Різноманітні каші, як основні продукти харчування в нашому раціоні, мають необмежені переваги для здоров'я. Яка з них найкорисніша або яка сама шкідлива ви зможете зрозуміти, коли прочитаєте наш матеріал, в якому ви знайдете поради про те, як правильно готувати каші.
Згадуючи своє дитинство, ми можемо сказати, що нам всім подобалися каші з рису, пшона або кукурудзи. Ми не дуже любили гречані гарніри, а про перловку або вівсянці навіть не хотіли чути. Льняна ж для багатьох була незнайомкою.
Зараз, ми, дорослі розуміємо, що будь-яка каша на сніданок - це найкраща їжа, тому що забезпечує організм енергією на весь день. Це досягається завдяки багатому вмісту в зернових складних вуглеводів. Правильно приготовані крупи також збагачують організм білками, жирами, ліпідами, мінералами і клітковиною.
Яка каша сама шкідлива?
Такі зерна, як пшениця, кукурудза і рис є кислотними за своєю природою. Надмірне споживання їх призводить до підвищення кислотності крові. А як відомо, наша кров має лужний характер. Для підтримки її лужності організм потребує тільки в 20% кислот.
В результаті перевищення цієї норми, відбувається передчасне старіння організму, розвиваються серйозні захворювання, в тому числі артрит, синдром подразненого кишечника, безсоння.
Ці каші вважаються корисними для здоров'я, якщо їх вживати в помірних кількостях і правильно готувати.
Яка каша найкорисніша?
Каші гарні простотою в приготуванні і величезною користю! Завдяки клітковині, поєднанню складних вуглеводів і білків відбувається повільне вивільнення джерела енергії. А це означає, що тіло зарядиться бадьорістю і силою для активної діяльності (занять спортом, фізичної і розумової роботи). Злаки насичують шлунок так, що не хочеться перекушувати протягом декількох годин.
Перевагами вівсянки сьогодні захоплюються всі, але не кожен знає її головна перевага. Овес відноситься до лужної групі продуктів, яких організму потрібно 80% для того, щоб підтримувати ідеальний баланс лужності крові.
Якщо кукурудзу або рис їсти не шкідливо тільки в обмежених кількостях, вівсянку ви можете готувати три рази в день. Вона містить всі необхідні для здоров'я поживні елементи. Якщо у вашому раціоні є місце вівсянці, значить ваше здоров'я в порядку, так само як вага і стан шкіри.
Рецепт вівсяної каші.
- вівсяні пластівці, 50 грамів,
- вода, 1 стакан.
- жменька чорниці або нарізаних фруктів.
Змішайте пластівці з водою і підігрійте на повільному вогні. Додайте ягоди, фрукти або горіхи.
Якщо ви хочете додати своєму блюду більше вітамінів, залиште приготовану страву на ніч. Ви також можете використовувати замість води знежирене молоко.
Перловка - це рівноцінний альтернативний варіант вівсянки. Перлова каша поступається лише тим, що вимагає більше часу для свого приготування.
Не всі знають, що до перловки додають коричневий цукор, корицю, волоські горіхи, вершки або свіжі фрукти. Якби в нашому дитинстві нам готували перловку в такому вигляді, ми б її їли з великим задоволенням.
- крупа перловки, 1 чашка,
- вода, 3 склянки,
- сіль, ½ чайної ложки,
- кориця, волоські горішки та фрукти.
У каструльку з водою насипте крупу, посипте сіль і поставте на сильний вогонь. Коли вода закипить, переведіть плитку на повільний вогонь і варіть близько 40 хвилин. Злийте залишки рідини.
Якщо ви хочете приготувати солодкий варіант, додайте до вареної перловці молоко, коричневий цукор, корицю, вершки, волоські горіхи або свіжі фрукти (за бажанням).
- 2 чашки вареної перловки,
- ½ чашки молока,
- 2 чайні ложки коричневого цукру,
- ¼ чайної ложки кориці,
- 2 столові ложки нарізаних підсмажених волоських горіхів,
- свіжі фрукти для сервірування.
Змішайте варену перловку, молоко, цукор і корицю. Поставте каструльку на середній вогонь. Перемішайте її вміст до тих пір, поки все молоко не вбереться, близько 15 хвилин. Розділіть перловку між двома чашками. Насипте зверху волоські горіхи, на них полийте густі вершки. Прикрасьте страви нарізаними фруктами.
Гречка не найкорисніша каша в порівнянні з вівсянкою або перловкою, але вона має свої унікальні переваги.
По - перше, з гречки можна приготувати більше різноманітних страв.
По - друге, гречка має гіполіпідемічні властивості (знижує ризики серцево - судинних захворювань).
По - третє, вона містить легко засвоювані білки з усіма незамінними амінокислотами, що робить її цінним продуктом для тих, хто хоче схуднути. Гречана дієта - одна з найефективніших в боротьбі проти зайвої ваги.
І, нарешті, її головне достоїнство полягає в тому, що гречка - це сама здорова крупа. Практично всі крупи, на жаль, генномодифіковані. Тільки гречка не піддається модифікації. Для цього немає сенсу, так як ця зернова культура мало чим хворіє і не боїться бур'янів. Для вдалого врожаю їй потрібно тільки стійка погода.
Рецепт гречаної каші.
- гречана крупа, 1 стакан,
- вода, 1½ склянки,
- стиглий банан, 1 штука,
- чорниця, ½ чашки,
- молоко, ¼ чашки,
- мигдальне масло, 1 столова ложка,
- насіння Чіа, 1 столова ложка,
- мед, 1 столова ложка.
Насипте гречку в миску з водою і залиште на ніч. Злийте надлишки води і добре промийте. До тих пір, поки через сито з гречкою не буде проходити світла вода.
Помістіть дві третини гречки в блендер з молоком, насінням Чіа, шматочками банана, чорницею, мигдальним маслом і медом.
Змішайте суміш протягом хвилини. Перекладіть в миску до решти крупи і перемішайте. Насолоджуйтеся смаком найкориснішою каші.
Сьогодні пшенка не користується популярністю, хоча вона завжди була однією з найбільш корисних для здоров'я, за що її цінували наші давні предки в Китаї, Індії, Греції, Єгипті та інших країнах.
Пшоно вважається насінням, а не зерном. Крихітне насіння містить всі необхідні для здоров'я вітаміни, мінерали, харчові волокна і антиоксиданти. Магній захищає від мігрені і серцевих нападів. Нікотинова кислота знижує рівень холестерину. Фосфор впливає на жировий обмін.
У перевагах пшенки можна переконатися швидко, якщо включити в свій раціон каші з пшона. Ними зазвичай не тільки починають день, а також закінчують.
Як правильно готувати пшенку.
1. Промийте крупу, видаліть все сміття.
2. Замочіть пшенку в воді і залиште на 12 - 24 години. Таким чином нейтралізується фітинової кислота, яка пов'язує мінерали, і інгібітори ферментів (вони ускладнюють процес перетравлення їжі).
3. Промийте пшоно великою кількістю води, переклавши його в дрібне сито.
4. Зваріть 1 склянку пшона в 2 ½ склянках води, додайте ¼ чайної ложки солі.
Коричневий рис найбільш корисний для здоров'я. Він містить вітаміни групи В, мінерали (залізо, калій, фосфор і магній).
Білий рис не такий поживний, як коричневий, але він також може бути здоровим вибором для вашого раціону, так як містить білок, вуглеводи, залізо і деякі вітаміни.
Готуємо дієтичну рисову кашу.
- варений білий рис, 2 склянки,
- яйця, 2 штуки.
Зваріть стакан сирого рису в двох склянках води.
У каструльку з вареним рисом налийте води або будь-якого бульйону так, щоб покрити його рідиною.
Коли рис в бульйоні закипить, продовжуйте варити на повільному вогні 10 хвилин, повільно перемішуючи.
Додайте яйця і розмішайте виделкою.
Постійно помішуючи, продовжуйте варити ще кілька хвилин.
Зніміть з плити і додайте ферментований соєвий соус.
Кукурудза багата джерелом багатьох необхідних поживних речовин і клітковини. Вуглеводи, залізо і фосфор присутні в ній в колосальних кількостях. Завдяки своїй цінності, кукурудзяна каша може захистити організм від багатьох хвороб і недуг, у тому числі від раку молочної залози.
Крім того, що кукурудза може бути смачним доповненням до будь-якої їжі, вона також захищає нас від цілого ряду хронічних захворювань.
Але з нею необхідно проявляти обережність. Біда від неї в тому, що в 100 грамах продукту міститься 342 калорії. Це найвищий показник серед усіх зернових культур. Це означає, що якщо ви хочете швидко набрати вагу, їжте кукурудзу.
Зерна кукурудзи містять велику кількість жирної кислоти. А це дуже шкідливо для людей, що страждають серцево - судинними захворюваннями, так як надлишок продукту може призвести до їх загострення.
Рецепт кукурудзяної каші.
- ½ склянки кукурудзяної крупи,
- 2 ½ чашки води,
- 1 паличка кориці,
- цукор і молоко за смаком.
Насипте в каструльку кукурудзяної крупи і налийте ½ склянки води. Через 5 - 7 хвилин додайте залишилися дві чашки води і корицю. Варіть під кришкою на сильному вогні до закипання рідини.
Переведіть плитку на маленький вогонь і перемішайте вміст каструлі.
Варіть під кришкою протягом 15 - 20 хвилин.
Зніміть каструлю з вогню, додайте цукор і молоко.
Лляна каша.
Лляне насіння вважається багатим джерелом поживних мікроелементів, клітковини, марганцю, вітаміну В1 і незамінних жирних кислот омега-3. Захищає від раку і радіації, знижує холестерин, запобігає припливи в пост менопаузі. Але має і протипоказання, в тому числі побічні ефекти.
Наприклад, жінки в цікавому положенні повинні уникати лляних каш, так як естроген насіння льону може вплинути на результат вагітності.
Ця страва не рекомендується вживати людям з ослабленим шлунково - кишковим трактом. Воно може стати причиною метеоризму, болю в животі, нудоти, діареї і здуття живота.
Інструкція по приготуванню лляної каші.
- ¼ чашки льону,
- ¼ чашки води,
- 1 яєчний білок,
- дрібка солі.
- фрукти або ягоди за бажанням,
- спеції, за бажанням (кориця, мускатний горіх),
- мед, за бажанням.
У каструлі змішайте льон, чверть чашки води, яєчний білок і сіль.
Помістіть на середній вогонь і помішуйте до тих пір, поки каша не стане густою, 3 - 4 хвилини.
Коли загусне, додайте фрукти, мед і будь-які спеції на вибір. Подавайте на сніданок.
Які крупи краще не вживати?
Кожна крупа по своєму цінна для здоров'я. Одні з них можна вживати в будь-яких кількостях (вівсянку або перловку), інші ж - тільки в обмежених (льон, кукурудзу). Серед всіх злакових культур або насіння (льону, пшона) немає таких продуктів, які було б краще виключити зі свого раціону.
Як правильно готувати корисні каші?
Крупа зазвичай замочується в великих кількостях води на ніч або на кілька годин. Промивається і вариться в пропорціях, як було зазначено в рецептах.
Коли вода закипить, в неї додають сіль і перемішують. Накривають кришкою і варять до м'якості.
Кукурудзяна і льняна крупи схильні до комкованию в гарячій воді. Їх необхідно варити, часто помішуючи.
Якщо ви не знаєте як правильно готувати корисні каші, купите рисоварку з опцією для їх приготування.
Коли каша звариться, в неї додають молоко і інші добавки (фрукти, горіхи або спеції). Тільки сухофрукти зазвичай кладуть в каструльку на самому початку варіння.
Вівсянку дорослим краще їсти з дрібкою солі, а не з цукром. Гречка або рис гарні в якості гарнірів, а пшоно вважається ідеальним для вечірньої трапези.