Рецепт приготування салату "Насолода" складається з найпростіших продуктів: яєць, курки і грибів. У ньому немає гострих спецій, сирих овочів, тому виходить він дуже м'яким.
СКЛАДОВІ
Беремо свіже куряче філе, ретельно промиваємо його під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку, зачищаємо від плівки, хрящів, розрізаємо його на 2-4 шматочка і кладемо їх в глибоку каструлю. Далі заливаємо м'ясо очищеною водою, так щоб вона була вище його рівня на 5-7 сантиметрів, і ставимо на сильний вогонь. Після закипання зменшуємо його рівень до середнього. Знімаємо з поверхні побульківать рідини сіро-білу піну - згорнувся білок, додаємо в каструлю до смаку сіль, лист лавра, а також чорний перець горошком і варимо філе під прикритою кришкою 20-25 хвилин до повної готовності. Потім, використовуючи столову вилку, перекладаємо його в чисту тарілку і охолоджуємо шматочки птиці до кімнатної температури.
Потім відправляємо в невеликий сотейник курячі яйця. Туди ж вливаємо холодну воду, так щоб вона повністю покрила продукт і була вище його рівня на 3-4 сантиметри. Додаємо в неї по парі столових ложок солі, 9% оцту і після закипання варимо яйця круто 10-11 хвилин на середньому вогні. Коли будуть готові, за допомогою шумівки перекладаємо їх в миску з крижаною водою і даємо можливість повністю охолонути.
Тим часом очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, а у кожного грибочка зрізаємо корінці. Потім овочі промиваємо, сушимо, по черзі викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо. Цибулю ріжемо дрібними кубиками розміром до 1 сантиметра або четвертинками або півкільцями товщиною до 4-5 міліметрів. Гриби нарізаємо пластами товщиною в 5 міліметрів і відразу приступаємо до наступного кроку.
Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї рослинне масло. Через кілька хвилин опускаємо туди ріпчасту цибулю і смажимо його 2-3 хвилини до м'якості, а також легкого нальоту золотистої скоринки. Потім додаємо до нього гриби, приправляємо все за смаком сіллю, ретельно перемішуємо продукти дерев'яними кухонними лопаткою і готуємо їх разом протягом 13-15 хвилин до рум'янцю овочів. Після цього знімаємо сковороду з плити і охолоджуємо її вміст до кімнатної температури.
Через деякий час очищаємо від шкаралупи яйця, промиваємо їх, сушимо, відокремлюємо жовтки від білків і розподіляємо їх по окремим мисках. Білосніжну частина шаткуємо на дрібній або середній тертці, а жовтеньку розминаємо їдальнею виделкою в крихту.
Остигнула курку перекладаємо на чисту дошку, новим кухонним ножем ріжемо її невеликими кубиками розміром в 1 сантиметр і перекладаємо їх в чистий посуд. З сиру зрізаємо парафінову корочку і також подрібнюємо його на тертці.
