Рецепт класичного чізкейк я вже викладала деякий час назад. На цей раз - шоколадний десерт в схожому виконанні. Він складається з двох основних частин - ніжною начинки, що нагадує суфле, і основи з шоколадного печива. Цей рецепт не залишить байдужим справжніх любителів шоколаду.
Інгредієнти: 525 гр. сиру "Філадельфія", 250 гр. шоколадного печива, 1 ст. сметани, 3 яйця, 300 гр. темного шоколаду, 100 гр. вершкового масла, 1 неповна склянка цукру, щіпка ваніліну, 100 гр. білого шоколаду. Дана кількість продуктів розраховано на форму діаметром 26 см.
Порада: 1. Основні рекомендації для приготування цього торта можна знайти в рецепт чізкейк "Нью-Йорк".
2. Не рекомендую використовувати білий шоколад "Повітряний", він погано розтоплюється.
Час приготування: 1 година 15 хвилин.
Загальний час: 1 година 25 хвилин.
Ось те, що вам знадобиться:
- 525 гр. сиру "Філадельфія"
- 250 гр. шоколадного печива
- 1 ст. сметани
- 3 яйця
- 300 гр. темного шоколаду
- 100 гр. вершкового масла
- 1 неповна склянка цукру
- щіпка ваніліну
- 100 гр. білого шоколаду
Домашній рецепт приготування:
Печиво подрібнити в блендері до дрібної крихти.
Розтопити вершкове масло.
Добре перемішати печиво і вершкове масло до однорідної маси.
Викласти в роз'ємну форму, приминаючи на дно (можна робити за допомогою склянки). Прибрати в холодильник, поки готується начинка.
Шоколад розтопити на водяній бані.
Сир кімнатної температури перемішати міксером на повільній швидкості до кремоподібного стану.
Продовжуючи перемішувати, додати цукор.
Додати шоколад і ретельно перемішати також на повільній швидкості.
Додати яйця по черзі, кожен раз ретельно перемішуючи міксером на повільній швидкості.
Додати ванілін і сметану, перемішати до однорідного стану.
Форму витягнути з холодильника, викласти шоколадний крем. Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 50-55 хвилин (Чізкейк готовий, якщо середина залишається трохи вологим і при легкому ударі по формі злегка колишеться). Торт витягнути з духовки, ножем відокремити краю від форми - це дозволить уникнути тріщин на поверхні торта при охолодженні. Дати десерту повністю охолонути і поставити в холодильник на 5-6 годин, краще на ніч. При подачі можна прикрасити білим шоколадом, розтопленим на водяній бані.
Торт "Медовик" - це класика. Думаю, немає такої людини, яка б не пробував його хоча б раз в житті. Цей рецепт зберігається в нашій сімейної старої кулінарній книзі під назвою "медово-сметанний торт", і є одим з моїх улюблених. Для просочення медових коржів використовувався сметанний крем зі згущеним молоком. Торт вийшов ніжним і дуже смачним.