Корисні властивості червоної ікри
Червону ікру видобувають з лососевих риб, до них відноситься чавича, лосось, форель, горбуша, кижуч, кета, нерки. Великого відмінності за хімічним і харчового складу між ікрою різних видів риб немає. це стосується хіба що кольори, розміру ікринок, смаку. Найціннішою можна назвати ікру чавичі, її яскраво-червоні ікринки в діаметрі досягають більше 5 мм, проте риба занесена в Червону Книгу і захищена від промислового вилову. Велика ікра і у кети, вона нерідко трапляється в замороженої тушці і є хорошим бонусом. Ікра форелі, горбуші, лосося дрібніша і саме її найчастіше можна зустріти в продажу. Колір може варіюватися від бордового до червоно-оранжевого, легка гірчинка вважається варіантом норми.
Калорійність червоної ікри становить 250 калорій на 100 грам продукту. якщо врахувати, що вживають її невеликими порціями, то виходить цілком дієтичне блюдо. Незважаючи на високу харчову цінність, червону ікру не рекомендують їсти більше 5 чайних ложок в день. Вона багата активними речовинами, які повинні були забезпечувати розвиток зародків риб, тому вживати її треба в міру, особливо дітям і алергікам.
Вітамін А, що міститься в червоній ікрі, благотворно впливає на органи зору, а також є потужним антиоксидантом. Мінеральний склад ікри сприяє зміцненню кісткового скелета, при переломах тканини будуть швидше зростатися завдяки наявності біоактивних речовин. Вітамін К бере участь в процесі кровотворення, тому червону ікру можна їсти для профілактики і боротьби з анемією.
Жирні кислоти червоної ікри корисні для роботи серцево-судинної системи, вони зміцнюють її, захищають від холестеринових відкладень, підвищують еластичність судин. Омега жири відмінно зміцнюють імунітет, захищають організм від розвитку бактеріальних та інфекційних захворювань. Вітамінно-мінеральний комплекс допомагає боротися з втомою, стресом, депресивними настроями, налаштовує на бадьорість, викликає прилив сил.
Що міститься в червоній ікрі холестерол деякі вважають негативним якістю даного продукту. Але в ній також присутня лецитину, який нейтралізує його шкідливу дію і направляє в потрібне русло - на зміцнення клітинних мембран нервових волокон.
Червона ікра добре діє як засіб для підтримки молодості і краси, не дарма багато відомих косметичних брендів використовують її для створення омолоджуючих кремів, сироваток, лосьйонів. Вона робить шкіру еластичною, пружною, стимулює вироблення колагену, сприяє очищенню епідермісу, усунення пігментних плям, веснянок, передчасних ознак старіння. Для краси червону ікру корисно їсти, а також робити на її основі домашні маски для обличчя.
Як і червона риба ікра принесе велику користь вагітним жінкам, вона буде добре впливати на плід. постачати його необхідними і головне легкозасвоюваними поживними речовинами. Але зловживати їй і їсти за двох не варто - може розвинутися алергічна реакція. Також в готової до вживання червоної ікри, як правило, міститься чимало солі, а її споживання рекомендують обмежити в третьому триместрі вагітності, щоб знизити ймовірність виникнення набряків або усунути їх. При лактації червона ікра небезпечна непередбаченої реакцією організму дитини. вводити цей продукт в раціон матері треба поступово, акуратно і краще не раніше, ніж через 4-6 місяців після пологів.
Інших особливих протипоказань до вживання червоної ікри немає. Перешкодою може стати тільки алергія на рибу і індивідуальна непереносимість.