Примітка: найменування продукції може бути доповнено товарним знаком, придуманим назвою, інформацією про місце походження продукції та іншою інформацією про неї.
Інформація про узгодженнях
Про погодження з ЦСМ і каталожних листах
Салати виробляють в охолодженому стані. Температура салатів від мінус 1 ° С до 5 ° С відповідно до ГОСТ Р 52467.
Салати виробляють з консервантами чи без них.
Салати випускають заправленими або незаправлений.
Заправки можуть додаватися до салатів в окремій упаковці.
Відповідно до класифікації по ГОСТ Р 52467 салати відносяться до охолодженим овочевим продуктам.
Кратність лабораторних досліджень
Стан упаковки і маркування, органолептичні показники, маса нетто визначаються в кожній партії продукту.
Порядок і періодичність контролю фізико-хімічних показників. масової частки сухих речовин, жиру, кухонної солі, загальної кислотності, вмісту консервантів встановлює виробник.
Контроль за мікробіологічними показниками та показниками безпеки здійснюється відповідно до програми виробничого контролю, затвердженої керівником підприємства.
Виробничий контроль здійснюється відповідно до програми, затвердженої керівником підприємства.
Салати відпускають для реалізації в фасованому вигляді і ваговими.
Продукцію розфасовують в споживчу тару:
- контейнери,
- банки,
- відерця з полімерних матеріалів з щільно прилеглими кришками, які забезпечують збереження салатів,
- пакети з поліетиленової плівки або з інших полімерних плівок (в т.ч на Термозварювальний машині)
- лотки з полімерних матеріалів, з подальшим обгортанням їх термоусадочної поліетиленовою плівкою
Розфасовка масою 50, 100, 150, 200, 250, 300, 400, 500, 1000, 3000 г або довільної масою від 100 г до 1000 г.
Вагові салати відпускають необхідної масою до 15 кг в гастроёмкостях з щільно прилеглими кришками з полімерних матеріалів, нержавіючої сталі або інших матеріалів або фасують в поліетиленові пакети, придатні для контакту з харчовими продуктами, (пакети зав'язують або термосваріваємого), і поміщають їх в багатооборотні тару з кришками: термоконтейнери, термоси.
Для підприємств харчової промисловості або підприємств громадського харчування, які мають Спеціалізована салатні цехи, допускається упаковка салатів в герметичну споживчу упаковку зі зміненою газовим середовищем на спеціальному фасувально-пакувальному обладнанні.
Упаковані в споживчу тару салати укладають в транспортну тару:
- ящики з гофрованого картону,
- багатооборотні полімерні або алюмінієві ящики.
Допускається для пакування фасованої продукції використовувати іншу транспортну тару
Терміни придатності продукції:
Терміни придатності та умови зберігання салатів:
Терміни придатності салатів з моменту закінчення технологічного процесу при температурі від мінус 1 ° до 5 ° С і відносній вологості повітря не більше 90%:
- салати з маринованих, солоних, квашених овочів - 36 годин;
- салати з сирих овочів без заправки - 18 годин; з заправками - 12 годин;
- салати з сирих овочів з додаванням консервованих овочів, яєць і т.д .; без заправки - 18 годин; з заправками - 6 годин;
- салати з варених овочів без заправки - 18 годин; з заправками - 12 годин;
- салати з додаванням м'яса, птиці, риби і морепродуктів, копченостей: без заправки - 18 годин; з заправками - 12 годин.
Пролонговані терміни придатності для салатів з консервантами і салатів, упакованих з використанням регульованого газового середовища, для конкретних підприємств встановлюються відповідно до МУК 4.2.1847.
Інформація про зміни до ТУ 9165-016-84579933-10 Салати і вінегрети. Технічні умови
ТУ 9165-016-84579933-10 «Салати і вінегрети. Технічні умови »зі зміною № 1