Гливи, які в літературі ще зустрічаються під дивною назвою плеврот, придатні до маринування. В інтернеті безліч усіляких рецептів по маринування таких видів гриба. Найпростіший спосіб, на моє розсуд, це коли, приготувавши маринад: в каструльку з водою додають склянку води, 50 грам рослинного масла, 6 мелкоізмельчённих зубчиків часнику, одну столову ложку оцту, дві чайні ложки соку лимона, лавровий листочок, дві або три гвоздики , перець горошку. Це все потрібно варити на повільному вогні не більше 15 хвилин. Півкіло нарізаних грибів заливають цим маринадом і проварюють 10 хвилин. Додають кільцями нарізану цибулю і гриби, після того, як гриби охолонуть, і вони готові до вживання. Можна ще їх потримати в маринаді, щоб набрали аромат цибулі. Смачного!
система вибрала цю відповідь найкращим
Гвоздика - 5-6 шт.
Оцет - 1 ч. Л. (Есенція, 70%) або 3-4 ст.л. (Столовий, 9%)
Часник - 1-2 зубки
Гриби гливи потрібно вимити і після акуратно зрізати кожну гливу з грона. Ніжки у глив досить жорсткі, можна сказати трохи «гумові», особливо у великих грибочків, тому відрізайте ніжку коротко. А великі гриби можна розрізати на 4 частини.
Складаємо гриби в каструлю, після заливаємо водою і відразу засипаємо сіль, цукор, ну і прянощі. Коли вода закипить, потрібно додати оцет і засікаємо час - варити потрібно 25 хвилин в середньому на середньому вогні. Також при необхідності, зняти піну.
В кінці варіння потрібно спробувати маринад на сіль і гостроту, так як має бути «трохи лишку» - в цей час можна ще додати сіль і / або оцет якщо треба. За добу гриби вберуть маринад, вона стане в міру гострої та солоної.
Трохи остудивши гриби і перекладаємо в банку. Дуже багато розсолу не потрібно, тільки так щоб покрили гриби. Зверху потрібно налити 1 ст. ложку рослинної олії.
Після охолодження банку потрібно поставити в холодильник - на наступний день грибочки будуть готові!
Детально розписаний рецепт як маринувати гливи (користувач сайту БВ Енуа) застосувала на практиці. Гливи вийшли за цим рецептом відмінні. Насичений ароматний розсіл, гриби пружні і смачні.
Як багато господинь, внесла свої невеликі коректування. Води використовую менше (400 мл), відразу наливаю у велику каструлю в розрахунку на 3 кг грибів. Решта пропорції дотримуюся. Для зимового маринаду не використовую соняшникову олію. Гриби гарячі перекладаю в простерилізовані банки і закручую металевими кришками. Але дві банки залишаю для дегустації, під пластмасовою кришкою, які з'їдаються через 3 дня.