З давніх-давен на Русі червоний буряк величали «царицею коренеплодів». Це справедливе твердження зумовлена великою кількістю характерних для неї поживних і лікувальних властивостей. Буряк здатна наповнити організм цінними вітамінами і мінеральними речовинами, а також позбавити від різних захворювань. Щоб бути завжди здоровими, щасливими і активними, потрібно неодмінно посадити на своїй дачній ділянці цей невибагливий овоч. Розглянемо все, що необхідно знати про червоному буряку, її корисні властивості і протипоказання.
Вітамінно-мінеральний склад і калорійність
Значна користь червоного буряка порозуміються оптимальним комплексом вітамінів і мінералів в її складі.
Що стосується вітамінної складової, тут присутні:
- вітаміни групи B;
- аскорбінова кислота, або вітамін C;
- вітамін A;
- вітамін PP;
- вітамін K;
- вітамін E;
- вітамін U.
Багата червоний буряк найціннішими і важливими для здоров'я мінеральними речовинами:
З незамінних амінокислот в хімічному складі цього широко поширеного коренеплоду містяться:
Калорійність червоного буряка складає 40 кілокалорій на 100 г продукту.
У чому користь сирої і вареної червоного буряка
Червоний буряк хороша тим, що приносить користь людському організму як в сирому, так і у відварному стані.
Основна користь сирого буряка полягає в ефективному очищенню кишечника. Однак вживати її в такому вигляді слід з обережністю, адже вона надає посилений вплив на слизові оболонки. З незвички шлунково-кишковий тракт може відреагувати на таку їжу підвищеним газоутворенням.
Щоб нейтралізувати неприємний ефект від вживання сирого буряка, рекомендується починати вводити її в свій раціон з мінімальних порцій. Ласувати сирої буряком можна виключно в складі вітамінних салатів в поєднанні з дрібно-нарізаною капустою і натертою морквою.
Крім відмінного очищає ефекту, червоний буряк в сирому вигляді сприяє зниженню набряклості, поліпшення процесу обміну речовин і прискоренню переробки жирів. Тому вона рекомендується людям із зайвою вагою для гармонійного схуднення.
Багата бетаїном, сирий буряк корисна для здоров'я печінки - вона зміцнює цей орган і допомагає відновлювати пошкоджені клітини.
Позитивний ефект даний овоч надає на стан серцево-судинної системи, перешкоджаючи утворенню тромбів, нормалізує процес кровообігу і зміцнюючи стінки судин.
Говорячи про користь вареного буряка, варто відзначити в результаті термічної обробки вона не втрачає цінні вітаміну і мінерали, тому всі страви, приготовані з її додаванням, сприяють підтримці хорошого стану здоров'я.
Отже, варений буряк:
- завдяки високому вмісту заліза, підвищує рівень гемоглобіну в крові і допомагає боротися з анемією;
- має легкий проносний ефект;
- нормалізує діяльність травної системи організму;
- допомагає ефективно боротися з зашлакованностью кишечника;
- сприяє регенерації і нормалізації функцій шлунка;
- надає заспокійливу дію при стресових ситуаціях;
- завдяки що входять до її складу природних антиоксидантів, захищає від негативних проявів екології, раннього старіння, а також від вірусних і мікробних атак.
В яких випадках червоний буряк протипоказана
Тим, хто стежить за власним здоров'ям і красою, важливо володіти повною інформацією про властивості червоного буряка - як про користь, так і про шкоду для організму людини.
- У зв'язку з тим, що буряк багата цукром, її не слід вводити в раціон харчування при захворюванні на цукровий діабет.
- Буряк має властивість ускладнювати засвоєння кальцію організмом, тому її не можна у великих кількостях вживати при схильності до остеопорозу.
- У складі буряка присутній оксалат - речовина, яка сприяє кристалізації рідин. Тому слід проявляти обережність людям, що страждають нирковими захворюваннями.
- Протипоказана буряк при наявності каменів у жовчному міхурі і нирках.
- Не слід вживати буряк при діареї.
Буряковий сік: чим він корисний для здоров'я і кому протипоказаний
Значну користь людському організму приносить буряковий сік, який справедливо вважається одним з найдоступніших вітамінних еліксирів. Користь соку буряка для здоров'я обумовлена збалансованим коктейлем з вітамінів, мікроелементів і клітковини, присутнім в її складі.
Розглянемо, на що здатний буряковий сік. І в яких випадках він надає максимально позитивний ефект на стан здоров'я.
- При весняному авітамінозі сік буряка надає необхідні сили і енергію, сприяє пробудженню організму.
- Нариви і виразкові утворення на шкірних покривах швидше загоюють, якщо їх обробляють цим соком.
- Нормалізуються травні процеси.
- Сік покращує процес кровообігу, очищає кров від холестерину, знижує рівень цукру, зміцнює стінки капілярів.
- Рекомендується для профілактики онкологічних захворювань.
- Буряковий сік надійно захищає кишечник від розвитку патогенної сфери.
- Володіючи природними антисептичними властивостями, сік буряка захищає ротову порожнину від шкідливих мікроорганізмів.
Є у бурякового соку і певні протипоказання, про які слід знати заздалегідь.
Необхідно утриматися від його вживання тим пацієнтам, у яких спостерігається:
- гостра форма гастриту;
- виразка шлунка та / або дванадцятипалої кишки;
- наявність каменів в нирках;
- подагра;
- печія;
- діарея.
При вживанні бурякового соку можуть виникати деякі побічні ефекти - запаморочення, нудота і блювота. Сеча і як здобувають червонуватий відтінок, проте дане явище вважається цілком нормальним.
Щоб убезпечити себе від можливих побічних явищ, не слід занадто сильно захоплюватися соком буряка і поглинати його в великих кількостях. У будь-якому випадку, курс лікування буряковим соком не повинен перевищувати двох тижнів.
Як правильно пити буряковий сік
Сік буряка принесе максимум користі організму при дотриманні всіх правил і рекомендацій.
Є загальноприйнята думка, будь-які соки корисні тільки в тому випадку, якщо вони є свежевижатими. Ситуація з буряковим соком дещо інша.
Після віджимання сік повинен протягом трьох-чотирьох годин постояти в холодильнику - так він збереже всі корисні властивості червоного буряка, а що містяться в ньому шкідливі ефіри повністю зникнуть.
Рекомендується починати лікувально-профілактичне вживання соку буряка з мінімальної дози - однієї столової ложки в день. Потім поступово ця кількість слід збільшувати до 50 мілілітрів.
З огляду на високу концентрацію і насиченості бурякового соку, перед вживанням слід розбавити його водою. Також підійде поєднання соку буряка з іншими вітамінними фруктовими та овочевими соками - зокрема, соком апельсина, яблука, журавлини, ананаса, селери, моркви, редьки і огірка.
Для приготування бурякового соку підійдуть стиглі тверді овочі середніх розмірів без найменших дефектів. Обов'язково звертайте увагу на зріз буряка - на ньому не повинно бути ніяких колірних розлучень і прожилок. Відтінок повинен бути однорідним - насиченим бордовим.
Лікування соком буряка. Кращі рецепти народної медицини
У народній медицині існує чимало простих рецептів, які приносять величезну користь для організму людини. Представляємо вашій увазі найбільш ефективні з них, які допоможуть при різних проблемах зі здоров'ям.
- Щоб легко і швидко позбутися від нежиті, рекомендується з'єднати сік буряка з водою в пропорціях 1 до 1. Дану суміш використовувати подібно назальний краплях - щодня закопувати по 3 крапельки в кожну ніздрю.
- Людям, які пережили інфаркт, рекомендується вживати добре відстояний буряковий сік, змішаний з натуральним медом. Компоненти беруться в рівних частинах.
- При гіпертонії і спазмах судин потрібно змішати соки буряка і журавлини в пропорціях 2: 1, а потім додати кілька чайних ложок меду. Щодня слід приймати три рази по 50 мілілітрів приготовленої суміші.
- Змішані в рівних пропорціях соки буряка, моркви і редьки допоможуть ефективно впоратися із занепадом сил.
- З метою очищення організму від шлаків і відкладень солей, рекомендується приготувати вітамінну суміш з рівних частин бурякового, огіркового, морквяного і огіркового соків. Щодня пити по одній склянці.
- Відмінним засобом для лікування ангіни є стакан бурякового соку з додаванням однієї столової ложки оцту. Даною сумішшю слід полоскати горло по два-три рази на день.
- При простудних захворюваннях і бронхіті потрібно змішати в рівних частинах буряковий і морквяний соки. Пити цю лікувальну суміш рекомендується щодня по три рази.
Бадилля буряка - чим корисна і як вживається
Важливо знати про те, що корисними у буряка є не тільки плоди, а й листя.
Корисні властивості бурякової гички обумовлені її складом, багатим каротином, аскорбінової кислотою, а також вітамінами групи В, необхідними для правильного функціонування організму. Також в ній містяться натуральні антиоксиданти, іменовані антоцианами.
Бадилля буряка - це відмінне лікувально-профілактичний засіб, незамінний для людей, у яких спостерігаються порушення серцево-судинної і ендокринної систем.
Додавати бурякове бадилля можна в будь-які страви - салати, супи і гарніри.
Знаючи про всі достоїнства червоного буряка і властивих їй корисні властивості, можна зберегти ідеальне здоров'я на довгі роки і гарантувати надійний захист від захворювань.