Баклажан - смачний і корисний овоч, секрети приготування якого відкрили ще 1500 назад в Індії і Південній Азії. Потім араби завезли цей чудовий овоч в Африку, а в Європі він здобув популярність тільки в 19 столітті.
Цей довгастий овоч синьо-фіолетового кольору східні слов'яни зменшувально називають синенькі, а в Єгипті - вірменським огірком. Він має товсту шкірку і щільну жовто-зелену м'якоть. Якщо баклажан зірваний «молодим», то м'якоть не містить кісточок. Чим довше овоч дозрівав на баштані, тим більший і жорсткіше його насіння. У сирому вигляді він не вживається, а ось для приготування страв дієтологи рекомендують використовувати молодий баклажан без кісточок.
Як вживати баклажан
Найбільш корисними вважаються вузькі і довгі молоді баклажани з невеликою кількістю кісточок. Цей овоч цінують гурмани за його незвичайний смак. Залежно про способи приготування, він може нагадувати і гриби, і телятину.
Перед тим, як приготувати страву з баклажанів, їх розрізають уздовж на дві частини, або нарізають скибочками, і присипають невеликою кількістю солі. Цей нехитрий кулінарний прийом видаляє зайву гіркоту з овочів, яка практично не відчувається в готовій страві. І навіть після цього шкірка баклажанів надає готовому продукту легкий терпкий смак. Він подобається не всім і, щоб його уникнути, потрібно просто очистити синенькі від шкірки. Це зробити дуже просто ножем для чищення картоплі - ви зрізуєте шкірку тонким шаром, не пошкоджуючи м'якоть, що дуже важливо при приготуванні фаршированих і запечених баклажанів.
Найздоровіше блюдо з баклажан - це запечені цілком овочі - в них максимальна концентрація корисних речовин. Також баклажани засолюють, смажать, фарширують або овочі подрібнюють і, поряд з іншими овочами, гасять. отримуючи так звану овочеву ікру.
Корисні властивості баклажанів
Завдяки солям різних металів, які містить овоч, баклажан стимулює кровотворну функцію організму. Його рекомендують вживати при посилених фізичних і емоційних навантаженнях, для профілактики анемії у дітей і дорослих. Також вони нормалізують роботу печінки, нирок та інших внутрішніх органів, виводять з організму холестерин.
Чим небезпечний баклажан
Як зберігати баклажан
Свіжі баклажани миють і тримають в холодильнику нетривалий час. Для тривалого зберігання свіжозібране овочі складають у дерев'яні ящики і зберігають у прохолодному провітрюваному місці. При дотриманні умов зберігання баклажан залишаються свіжими до двох місяців.
Останнім часом з'явилася традиція заморожувати баклажани в морозильній камері.
Скільки калорій в баклажані
Баклажани життєво необхідні тим, хто бореться із зайвою вагою. Цей низькокалорійний овоч дарує відчуття насичення дуже швидко і надовго, при цьому стимулюючи роботу кишечника. Калорійність баклажана всього 24 ккал, і це ідеальний овоч для тих, хто стежить за своєю вагою або хоче позбутися зайвих кілограмів.