Рум'яні довгасті батони з хрусткою скоринкою і пишним пористим м'якушем - ось, що таке справжня італійська чіабатта. Рецепт для хлібопічки допоможе вам приготувати цей смачний хліб без зайвого клопоту!
СКЛАДОВІ
- Борошно пшеничне 250 Грам
- Вода 150 мілілітрів
- Дріжджі сухі 3-4 Грам
- Сіль 1 Чайна ложка
- Суміш спецій "Італійські трави" 2 Чайних ложки
- Часник суха подрібнена 1 Чайна ложка
- Рослинна олія 1 ст. ложка
Опис приготування:
Варіантів чіабатти існує безліч, але я люблю найпростіший, в якому присутні тільки борошно, вода, дріжджі і сіль. Правда, не можу втриматися і додаю італійські трави і сухий часник - тоді хліб пахне літом, сонцем, півднем, Італією. Отже, рецепт чіабатти для хлібопічки: Висипаємо борошно, сухі дріжджі, спеції, часник і сіль в чашу хлібопічки. Виливаємо туди воду. Включаємо прилад на заміс тесту. Вимикаємо хлібопічку і залишаємо тісто години на півтора, а краще - на все два. Через зазначений час знову включаємо заміс - саме довгий вимішування тесту є запорукою смачної чіабатти. Дістаємо тісто з чаші (не лякайтеся, якщо воно вийшло рідині, ніж ви припускали - так і повинно бути!) І формуємо з нього один великий або два маленьких довгастих батона. Ми залишаємо для вистоювання на півгодини. Якщо розміри чаші дозволяють, можна випекти чіабатту прямо в хлібопічці (режим «Основний»), але італійські господині такого блюзнірства, звичайно, не схвалили б. До того ж, в хлібопічці процес випікання буде довше в кілька разів. Так що якщо сім'я вже стукає ложками по столу, вимагаючи свіжого хлібця - акуратно переносимо батони на Пекарській папір, злегка змащену олією, і відправляємо в розігріту до максимуму духовку. Через 10 хвилин зменшуємо температуру до 220С і випікаємо ще 10-15 хвилин - до рум'яної скоринки. Готові чіабатти золотисто-коричневого кольору, а при постукуванні видають глухий звук. Остудіть їх на решітці і розламати - якщо всередині побачите великі апетитні дірки, значить, чіабатта вдалася!