Варіантів чіабатти існує безліч, але я люблю найпростіший, в якому присутні тільки борошно, вода, дріжджі і сіль. Правда, не можу втриматися і додаю італійські трави і сухий часник - тоді хліб пахне літом, сонцем, півднем, Італією.
Отже, рецепт чіабатти для хлібопічки:
Висипаємо борошно, сухі дріжджі, спеції, часник і сіль в чашу хлібопічки. Виливаємо туди воду.
Включаємо прилад на заміс тесту.
Вимикаємо хлібопічку і залишаємо тісто години на півтора, а краще - на все два.
Через зазначений час знову включаємо заміс - саме довгий вимішування тесту є запорукою смачної чіабатти.
Дістаємо тісто з чаші (не лякайтеся, якщо воно вийшло рідині, ніж ви припускали - так і повинно бути!) І формуємо з нього один великий або два маленьких довгастих батона. Ми залишаємо для вистоювання на півгодини.
Якщо розміри чаші дозволяють, можна випекти чіабатту прямо в хлібопічці (режим «Основний»), але італійські господині такого блюзнірства, звичайно, не схвалили б. До того ж, в хлібопічці процес випікання буде довше в кілька разів. Так що якщо сім'я вже стукає ложками по столу, вимагаючи свіжого хлібця - акуратно переносимо батони на Пекарській папір, злегка змащену олією, і відправляємо в розігріту до максимуму духовку.
Через 10 хвилин зменшуємо температуру до 220С і випікаємо ще 10-15 хвилин - до рум'яної скоринки.
Готові чіабатти золотисто-коричневого кольору, а при постукуванні видають глухий звук. Остудіть їх на решітці і розламати - якщо всередині побачите великі апетитні дірки, значить, чіабатта вдалася!
Борошно пшеничне - 250 Грам
Вода - 150 мілілітрів
Дріжджі сухі - 3-4 Грам
Сіль - 1 Чайна ложка
Суміш спецій "Італійські трави" - 2 Чайних ложки
Часник суха подрібнена - 1 Чайна ложка
Рослинна олія - 1 ст. ложка (Для змазування чаші хлібопічки або пекарської папери)
Борошно і тісто, Дріжджове тісто
Рум'яні довгасті батони з хрусткою скоринкою і пишним пористим м'якушем - ось, що таке справжня італійська чіабатта. Рецепт для хлібопічки допоможе вам приготувати цей смачний хліб без зайвого клопоту!