На чеську кухню вплинули кулінарні традиції Австрії, Німеччини та Угорщини. Відноситься вона до типу слов'янської кухні, в меню нерідко зустрічаються страви, схожі на російські. Відрізняються вони смаком і способом приготування.
Щоб скласти бюджет поїздки слід обов'язково включити в нього ресторани і кафе, так як немає нічого смачнішого Чеської кухні. Дізнайтеся про ціни в ресторанах Чехії.
Що їдять в Чехії?
Страви місцевої кухні відрізняються високою калорійністю, вони часто жирні і подаються з борошняними виробами. Одним з національних страв такого плану є кнедлики - пончики з борошна або картоплі, тісто може бути кислим або прісним. Якщо в них є цибульний-м'ясна начинка, то кнедлики подаються як самостійне блюдо. Іноді їх поливають варенням або посипають сухарями. Місцеві жителі люблять різне м'ясо, яке перед приготуванням маринують в приправах. М'ясо подають смаженим, тушкованим або запеченим рисовим, або картопляним гарніром з хлібом. Картопля займає в чеській кухні одне з головних місць. Це основний інгредієнт оладок «брамборак».
Є в місцевій кулінарії і риба. Використовують переважно форель і коропа, тріску і лосося. На Різдво обов'язково подають коропа в маринаді. З нього роблять відбивні або обсмажують шматками. Морепродукти менш поширені.
З м'яса роблять гуляш. У класичному варіанті він готується з яловичого м'яса, але сучасні кулінарні традиції дозволяють використовувати свиняче, кроляче м'ясо або печінку. Варто спробувати гуляш з кнедликами: шматочки яловичого м'яса, присмачують часником і кумином, гаситься все в томаті і борошном. «Вепрево коліно» являє собою мариновану в пиві ногу порося. Її запікають до появи золотистого кольору і виносять гостям на дерев'яній таці з хріном і гірчицею. Вага страви може сягати півтора кілограмів. Не менш смачні страви:
- «Свічкова на сметані» - тушкована яловичина з овочами, соусом з вершків та журавлиною на гарнір.
- Запечена гуска з квашеною капустою.
- Шніцель з курки.
- Національні ковбаски, які подають до пива.
До пива придумано безліч закусок типу оломуцкіх сирків або маринованих сардельок під назвою «Утопленци». На закуску готують холодець зі свинячих ніжок і рульки, який подається з перченим цибулею і оцтом, смажений камамбер, деруни з часником.
Обід в Чехії не обходиться без супу. Готують їх за простими рецептами, але смак завжди пікантний. Варто спробувати суп з квашеної капусти з цибулею і яблуками, часниковий або картопляний суп, з локшиною і печінковими кульками на м'ясному бульйоні, суп-гуляш в хлібній тарілці, пивний суп з кумином і безліч інших.
Місцеві жителі - ласуни. Таким смаком володіють і підливи, і соуси, і салати, і супи. Цікавий дитячий суп з локшини з цукром, маком і топленим маслом. Поширеними десертами є фруктові кнедлики, млинці з ягодами, медом або джемом, шоколад зі збитими вершками, медовий торт, рулет з листкового тіста з яблуками, листковий пиріжки і випічка. Більшість десертів жирні через використання в рецептах вершків і масла.
Що п'ють в Чехії?
Чехи п'ють чай з лимоном, міцну каву, кава з вершками, натуральні соки (найчастіше з яблук, груш і апельсинів), содову. Чай подають неміцним, молоко не додають. У кафе нерідко приносять кип'яток і пакет заварки, пропонуючи гостеві самостійно вибрати міцність напою, молоко можна замовити додатково. Кава-еспресо п'ють з невеликих чашок. У деяких кафе в меню є холодний неміцний кава, кава зі збитими вершками або лікером.
Традиційний напій - пиво. У країні функціонує близько сімдесяти п'яти пивоварних заводів. Туристам, що приїжджають на екскурсію або замовляють спеціальний пивний тур, пропонують провести дегустацію напою. Вважається, що справжнє чеське пиво продають виключно на розлив, пляшкове має зовсім іншим смаком. Знайти його можна в барах, де продають пиво і закуски до нього. Подають пиво в півлітрових гуртках, можна вибрати обсяг поменше, але заздалегідь попередити бармена. У невеликих кафе буває два-чотири сорти пива, одне з них може бути не виробництва Чехії.
Щоб бути готовим до місцевого колориту, варто вивчити відгуки туристів про Чехію.
З міцного алкоголю більшою популярністю користуються лікери і настоянки. Знаменита «Бехеровка» фортецею тридцять вісім відсотків проводиться на основі трав з додаванням гвоздики і кориці. Проводять її в Карлових Варах, вважається навіть, що вона корисна для здоров'я. П'ють «Бехеровка» з тоніком або газованою водою. В даний час виготовляється чотири види лікеру з невеликою кількістю спирту в складі. Лікери роблять з різних фруктів, в Чехії можна спробувати сливовицю, грушовіцу та інші напої. Місцеве бренді має стійкий післясмаком, горілка «Боровичка» настоюється на ягодах ялівцю, напій «Баворак» роблять шляхом змішування трав'яний настоянки і тоніка.