Кружка чорного чаю після їжі стала для багатьох стійкою традицією. Чай з індійської провінції Ассам відрізняється насиченим багатим смаком і м'яким впливом на організм. Напій хороший в чистому вигляді і з молоком, він тонізує, допомагає прокинутися, зміцнює судини, навіть уповільнює старіння.
Неповторна гамма смаку чорного чаю Ассам
Серед чорних індійських чаїв осібно стоїть чай з провінції Ассам. Терпкий і сильний, насичений і яскравий - це лише мала дещиця смакових особливостей чорного чаю Ассам. Спочатку в провінції в XIX столітті були знайдені дикорослі чайні дерева, з листя яких виходив міцний настій з довгим післясмаком. Відростки дерев розсадили на чайних плантаціях в Ассамі, поступово область стала першою в світі за обсягами чайного виробництва.
У провінції жаркий вологий клімат, з родючою землею, по якій протікає річка Брахмапутра. Чай збирають два рази в рік - влітку і восени. Літній урожай цінується дорожче: листя в цей час більше і соковитіше. Однак не весь чай з Ассама має високу якість. Провінція ділиться на два регіони - Верхній, де виробляють елітні сорти, і Нижній, де випускають невеликий і середньолистовий чай.
Основні характеристики
Відмінні риси індійського чаю Ассам:
- Заварка: листя середнього розміру з золотими прожилками, щільно скручені.
- Настій: яскраво-коричневий, густий.
- Аромат: медового солоду з шоколадно-горіховими і фруктово-ягідними нотками.
- Смак: шовковистий, багатий і насичений, але без надлишку і гіркоти. Вершкова насолода з солодово-фруктовим підтекстом.
як заварювати
П'ють індійський чай Ассам в чистому вигляді або додають заварку в чайні композиції. Поєднують з молоком, цукром або лимоном. В Англії напій є основним елементом традиційного ранкового breakfast tea.
Чорний чай розкриває свій смак найбільш повно при заварюванні в фарфоровому чайнику. Свіжа і чиста вода, бутильована або фільтрована - найкраща основа для напою.
Загальні рекомендації з приготування чаю:
- Прогрійте заварник окропом.
- Покладіть 1 ч. Л. заварки на порцію.
- Влийте воду з температурою 80-90 град.
- Витримайте 4-5 хвилин.
- Додайте цукор або молоко за смаком.
Читайте також: Чай Кимун
Змінюючи час настоювання, ви отримаєте різні відтінки смаку напою. При вживанні з молоком допустимо збільшити витримку початкового настою до 7 хвилин.
Зберігайте чорний чай Ассам в щільно закритій ємності, без доступу сторонніх запахів і вологи. Найкраще для зберігання заварки підходить жерстяна банка.
Корисні властивості
Кружка індійського чаю Ассам заряджає енергією, пробуджує, тонізує і стимулює розумові здібності. Напій містить вітаміни групи В, С і мікроелементи. Заспокоює нервову систему, полегшує головний біль.
Виділимо основні властивості чаю:
- Тонізує. Напій містить кофеїн, який бадьорить і допомагає прокинутися, навіть при нестачі сну. Однак у кофеїну є побічні дії - він може викликати дратівливість і нервозність, порушити серцевий ритм. Не вживайте більше 5 чашок чорного чаю на добу, не пийте міцний настій на ніч.
- Профілактика раку. Завдяки високому вмісту антиоксидантів, напій бореться з вільними радикалами і захищає організм від процесів окислення кисню. У жінок знижується ризик раку яєчників, у чоловіків - рак легенів. Але не було виявлено позитивного результату від прийому чаю у пацієнтів з раком шлунка і кишечника, молочної залози.
- Зміцнює судини і серце. Чайні флавоніди знижують рівень холестерину, очищають судини, роблять артерії міцнішими - це все зменшує ризик серцево-судинних захворювань.
- Уповільнює старіння. Заварка досягає майже повної ферментації - це збагачує її речовинами поліфенолами, які довели ефективність проти старечого недоумства.
Знижує ймовірність виникнення хвороби Паркінсона. Регулярне вживання кофеїну знижує ризики хвороби Паркінсона. Для цього жінкам достатньо пити 1-2 чашки чаю Ассам в день, чоловікам - 2-4.