При хронічному і гострому гастриті лікарі рекомендують дотримуватися спеціальної дієти. Продукти, що подразнюють слизову шлунка, слід виключити з меню. Не можна вживати в їжу жирне, солоне, гостре, кисле. Оскільки сир також відноситься до кислих продуктів, хворих цікавить, чи можна їсти сир при гастриті?
користь сиру
Сир містить легко засвоювані жири, вуглеводи і білки, натрій, магній, калій, фосфор, залізо, фтор, мідь, кальцій, цинк, вітаміни А, В1, В2, Е, В12, С, РР, фолієву кислоту, β-каротин.
При гастриті можна їсти нежирні запіканки, вареники, суфле, ватрушки, виготовляти сирну масу в блендері з додаванням яблук і ягід. Краще відмовитися від жирних сирників і пончиків.
Сир поліпшує жировий обмін, сприяє меншій виробленню шлункового соку, ферментів і соляної кислоти, ніж кисле або свіже молоко.
Чи можна сир при гастриті з підвищеною і зниженою кислотністю
При гіперацидному гастриті (з підвищеною кислотністю) будь-які молочні продукти слід вживати з обережністю. Хоча сир і не провокує підвищення кислотності, але можуть виникнути індивідуальні реакції організму на продукт. При загостренні слід починати день з пиття холодного молока, мінеральної води без газу або неміцного трав'яного або чорного чаю. У перший день загострення краще уникати підвищеної роботи шлунка. Повноцінне харчування необхідно замінити напоями. З другого дня можна поступово вводити молочні каші, картопляне пюре на молоці, кисіль, запіканки із сиру.
При гіпоацидний гастрит (із зниженою кислотністю) важливим є стимуляція шлункової секреції. Сир також буде корисний хворим з цією формою гастриту. Хворим на гастрит необхідна вітамінотерапія, а молоко містить безліч вітамінів А, D, групи вітамінів В і корисні мінерали (калій, хлор, фосфор, кальцій). Молоко містить вуглеводи і легкозасвоюваний цукор. Хворим гіпоацидним гастритом необхідно пити кефір для підвищення кислотності шлункового соку.
Дієта при гастриті
Крім натуральних продуктів з молока, при гастриті можна їсти сир і сир з козячого молока. Лізоцим, що міститься в козячому молоці, зменшує запалення стінок шлунка і дванадцятипалої кишки. Козячий сир і сир корисні при атрофічному гастриті, при якому знижується вироблення шлункового соку і страждає слизова оболонка. Особливо корисним для хворих буде парне молоко.
При лікуванні гастриту харчування має бути збалансованим, дробовим - по 5-6 разів на день. Хоча молочна продукція дуже корисна при захворюванні, в меню повинні бути не тільки продукти з молока, а й їжа багата клітковиною. Багато клітковини міститься в овочах, висівках. У раціон слід включити неміцно зварені бульйони, кисіль з вівсяних пластівців, гречану крупу, відварну курячу грудку і індичину, кролика, парові котлети з телятини, річкову рибу, гарбуз, буряк, кабачки, шпинат.
Коли не варто їсти сир
Сир при гастриті не потрібно їсти, якщо після вживання продукту виникає біль в животі. Хоча лікарі дозволяють їсти сирні продукти практично без обмеження, в період загострення у хворого може викликати роздратування стінок шлунка практично будь-яка їжа.
Нудота і блювання можуть виникати як реакція на неякісний продукт (витікання терміну придатності, неправильне зберігання, порушення технології при виробництві). Може виникнути непереносимість якоїсь конкретної марки. В такому випадку краще перейти на сир іншого виробника.
В цілому, при загостренні гастриту від сиру більше користі, ніж шкоди. Можна вживати в їжу термічно оброблений сир в запіканках. Запіканку можна готувати з додаванням буряка, гарбуза, моркви, манної крупи, макаронів, яєць. Страви з сиру готуються на пару, в мультиварці, жаровій шафі. Уникати слід жирних смажених страв (сирників). Допускається випічка з сиром, млинці, фаршировані сирною масою.
Якщо виникає сумнів, чи дозволений конкретно вам сир, проконсультуєтеся зі своїм лікарем для підбору правильної дієти. Зазвичай гастроентерологи не забороняють сир, який є можна на сніданок і полуденок в будь-яких кількостях.