Плоди кабачка мають довгасту форму зеленого, жовтого або білого кольору. Дуже часто зустрічається в стравах середземноморської кухні, найвідоміше з яких - рататуй. Фаршировані квітки кабачка популярні у жителів Провансу.
Калорійність кабачків.
У сирому шинку міститься всього 24 ккал на 100 г. Це низькокалорійний, дієтичний продукт. У 100 г смаженого кабачка 88 кКал. Кабачок показаний до вживання всім, навіть людям, що страждають ожирінням.
Харчова цінність в 100 грамах:
Білки, гр 0,6
Жири, гр 0,3
Вуглеводи, гр 4,6
Зола, гр 0,4
Вода, гр 93
Корисні властивості кабачка.
У їжу вживати найкраще молоді зав'язі, користь молодих кабачків набагато більше, та й смак у них ніжніше.
М'якоть кабачка легко засвоюється організмом, не викликаючи роздратування шлунка і кишечника, надаючи стимулюючий вплив на функцію останнього. В шинку міститься вітамін С, який бере участь у виробленні колагену, який надає благотворний вплив на шкіру. Вітамін А, який також міститься в кабачках, корисний для зубів і волосся, добре впливає на зір. Так само в ньому присутні важливі для організму мікроелементи, калій, кальцій, залізо, магній - необхідні серцю, мозку, м'язів, і печінки. Також в ньому містяться селен, фосфор, цинк; лютеїн і зеаксантин (антиоксиданти, які накопичуються в сітківці і захищають очі).
Харчові волокна кабачків добре адсорбують токсичні речовини, надлишок холестерину і води, виводять їх з організму. При ожирінні споживання кабачків викликає ілюзію швидкого насичення, тим самим знижуючи споживання іншої більш висококалорійної їжі. Надзвичайно корисні кабачки в літньому віці. Вони активізують травні процеси, поліпшують моторну і секреторну функції шлунка і кишечника, сприятливо впливають на кровотворення, перешкоджають розвитку атеросклерозу. Їх рекомендують включати в раціон харчування при захворюваннях нирок, печінки, при гіпертонії.
Кабачки - сечогінний засіб при явних і прихованих набряках. При цьому надає дію м'якоть, насіння та квіти. Насіння не смажать, а сушать в гарячій духовці і систематично приймають по 15-25 штук в день. Квітки, які самі впали на землю, заварюють по 7-9 штук на склянку окропу і п'ють протягом дня, не зв'язуючи з прийомом їжі. Кабачки - найкраща їжа для виділення рідини з організму. Найбільш корисні кабачки довжиною близько 20-25 см, недостиглі, використовувані разом з шкіркою, злегка проварені без солі і вершкового масла. Страви з кабачків мають також протиалергічні, протианемічну властивостями, жовчогінним ефектом, здатністю спонукати перистальтику кишечника і спорожнення жовчного міхура. Як протиалергічного кошти 5-6 разів на день між прийомами їжі приймають по 1/3 склянки настою з 10-12 квіток рослини, залитих 0,5 л окропу і витриманих 2-3 години.
Страви з кабачків корисні хворим гепатитом, холециститом, жовчнокам'яну хворобу, хронічний коліт, гіпертонією, атеросклерозом, хронічним нефритом і пієлонефриту. Кабачкова ікра показана при сечокам'яній хворобі з випаданням оксалатів і уратів, подагрі та інших порушеннях обміну. Калорійність кабачка наближена до нуля. Це означає, що є цей овоч можна в необмежених кількостях протягом усього сезону.
Кабачки широко використовуються в кулінарії, люблять і шанують такі страви в усіх країнах. Кабачки варять, тушкують, смажать. Готують на вогні і в пароварка. Завдяки їх властивості приймати смак того продукту, з яким його готуєш, можна створити дуже смачні і корисні страви.
У багатьох країнах роблять з кабачків варення, з додаванням калини або лимонної цедри. Закочують на зиму у вигляді солодких компотів або заливають солоним маринадом. Але найбільш корисними, звичайно, є кабачки свіжими і молодими. Можна посмажити і залити сметанно-часниковим соусом. Дуже корисний овочевий салат вийде з огірків, помідорів і натертого кабачка. Заправити його можна маслом або сметаною.
Також смачний салат з кабачками, заправлений кислим соусом з додаванням оцту або соєвої заправки. Практично будь-який овочевий салат можна зробити більш корисним, додавши в нього тертий кабачок. Будь то салат з овочів з болгарським перцем або фруктовий салат з яблук, персиків і груш. Та й просто натертий кабачок, заправлений олією, підійде, як дієтична добавка до гарячих страв, особливо до смажених овочів. Якщо додати в борщ нарізаний кубиками кабачок, суп вийде більш ніжним.
Хімічний склад кабачка робить цей овоч корисним продуктом для діабетиків, для яких в харчуванні дуже важливо обмеження вуглеводів і жирів. Також низьку калорійність в кабачках дуже цінують люди, які страждають надмірною вагою.
Кабачок відмінно засвоюється і служить прекрасним дієтичним продуктом. І що цікаво, він ідеально підходить для самих різних дієт. Наприклад, відварені кабачки, а також пюре і пудинги, зроблені з цих овочів, активно використовуються при сприятливих дієтах у хворих, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом.
Кабачок один з поширених продуктів, який використовується для приготування дитячого харчування.
Як стверджує тибетська медицина, плоди кабачків мають загальнозміцнюючі властивості через великий вміст каротину і вітаміну С. Кабачки підсилюють перистальтику кишечника, так що при регулярному вживанні зайву вагу вам не загрожує. У день можна з'їдати до 1,5 кілограма цього корисного продукту. Найкорисніше властивість кабачків - це вміння нормалізувати водний баланс організму, кабачок виводить зайві солі і є сечогінним засобом.
1. Серце, судини. Кабачки живлять серцевий м'яз завдяки великій кількості магнію і калію. Залізо покращує властивості крові. Більше заліза - більше кисню в крові. Більше кисню - більше навантажень в змозі винести наш організм без наслідків для себе. Для сердечників кабачки є просто порятунком, так як містять в собі комплекс вітамінів групи В, що дозволяють утримувати судини чистими і здоровими. За допомогою цих вітамінів, а також за допомогою магнію і калію зміцнюється серцевий м'яз. Також вітаміни групи В сприятливо впливають на стан клітин організму в цілому. Це омолоджує весь організм. Пектини, що містяться в шинку, очищають судини від холестерину, що запобігає атеросклерозу, інфаркт, інсульт. В організмі може накопичуватися небезпечний рівень гомоцистеїну, який призводить до захворювань кардіологічної системи. А в шинку міститься достатня кількість фолієвої кислоти, щоб нейтралізувати цей зайвий гомоцистеїн.
2. Структурована вода. Кабачки на 90% складаються з води. Це клітинний сік - природна рідина, яка добре засвоюється нашим організмом і живить його.
3. Шлунок. Кабачок містить малу кількість клітковини: особливо корисний він тим, хто переніс операції на органах шлунково-кишкового тракту.
4. Імунітет. Кабачок - рідкісний овоч, який не втрачає свої властивості при тривалому зберіганні. Навіть перед Новим роком зможете підкріпити свій організм вітамінами С і А, які більше за інших відповідають за імунітет. А це завжди краще, ніж вітаміни в таблетках.
5. Нирки. Кабачки допомагають виводити з організму зайву рідину. Якщо ви стали помічати набряки - кабачкова дієта піде вам на користь.
6. Антиоксиданти. Речовини, що допомагають боротися зі старінням. Щоб вони повноцінно потрудилися на благо організму - мінімум термічної обробки! Досить легкого гасіння або десяти хвилин в духовці.
7. Печінка. При застої жовчі кабачки чудово розвантажують печінку. Допомагають навіть при холециститі.
8. Шкіра. М'якоть кабачка при зовнішньому застосуванні прекрасно відбілює і омолоджує шкіру. Поліпшення стану шкірних покривів. Завдяки природній зволожуючою функції вживання кабачка здатне забезпечити шкірі обличчя здоровий колір, а також надійний захист від ультрафіолетових променів.
10. Артрит. При регулярному вживанні кабачки виводять з організму надлишок солей і допомагають почистити наші суглоби. Кабачки є прекрасним лікувальним засобом для хворих на подагру. Володіючи хорошим сечогінну дію, ці овочі допоможуть впоратися і з цією хворобою. Проблемні суглоби і навіть артрити піддаються лікуванню кабачками. Якщо чергувати свіжі соки, свіжу кашку, а також кабачки, приготовані на пару або в духовці (але тільки не смажені), то можна домогтися гарних результатів у лікуванні цих неприємних захворювань. Так як захворювання суглобів виникає через брак суглобової рідини, то кабачки в цьому сенсі заповнюють цей недолік і полегшують гнітючий стан хворих.
11. Отруєння. Після екстрених заходів по очищенню отруєного організму дотримуйтесь дієти з великою кількістю кабачків!
12. Зашлакованность. Якщо ви знаєте, що ваш організм забруднений, протягом тижня щодня з'їдайте не менше 200 грамів кабачків.
13. Целюліт. Все та ж здатність кабачків виводити зайві рідини. Він допоможе дамам впоратися з горезвісною «апельсиновою кіркою».
14. Дослідження показали, що міститься в шинку вітамін А, сприяє скороченню емфіземи легенів. Людям, які великою мірою залежать канцерогенів, таких як сигаретний дим, рекомендується регулярно вживати кабачок. У ньому також містяться каротиноїди, які відповідають за забарвлення рослини, а на організм надають захисну дію. Наприклад, бета-криптоксантин, зменшує ризик виникнення такого серйозного захворювання, як рак легенів.
Так як кабачок має антиоксидантні та протизапальні властивості, він позитивно може впливати на стан хворого на астму. Кабачкова дієта сприятиме зменшенню роздратування при астматичних нападах.
15. Зір. На основі величезного змісту бета-каротину в складі кабачка, організм синтезує необхідну кількість вітаміну А, який так необхідний для здоров'я очей і зору. Чи не задіяний в синтезі бета-каротин, який виступає в ролі антиоксиданту для організму, зменшує шанси появи таких захворювань як акулодістрофія, катаракта і глаукома.
У чому користь кабачків для жінок.
Користь такого овоча, як кабачок, - безцінна, особливо, якщо мова йде про жіноче здоров'я. Найбільшою значимістю корисні властивості вирощеного продукту набирають тоді, коли жінка чекає малюка. Саме при вагітності, а також в період лактації, кабачок стає особливо корисний і необхідний.
Користь кабачка, яка укладена в його хімічному складі, допомагає вагітній жінці боротися з набряками, запорами і набором надмірної маси тіла. Оскільки глікемічний індекс кабачка становить приблизно 15 одиниць, то при частому його вживанні турбуватися про стрімке наборі ваги не варто.
На появу зайвих кілограмів при вагітності кабачок абсолютно не вплине, навпаки - він буде сприяти помірному зниженню зайвої ваги.
Однак крім користі для самої вагітної жінки, кабачок надає полезнейшее вплив на формування і розвиток її плоду. Багато з містяться в овочі корисних речовин безпосередньо впливають на внутрішньоутробного малюка.
Наприклад, кальцій активно сприяє формуванню кісткової системи дитини (до того ж, даний макроелемент істотно знижує ризик викидня), а вітаміни В-групи (особливо фолієва кислота) впливають на закладання правильних основ нервової системи. Від чого в подальшому залежить повноцінний розвиток, а в підсумку - народження здорового малюка, без будь-яких патологій.
У чому користь кабачків для чоловіків.
Для чоловічого здоров'я кабачок також необхідний. Деякі з його властивостей дозволяють запобігти розвитку небезпечних чоловічих захворювань, таких як простатит і рак передміхурової залози. Подібні хвороби не тільки загрожують ускладненнями, але і істотно знижують якість життя, оскільки викликають порушення в роботі сечостатевої системи і тягнуть за собою розлад сексуальної функції.
Особливо важливо вживати кабачки чоловікам в літньому віці: науково доведено, що доброякісне збільшення тканин (рак) передміхурової залози виникає практично у всіх представників сильної статі приблизно у віці 80 років. Тому регулярне вживання кабачків буде хорошою профілактикою цих недуг.
Ще одне чудове якість кабачка - він практично не викликає алергічних реакцій, його можна вживати і дорослим і дітям.
Сирий сік з кабачка при регулярному прийомі заспокоює нервову систему і покращує роботу кишечника.
Антиоксидантні корисні властивості кабачка використовуються в домашній медицині. Маска з декількох часточок овоча, зварених в молоці, допоможе пом'якшити шкіру обличчя і розгладити зморшки. Добре знімає почервоніння шкіри і видаляє пігментні плями. Прекрасна маска для пом'якшення і поліпшення стану волосся виходить з натертого кабачка з декількома краплями оливкової або ефірного масла. Така маска добре підтримує колір волосся, не дозволяючи з'являтися сивині.
Протипоказання до застосування кабачка.
Однак, слід пам'ятати про те, що в великих кількостях його не варто вживати при сечокам'яній хворобі. Не рекомендується захоплюватися кабачками і при захворюваннях нирок, які пов'язані з порушенням виведення калію.
У сирому вигляді кабачки протипоказані людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, так як вони відрізняються підвищеною кислотністю.
• гастрит;
• виразка шлунку;
• ниркова недостатність;
• підвищена кислотність шлунка;
• загострення запального процесу в шлунково-кишковому тракті;
• проблеми з жовчним міхуром.
Якщо вживати в їжу сирі кабачкові насіння, то можна вивести глистів. Насіння кабачків, також як і гарбузове є грозою для будь-якого роду паразитів. Вони гарні, як для профілактики глистів, так і для їх вигнання. У них містяться не тільки всілякі мінерали і вітаміни, але і дієве глистогінний речовина - сантонін.
Насіння здатні допомогти в лікуванні таких хворобливих станів як:
1. авітаміноз;
2. депресія;
3. апатія, дратівливість;
4. напади паніки;
5. безсоння;
6. стрес;
7. слабкість.
Також добре вживати насіння в період вагітності і при цукровому діабеті. Насіння допомагають полегшити самопочуття в період хвороби і знижують прояв токсикозу при вагітності.
Щоб зняти напругу, про, 5 склянки висушених і очищених насіння подрібнити і додати склянку меду. Додати чайну ложку кориці. Зберігати в щільно закритій, скляній тарі. Пити з чаєм по чайній ложці.
Отакі ж можна приготувати корисні цукерки. На сковорідку насипте столову ложку цукрового піску, 0, 5 склянки молока і столову ложку вершкового масла. Постійно помішуючи, готуйте до загустіння. Потім додайте склянку насіння і перемішайте. З теплою суміші зробіть цукерки, покладіть на фольгу і їжте з чаєм вранці і ввечері.
Шкідливі властивості кабачковий насіння.
Про те, яка користь є у насіння - вже з'ясували. А ось чи є у такого корисного продукту негативні якості - належить визначити. Насправді шкідливих властивостей у насіння мало, єдиними протипоказаннями до застосування вважаються хвороби нирок, виразка і гастрит.
Не рекомендується також вживати насіння вагітним, які мають зайву вагу. На відміну від низькокалорійної м'якоті насіння кабачка містять багато калорій, тому вживання їх жінками із зайвою вагою лише призведе до додаткового набору кілограмм.шаблони для dle скачати фільми