Чахохбілі по-своєму готують у багатьох країнах світу. Якщо в Грузії для цієї страви спочатку використовувалися фазани, то сьогодні чахохбілі найчастіше готують з курки. Пропонуємо вам кілька рецептів чахохбілі: класичних і не дуже, але завжди з ізюмітельним результатом.
Чахохбілі з курки з горіхами
Ніжна курка під теплим горіховим соусом і "шубкою" з кінзи - таке блюдо вам приготують навіть не в кожному грузинському ресторані.
Складові:
Спосіб приготування:
Для початку курку слід відварити. Для цього промийте тушку, розріжте на частини і викладіть в каструлю з холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні, знімаючи піну шумівкою.
Цибулину очистіть від шкірки, розріжте на дві половинки. Одну половинку дрібно пошинкуйте і через 10 хвилин після закипання додайте в бульйон. Туди ж відправте один очищений зубчик часнику.
Поки курка готується (загальний час її приготування - близько 30 хвилин), очищені ядра волоських горіхів подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки.
Половинку лука і і другий зубчик часнику порубати дрібно ножем і викладіть в сковороду з невеликою кількістю рослинного масла (можна також додати ложку бульйону). Гасіть 3-5 хвилин, а потім додайте до зажарки одну ложку томатної пасти і 2-3 ложки бульйону. Розмішайте, доведіть до кипіння. За цей час швидко змішайте подрібнені горіхи з ще декількома ложками бульйону. Коли соус закипить, вилийте суміш у сковороду, розмішайте. Додайте сіль та інші спеції за смаком (наприклад, хмелі-сунелі).
На цьому етапі курка вже повинна бути готовою. Викладіть її шматки в соус, посипте дрібно порізаної кінзою (половиною пучка), закрийте сковороду кришкою і тушкуйте разом 5-7 хвилин (якщо вам здасться, що соусу замало, можете додати ще трохи бульйону).
Готову курку розкладіть по тарілках, зверху полийте соусом і посипте свіжою подрібненою кінзою.
Чахохбілі з курки з картоплею
Це ароматне і ситне блюдо дуже підійде для вечері в холодну пору року. Воно зігріє, відновить життєві сили і додасть енергії. А ще неодмінно здивує вас приємним смаком.
Складові:
Спосіб приготування:
Куряче філе промийте, поріжте середніми шматочками, посоліть їх з усіх боків (можна додати чорний мелений перець або інші спеції). Викладіть шматочки курки в гарячу сковороду з вершковим маслом (можна замінити його рослинним) і смажте на середньому вогні приблизно 5 хвилин, перемішуючи, щоб на курці поступово виникла скоринка.
Швидко очистіть від насіння солодкий перець. Поріжте його кубиками прямо до курки, смажте разом ще 5 хвилин. Зніміть з вогню.
Картопля очистіть, помийте і поріжте на середні шматочки. Викладіть його в велику каструлю. Туди ж відправте готову курку з перцем.
Помідори обдайте окропом, очистіть від шкірки. Кілька томатів подрібніть в кашку блендером, інші помідори наріжте четвертинками. Додайте і ті, і інші помідори в каструлю. Туди ж, при бажанні, можна порізати кільцями гострий перець. Всі розмішайте.
Поставте каструлю на вогонь, накрийте кришкою і готуйте приблизно 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності додайте ще трохи солі і спецій, видавіть в блюдо часник і посипте все рубаною зеленню.
Чахохбілі з курки з рисом
Рис в цьому рецепті готується окремо і змішується з чахохбілі тільки при подачі. Солити його не потрібно - так він не переб'є яскраво виражений смак грузинського чахохбілі.
Складові:
- Куряче м'ясо (будь-які частини) - 600 м
- Рис - 1 склянка
- Ріпчасту цибулю - 3 шт.
- Томати - 4 шт.
- Томатна паста - 2 ст.л.
- Часник - 3 зубці
- Вершкове масло - 10 г.
- Перцева аджика - 1 ч.л.
- Зелень (петрушка, кріп, кінза, тархун) - за смаком
- Спеції (хмелі-сунелі, кондарі, коріандр, уцхо сунелі) - за смаком
Спосіб приготування:
Куряче м'ясо промийте під проточною водою, при необхідності поріжте на шматки або розберіть на частини. Викладіть м'ясо в каструлю з товстим дном і стінками, масла не додавайте. Поставте на вогонь, готуйте приблизно 5-7 хвилин, поки курка не пустить сік. Сік злийте в окремий посуд і відкладіть.
Цибулю очистіть від шкірки, дрібно наріжте, додайте в каструлю до курки. Туди ж покладіть вершкове масло. Гасіть разом близько 10 хвилин, час від часу перемішуючи.
За цей час надріжте хрестом шкірку на помідорах. Викладіть їх в окріп на хвилину, а потім очистіть і поріжте м'якоть середніми шматочками. Помідори теж покладіть до курки, розмішайте.
Через хвилину вилийте туди ж томатну пасту, додайте аджику і сіль. Накрийте кришкою і залиште на вогні гаситися.
Через 20 хвилин влийте в каструлю сік з курки, додайте подрібнений часник, спеції і рубану зелень за смаком. Перемішайте, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Залиште під кришкою настоятися.
Тим часом відваріть рис. Подавайте чахохбілі на "подушці" з рису.
Чахохбілі з курки у вині
Чахохбілі по-вірменськи звучить якось дивно. Проте саме так називають це блюдо, приготоване в ароматному вини.
Складові:
Спосіб приготування:
Курку середнього розміру поріжте на частини (вони не повинні бути занадто великими). Викладіть їх в каструлю або казанок з розведеним вершковим маслом, трохи обсмажте.
Цибулю очистіть і дрібно порубати. Додайте до курки. Туди ж покладіть томатну пасту, вилийте бульйон, оцет, вино. Посоліть і поперчіть.
Гасіть все це під кришкою на маленькому вогні приблизно годину або трохи більше.
За 15 хвилин до кінця приготування ошпарьте помідори окропом і очистіть їх від шкірки. М'якоть наріжте будь-якими шматочками, додайте в каструлю, розмішайте. Гасіть разом до готовності страви.
Подача такого чахохбілі повинна виглядати так: спочатку вилажіваем на тарілку м'ясо, потім поливаєте його винної підливкою, зверху кладете скибочку лимона, а поверх ще й густо посипати рубаною зеленню.