Москва і Московська обл.
У нашій країні червону ікру здавна прийнято вважати делікатесом, проте, незважаючи на високу ціну, в даний час купити цей продукт зовсім нескладно. Але так було не завжди: раніше місцеві жителі Далекого Сходу особливим продуктом її не рахували, але, знаючи про поживну цінність і корисні властивості червоної ікри, її давали їздовим собакам. Що ж, спробуємо розібратися, за що так високо цінується червона ікра, в чому полягає її корисні властивості, можлива користь і шкоду.
Відомо, що червону ікру нам дарують риби виду лососевих - кета. горбуша. нерки. форель і кижуч. За корисними властивостями і складом все ікринки практично однакові, розрізняючи лише за розміром, зовнішнім виглядом і смаком. Наприклад, ікра риби чавича є найбільшою (в діаметрі приблизно 7 мм) і має яскраво-червоне забарвлення і гіркуватий смак. На жаль, познайомитися зі смаком цих гігантських ікринок нам не доведеться, в зв'язку з тим, що чавича вже давно занесена в Червону книгу.
На другому місці за розміром стоїть червона ікра кети. яка має правильну форму кулі і яскраво-бурштиновий колір. Раніше ця ікра носила звання "царської", хоча її смак подобається не всім, а використовується вона в основному для прикраси блюд.
Самою універсальною червоною ікрою, яка користується попитом у більшості споживачів можна, без сумніву, назвати ікру горбуші - однієї з найбільш плідних риб серед лососевих видів. Світло-оранжеві ікринки цієї риби досягають 5 мм, при цьому оболонка - не дуже щільна.
Червона ікра нерки практично не відрізняється за смаком від ікри горбуші, але за розміром вона трохи дрібніше (4 мм), та й знайти її складно, у зв'язку з масовим винищенням цього виду риби.
У такій шляхетній риби як форель найдрібніша ікра, яка в діаметрі всього 2-3 мм. Примітно, що колір її оболонки варіюється від блідо-жовтого до насичено-оранжевого. До речі, останнім часом саме червона ікра форелі масово виходить на споживчий ринок.
Не забудемо ще і про рибу кижуч, ікра якої не особливо користується попитом через невеликих розмірів і гіркуватого присмаку. Вона хоч і називається червоною, але насправді має бордовий колір.
Користь червоної ікри
Користь червоної ікри пояснити легко, так як ікринки - це не що інше, як яйце риби, в якому міститься все необхідне, що закладено природою для того, щоб зародок повноцінно розвивався. Однак щоб отримати максимум користі, цей продукт зовсім не обов'язково є у великих кількостях. Безпечною дозою, при якій користь червоної ікри чи не обернеться шкодою, вважають близько 2-3 бутербродів з ікрою або 5 чайних ложок за один прийом їжі.
Вживання червоної ікри в розумних дозах - прекрасний профілактичний засіб для підвищення імунітету. Крім того, використання цього дару моря благотворно впливає на зір і сприяє зміцненню кісток. Корисні властивості червоної ікри обгрунтовані здатністю покращувати кровообіг, при цьому істотно знижуючи ризик утворення тромбів, і, отже, виникнення серцево-судинних захворювань.
Шкода червоної ікри
Незважаючи на загальне обожнювання і численні корисні властивості червоної ікри, не можна не відзначити кілька важливих моментів, які слід врахувати, використовуючи цей продукт харчування. Так, натрій, що знаходиться в червоній ікрі, затримує рідину в організмі, що призводить до порушення процесів обміну речовин.
Промовляючи ці два чарівних слова - червона ікра - ми в першу чергу уявляємо собі бутерброд з ароматним білим хлібом і ніжним вершковим маслом. чи не так? І зовсім не хочеться думати про те, що при досить високій калорійності червоної ікри саме в такому вигляді ми вживаємо досить важку (хоч і дуже смачну) їжу для шлунка. Так, і не забудьте: для того, щоб не зіткнутися з можливим шкодою червоної ікри, вона повинна бути, перш за все, відмінної якості.
Калорійність червоної ікри 249 кКал
Енергетична цінність червоної ікри (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 51% | 48% | 2%
Рецепти з червоною ікрою
Червону ікру видобувають з декількох видів риб, яких об'єднують під назвою лососеві або "лосось". Смак у них приблизно однаковий і залежить більше не від виду риби, а від якості заготовки. А ось за розміром ікра відрізняється. Якщо ви читаєте на банку, що всередині знаходиться ікра горбуші, ви отримаєте класичний смак і ікринки середньої величини. Якщо на банці написано, що це кетова ікра, знайте, що всередині знаходяться найбільші горошини з усіх червоних литок. Якщо ж на етикетці пишуть ікра нерки, то ікра там маленька, але теж смачна. Властивості червоної ікри: 1. Білок: в ікрі його 32 г з 100, причому засвоюється він не так, як м'ясо, - довго лежачи в шлунку, а дуже швидко, протягом години. А крім того, цей білок ще й "елітних сортів", тому що складається з повного спектру замінних і незамінних амінокислот (тобто дефіцитних). Тому після вживання ікри в обмін речовин включаються різні «сплячі» ділянки. Людина відчуває це як прилив сил; 2. Йод: цей мікроелемент дуже важливий для профілактики захворювань щитовидної залози; 3. Поліненасичені жирні кислоти: вони виводять з організму жири, які призводять до розвитку атеросклерозу - хвороби старості. Ця хвороба розвивається практично у всіх людей, але у одних швидше, у інших - повільніше. Якщо часто їсти ікру, поява атеросклерозу можна відстрочити; 4. Вітамін А: по ефекту схожий на вітамін С (допомагає імунітету виводити шлаки, зміцнює судини, підвищує зір), але, на відміну від нього, здатний накопичуватися. Тому ікра корисна всім, хто хоче зміцнити свій імунітет, швидше видужати після хвороби і зміцнити зір; 5. Вітамін D: бере участь у формуванні та зміцненні кісток. Особливо він корисний вагітним жінкам і годуючим матерям для профілактики рахіту у дітей; 6. Вітамін Е: його ще називають статевим гормоном, так як він нормалізує обмін речовин в статевих залозах, а крім цього, омолоджує клітини і виводить шлаки з жирової тканини. Тому вітамін Е корисний при статевій слабкості. Свіжий урожай! Ікра горбуші Ікра Кети Ікра Кижуча Ікра Нерки Ікра Сазана Ікра Морського їжака Ікра чорна ікра Щуки Ікра Форель
Бутер з ікоркою саме те на сніданок.
а мені сьогодні привезли икорку з Магадана і рибки ням ням
На ринку багато різної ікри, є смачна, є яка була смачна і стала не дуже. Є маловідома ікра, але дуже смачна. Рекомендую спробувати ікру Тунайча. Вона не дорога і реально смачна.
Сиджу їм горбушевую, 1р.за півлітрову шайбу, добре пішла
кількість консерванту в ікрі роблять її не поліз їжею, а отрутою гірше коли. розумники)
У горбуші ікра крупніше ніж у кети
З усіх питань писати на