятах, при температурі 60 ° С. Висушені ягоди зберігають в скляній банці, щільно закривши її кришкою, в темному прохолодному місці - наприклад, в закритому шафі.
Ягоди чорноплідної горобини можна заморожувати. вони зберігають свої корисні властивості. Взимку з цих ягід можна варити компоти, використовувати, як начинку для пирогів, просто вживати свіжими. Якщо заморожувати ягоди при температурі нижче мінус 15 ° С, то натуральний цукор в них не встигає перетворитися в крохмаль. При нульовій температурі горобина теж може довго зберігатися. Відталі плоди не можна заморожувати повторно - в цьому випадку більшість їх лікувальних властивостей дійсно буде втрачено.
Чорноплідна горобина і страви з неї дуже корисні не тільки дорослим, але й дітям.
Протипоказання до вживання чорноплідної горобини
Є й деякі протипоказання до вживання чорноплідної горобини.
У ній багато органічних кислот, тому при виразковій хворобі шлунка і 12-ти палої кишки, а також при деяких формах гастриту її слід вживати рідко, в невеликих кількостях, і в ті періоди, коли немає загострень. Однак препарати, до складу яких входить чорноплідна горобина. застосовувати можна.
При зниженому тиску, підвищеної згортання крові, тромбофлебіті і запорах ягоди і сік чорноплідної горобини вживати не слід.