Літо - чудова пора, що дозволяє кожному з нас насолодитися теплими сонячними променями, буйством яскравої зелені і різноманітністю смачних і корисних плодів. На жаль, теплий сезон занадто короткий, щоб вдосталь поповнити запаси вітамінів і мінералів. Залишається один єдиний вихід - закатати літо в банку.
Черешня - чи не найпопулярніша з ягід. Її солодкий смак подобається діткам, а багатий на корисні речовини складу цінують дорослі. До того ж, черешня відмінно підходить для консервації. Змішавши її з полуницею або смородиною, можна закатати чудовий компот. А проваривши деякий час з цукром, легко отримати чудове варення або джем. Але самий, мабуть, частий варіант - черешня у власному соку. Така консервація хороша як окремий десерт або доповнення до морозива, випічки або млинців.
На відміну від вишні, черешня у власному соку не має кислого присмаку. Вона не втрачає форму при термічній обробці і не потребує великої кількості цукру. Готувати і їсти такі заготовки - суще задоволення.
Інгредієнти для приготування черешні у власному соку:
- ягоди черешні - 1 кг
- цукор білий - 300 г
- кислота лимонна - 3 г
- кардамон - 1 г
Рецепт приготування черешні у власному соку:
Свіжі ягоди помийте, видаліть корінці і дрібне сміття. Простежте, щоб серед загальної маси не залишилося Причинній черешні. Вона може зіпсувати всю банку. Намагайтеся вибирати самі стиглі ягідки.
Банки (ємністю 0,5 л) помийте з миючим засобом або содою. Стерилізують їх протягом 10-12 хвилин. Якщо відсутня спеціальна підставка, скористайтеся підручними засобами. Один із способів зображений на фото нижче.
У стерильні банки викладайте по черзі шари черешні і цукру. В кінці додайте лимонну кислоту і кардамон «на кінчику ножа». Банку прикрийте кришкою і струсіть, щоб цукор рівномірно розподілився по ягодам.
У великій каструлі закип'ятіть воду, покладіть на дно м'яку тканину, зверху поставте банки з ягодами. Тара повинна бути розташована таким чином, щоб вода доходила до «плічок». Пастеризують черешню до того часу, поки сік не покриє всі ягоди. В ході теплової обробки черешня буде уварювалася, тому можна поступово наповнювати банки доверху.
Акуратно витягніть ємність з окропу і закатати металевою кришкою. Залиште консервацію в перевернутому вигляді до повного охолодження. Після - переставте в темне прохолодне місце на зберігання.
Дізнавшись, як зробити черешню у власному соку на зиму, ви зможете радіти смаку літа навіть в холодні зимові дні. Головне - не боятися експериментів. Така консервація вельми прихильна до будь-яких ягідним добавкам і спецій.
