Фото тушкованого з картоплею тетерева, приготованого за типом шурпи. Дичина нарізається на невеликі шматки, потім обсмажується до золотистого стану, далі, до обсмаженої тетереві додається цибуля та морква, потім все заливається водою. На завершення готування, до дичини додаються цілі картоплини, які гасяться з дичиною до повної готовності на помірному вогні. Якщо ви бажаєте приготувати просте, смачне і ситне блюдо з дичини з картоплею, обов'язково спробуйте цей рецепт.
Складові:
- Тетерів - 1 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Ріпчасту цибулю - 2 шт .;
- Вершкове масло - 20 г .;
- Рослинна олія - 30 мл ..;
- Спеції: чорний і червоний мелений перець;
- Сіль за смаком;
Рецепт тетерева тушкованого з картоплею. Просто беремо дичину, попередньо обсмажуємо її і тушкуємо спочатку з цибулею і морквою, а потім з цілими картоплина. Начебто ніяких надмірностей, але виходить дуже смачно.
Не так давно я готував з тетерева приблизно схожі страви: це був касач тушкований з овочами. і він же, тушкований в сметані. Сьогодні, цю ж дичину будемо просто гасити з картоплею!
Для цього, тетерева потрібно обскубати, обпалити і випатрати, тушку вимочити в холодній воді близько 4 годин (можна цього і не робити). Далі, тетерева розрізаємо по грудині, гарненько промиваємо, окремо прибираємо печінку і серце,
Обробляє дичину на невеликі шматки де це можливо - по суглобах, а де й просто рубаємо ножем. До речі, хто хоче особливого вишуканості, може посмажити собі стейк з грудок тетерева, якщо кому цікаво ось рецепт такого стейка.
Далі, в глибоку сковороду наливаємо рослинне масло, і як тільки воно гарненько нагріється ... робимо ось таку фотографію нарізану шматків дичини на тлі сковороди з нагрітим маслом, і ...
Відправляємо тетерева обсмажувати,
Обсмажуємо дичину в лічені хвилини 15, до утворення золотистої скоринки, не забуваючи періодично перемішувати вміст сковороди,
Як тільки тетерев обжарится, додаємо до нього крупно нарізану кубиками першу з двох головок ріпчастої цибулі,
А ще через 5 хвилин після обсмажування дичини з цибулею, закидаємо в сковороду нарубану ось такими скибочками моркву,
Обсмажуємо тетерева з овочами ще 5 хвилин, після чого, заливаємо все заздалегідь підготовленим крутим окропом, і варимо блюдо на помірному вогні хвилин 20-25.
Після закінчення зазначеного часу, відправляємо до дичини цілі картоплини. Дуже рекомендую використовувати невеликі бульби, ну а якщо картопля у вас велика, її необхідно порізати ... Але повторюю, цільні картоплини середнього розміру набагато краще підуть для цієї страви. Далі, картопля у нас буде гаситися на помірному вогні до повної готовності, тобто до того стану, коли бульби будуть легко протикати ножем або виделкою.
Ну а поки наша страва доготовляє, робимо останні штрихи ... нарізаємо другу цибулину дуже тонкими півкільцями,
І приблизно після 30-35 хвилин закладки картоплі, відправимо до дичини другу партію цибулі і шматок вершкового масла,
Тепер страву можна посолити, поперчити за смаком, дати йому покипіти і потомитися ще хвилин 15-20 на дуже маленькій температурі, після чого,
Тетерева тушкованого з картоплею можна відразу ж подавати до столу, і може бути навіть, зробити це під чарочку-другу смачною холодної горілки!
Ну а це фото приготованого мною касача з картоплею, але вже ближчим ракурсом! Всім приємного апетиту, і удачі в приготуванні тетерева з картоплею за описаним вище рецептом!
Примітки
Так, зрозуміло, готову страву сдобрівают по своєму смаку свіжомеленим чорним перцем, зеленню і / або товченим часником! Проварений на повільному вогні картопля в бульйоні з дичини, та з свеженарубленним часником - особливо добре поєднуються!