Фото запечених в духовці диких качок - чирков. Власне і розповідати нічого, рецепт дуже простий: натираємо качок сіллю і перцем і тупо запікаємо в духовці. Ну а якщо потрібні подробиці, рецепт приготування чирков з покроковими фотографіями можна знайти тут.
Складові:
- Чирки - 2 шт .;
- Оливкова олія - 20 гр .;
- Сіль, чорний і червоний мелений перець - по 1 ч. Ложці;
- Для приготування картоплі фрі: рослинне масло 100 гр. 1 картоплина, сіль - за смаком;
Найпростіший рецепт приготування чирков або будь-яких інших диких качок, за винятком - ниркових. Качки просто натираються сумішшю солі і перцю, після чого запікаються в духовці до появи красивою рум'яної скоринки.
На відкриття осіннього полювання в тому році настріляв качок, та все руки не доходили їх приготувати, а тут, напередодні наближається весняного відкриття полювання на качок, вирішив, що тягнути більше нікуди, і пора терміново приготувати решту запасів дичини, щоб було куди помістити нові . Особливо морочитися з приготуванням диких качок не хотілося, і вирішив просто запекти чирков в духовці. Сам я на гарнір до цієї страви готував картоплю фрі, але можна нарізати бульби подрібніше і зготувати картопля пай. що теж буде дуже смачно.
Качок добре промиваємо як всередині, так зовні, і просушують тушки паперовим рушником. Якщо чирки були погано ощіпанним на полюванні, їх до промивання дуже бажано гарненько обпалити.
Викладаємо просушені тушки чирков на страви, і приступаємо до підготовки того, в чому ми будемо маринувати нашу дичину,
У невелику тарілку або миску закинемо по одній чайній ложці солі, чорного і червоного меленого перцю (чорний перець краще використовувати свіжого помелу), добре все перемішати,
Ретельно втирайте спеції і сіль в качині тушки, і дамо їм полежати в такому вигляді хвилин 20-30,
Після чого, ставимо духовку нагріватися до 250 градусів, а качок, викладемо в невелике деко або сковороду, полити птахів невеликою кількістю оливкової олії,
І як тільки духовка нагріється до 250 градусів, відправимо в неї наших чирков пекти,
Після чого, відразу зменшуємо температуру до 200 градусів,
І періодично поливаючи диких качок утворюється в процесі запікання соком,
Запікаємо їх близько 40-50 хвилин до повної готовності. Повинна вийти гарна запечена скоринка, а з тушки качки після її проколювання ножем або виделкою повинен витікати прозорий сік. Якщо сік червоний і / або кров'янистий - дичину не готова, її потрібно продовжити запікати в духовці ...
Поки чирки готуються, швидко чистимо, нарізаємо і готуємо картопля фрі, або картопля пай.
І після приготування качок, їх можна відразу ж є в первозданному вигляді (тобто тупо - з хлібом без гарніру), або, трохи задурити, і подати їх з картоплею фрі і з грибним соусом для дичини, рецепт якого я опишу трохи пізніше .
А ось так виглядає запечена в духовці качка-чирок на фотографії крупним планом. Всім приємного апетиту і удачі в приготуванні описаного вище рецепта приготування чирков запечених в духовці.
Примітки до рецептом
Щоб не забризкати духовку качиним жиром, деко або сковороду в якому ви плануєте запікати чирков, можна прикрити шаром алюмінієвої фольги.