Насіння маку в основному складаються з жирів (40-50% від маси). Основним компонентом жирних кислот є лінолева (омега-6) і олеїнова кислота (з омега-9), які знижують ризик розвитку атеросклерозу та ішемічної хвороби серця за умови їх поєднання з жирними кислотами омега-3.
Мак також є багатим джерелом білка, вітамінів (A, D, E, B3), і мінералів - особливо кальцію, який є важливим мінералом для кісток і зубів і необхідний для нормального функціонування нервової системи. Мак також містить цінні волокна, які покращують травлення і знижує рівень холестерину.
Мак - продукт висококалорійний. 100 грам його містять майже 480 ккал і 40 грамів жиру. Що, в поєднанні з родзинками і медом, яке вважається найсмачнішим, робить його справжньою бомбою калорій.
У вирощеному маці корисні речовини містяться не тільки в поживних насінні, але і в незрілих капсул маку, які містять в своєму складі алкалоїди з лікувальним і наркотичним ефектами. Опіум в основному використовується як болезаспокійливий, снодійне і п'янке засіб. В даний час вирощування маку на власних присадибних ділянках заборонено.
Маковий опій і похідні від нього є одними з найстаріших відомих людині наркотиків. Гіппократ використовував напій з маком, щоб полегшити біль. Проте, стародавні греки, знаючи про фатальні наслідки передозування опію, використовували його в сполученні з болиголова для проведення смертних вироків.
Сьогодні загальновідомо, що насіння маку
- підтримують обмін речовин;
- запобігають атеросклероз;
- запобігають діарею;
- виявляють седативний ефект.
- Споживання великої кількості маку викликає психоактивні ефекти.
З маку готують дуже багато страв, і ось пара рецептів:
Масло з насіння маку
Мака є дуже популярним і часто використовується в кулінарії в основному для тортів і солодких страв.
Насіння також використовуються для виробництва масла, яке містить 60-65% лінолевої кислоти, 25-30% олеїнової кислоти, пальмітинової кислоти 3-5%, і невелика кількість стеаринової кислоти і ліноленової кислоти. Ці кислоти запобігають утворенню тромбів в артеріях і венах, а також покращують стан волосся, шкіри та нігтів.
Природне макове масло холодного віджиму має ніжний блакитний колір, злегка горіховий смак, і підходить як смачне доповнення до салатів, соусів і солодким тістечком.
Масло насіння маку також може використовуватися для створення природного догляду за шкірою (в тому числі ніжної шкіри немовлят і грудних дітей).
Масло насіння маку слід зберігати при температурі 5-10 градусів в темних пляшках.