Чагарник кизилу - джерело цінних речовин, оскільки корисні не тільки його ягоди, але також листя, кора і коріння. При цьому ягоди кизилу можна вживати як в свіжому, так і в'яленому або сушеному вигляді. Сушений кизил довго зберігає свої корисні властивості, що дозволяє вживати його, навіть коли сезон ягоди закінчено. Щоб отримати максимум користі, потрібно навчитися правильно готувати і вживати кизил, знати його калорійність, а також враховувати можливі протипоказання і шкоду від застосування.
Корисні властивості кизилу
Користь кизилу обумовлена його унікальним складом, в який входить безліч вітамінів і мінеральних речовин. Ягоду часто використовують для приготування компотів або варення, але без термообробки в сушеному вигляді вона набагато корисніша.
Численні дослідження довели, що саме кизил є лідером за вмістом у ньому вітаміну С, такого необхідного людині для зміцнення імунітету. Крім того, в ягодах містяться пектин, кальцій, магній, калій, залізо, клітковина, фосфор, білок та інші мікроелементи.
У свіжому вигляді ягода кизилу має кислуватий смак, а якщо її висушити і дати відлежатися, вона стає м'якше і приємніше. Це ще одна причина не варити компот, а використовувати її в сушеному вигляді. Тим більше, що в зимовий період організм найбільше потребує вітамінах та мікроелементах для підтримки здоров'я і енергії.
Сушений кизил має тонізуючі та противірусними властивостями, позитивно впливаючи на організм людини:
- покращує апетит і травлення;
- зміцнює імунітет;
- допомагає позбутися від печії;
- виводить з організму важкі токсини;
- регулярне вживання ягід допомагає в боротьбі з жировими відкладеннями і зайвою вагою.
калорійність
Калорійність кизилу становить 44 ккал на 100 грам продукту.
Тому ягоди без обмежень можна використовувати як солодку прикуску до чаю, особливо тим людям, які намагаються обмежити вживання солодкого і скинути вагу. Розділивши цю порцію на кілька прийомів, можна ще більше знизити калорійність і отримувати задоволення від такого продукту.
Харчова цінність кизилу:
Протипоказання до вживання кизилу
Кизил навіть в сушеному вигляді містить досить багато кислот, тому при наявності деяких захворювань може завдати організму більше шкоди, ніж користі.
Серед основних протипоказань можна назвати:
- підвищена кислотність шлунка;
- схильність до закрепів;
- виразкові утворення на стінках шлунка або кишечника;
- підвищений артеріальний тиск;
- порушення сну, безсоння.
Крім того, потрібно враховувати, що кизил, придбаний в магазині і розфасований в упаковки, має тривалий термін зберігання, а значить, оброблений спеціальними препаратами. «Хімічний» кизил не такий корисний, як натуральний - зібраний і засушений в домашніх умовах.
Як правильно сушити кизил
Вибирати ягоди особливо не потрібно, всі вони годяться для вживання. Єдиний важливий критерій їх - це відсутність пошкоджень і гнилі, тільки якісні і красиві ягоди підходять для сушіння.
Яскравий червоний колір кизилу свідчить про те, що він дозрів. Перезрілі ягоди мають темно-бордовий колір.
Після збору важливо промити кизил під проточною водою і дати висохнути. Кісточки витягувати не потрібно, хоча в магазинах найчастіше продається ягода без кісточки. Для сушіння найкраще використовувати спеціальну сушильну машинку, але якщо її немає, це можна зробити і в звичайних умовах.
Важливо взяти кілька великих листів або листів картону, які застеляються папером. Приміщення, в якому буде сушитися кизил, має бути сухим і затемненим, особливо ретельно потрібно заховати його від попадання сонячних променів.
Час від часу ягоди на аркушах потрібно перевертати, а загальна тривалість сушіння складе приблизно 2-3 тижні. Після цього їх потрібно зібрати в тканинні мішечки або паперові пакети і залишити в прохолодному місці. Як надалі вживати ягоди, кожна людина може вибрати індивідуально.
Їх можна їсти просто так, приготувати з них компот або додавати в випічку. Також смачною і корисною буде настойка з кизилу, калорійність якої підвищується в залежності від основи, на якій наполягають ягоди. Хоча максимальні корисні властивості зберігають саме ягоди без термообробки.
Способи застосування сушеного кизилу
Крім вживання в їжу ягід в сушеному вигляді, є безліч інших способів додати кизил в щоденний раціон.
- В'ялений кизил виходить шляхом багаторазового обробки ягід, звільнених від кісточки, гарячим цукровим сиропом і витримки в духовці при невисокій температурі. Цей метод знижує корисні властивості і якості лісової ягоди, але в результаті вона виходить смачною і поживною.
- Заморожений кизил також володіє безліччю корисних властивостей, не втрачаючи вітаміни і мінеральні компоненти. Для заморозки ягоди потрібно промити, розкласти в пакети і помістити в морозильну камеру. Надалі їх можна їсти просто так, робити компоти або киселі, насолоджуючись злегка терпким смаком і користю для організму. Калорійність ягід при такому способі зберігання не підвищується.
- Настоянка з кизилу готується просто. Всього 10 грамів сушених ягід потрібно залити склянкою окропу, накрити ємність кришкою і дати настоятися до повного охолодження. Пити таку настоянку можна замість чаю кілька разів на день, її калорійність лише незначно вище в порівнянні зі звичайними сушеними ягодами. Але якщо додати цукор, калорійність буде зростати.
- Настоянка ягід і листя кизилу робить позитивний вплив на роботу травної системи, усуваючи розлади шлунка. Рецепти настойки досить різноманітні, але особливих зусиль не вимагають. Щоб її приготувати, потрібно подрібнити листя, змішати їх з ягодами, 2 столові ложки отриманої суміші залити водою в обсязі 250 мл і проварити протягом 20 хвилин. Потім настоянка повинна охолонути під кришкою, постояти хоча б пару годин. Після проціджування її можна пити.
Сушений кизил - корисна і смачна ягода, яка позитивно впливає на стан організму і самопочуття людини. Правильно засушити і приготувати його може будь-хто, дотримуючись певних рекомендацій. І тоді вийде довгий час насолоджуватися смаком натурального і корисного «ліки».