Афонські монахи поділилися з нами своїми секретами здорового харчування.
Раціон харчування, якого дотримуються монахи Афона, гранично простий, смачний і здоровий.
Він заснований на вживанні натуральних інгредієнтів, якими володіє в достатку грецька земля, і які виступають щитом проти раку і десятка інших захворювань.
Ченці Афона вживають продукти без консервантів, жирів і спецій.
Приймають вони їжу невеликими порціями в певний час доби, займаються фізичною працею і іншими повсякденними справами, а найголовніше - вміють утримуватися.
Правила прийому їжі досить суворі:
Утримуються від м'яса. Навіть на Великдень вважають за краще свіжу рибу, яку вживають більшу частину року.
Використовують оливкова олія в їжі тільки у вівторок - неділя - суботу - неділю. Чи не використовують будь-якої іншої жир для приготування їжі. Масло, кулінарні жири, маргарин, вершки, різні соуси - все це відсутнє в їх раціоні.
Утримуються від риби і масла за 40 днів до Різдва, за 50 днів до Великодня і за 15 днів до святкування апостолів та Успіння Богородиці. У своєму харчуванні вживають у великій кількості оливки, овочі, хліб і макаронні вироби - 240 днів на рік.
Для зміцнення організму п'ють молоко, їдять сири, яйця та пироги, приготовані на маслі (але не під час довгого посту).
Рідко їдять кальмарів, восьминогів, омарів і т. Д. В період посту (всі молюски допускається їсти під час посту, так як вони не містять крові).
Протягом всього року їдять без обмежень зелені салати, гриби та лісові ягоди (суниця, журавлина, чорниця, горіхи і т.д.).
Вживають в невеликих кількостях вино, раки, кава, чай, лукум і халву.
Яка ця їжа на смак?
Як розповідає монах Єпіфаній Мілопотамскій - шеф-кухар на Афоні з 35-річним стажем: «Ченці Афона насолоджуються їжею на Афоні, приготовленої їх руками: хлібом, своїм власним вином. Продукти, що використовуються нами, чисті, а способи їх приготування гранично прості.
Коли Ви використовуєте чисті продукти, вам не потрібні особливі зусилля, щоб приготувати смачні страви. Наприклад, щоб приготувати тушкований картопля, якщо картопля смачна, то і їжа вийде смачною. Нам потрібні будуть: цибуля, оливкова олія і трохи помідорів, дрібку чорного перцю або трохи орегано ».
Всі рецепти і таємниці приготування смачних страв на Афоні чернець включив в свою книгу «Страви Святої гори" (видання "Сучасні горизонти").
Ось що він зазначає у своїй книзі:
"Я не вчився в кулінарних школах, а також не володію якимось дипломом. Але, перебуваючи поруч зі старцями, я дізнався, як обсмажувати цибулю на слабкому вогні, тому що вони говорили, що чим довше буде обсмажувати цибулю, тим смачніше він буде . Я також дізнався, що приготування будь-якої страви вимагає терпіння, так як під час варіння кількість води має значно зменшитися. "
В кінці він додає, що самим головним інгредієнтом, що робить прийняття їжі справжнім задоволенням, - це любов до тих, для яких ми все це готуємо!