СКЛАДОВІ
- салат латук 15 г
- буряк 180 г
- олія оливкова 30 г
- розмарин 10 г
- гірчичне масло 20 г
- крем бальзамик 10 г
- бальзамічний оцет 20 г
- чебрець 18 г
- багет 350 г
- шавлія 7 г
- часник 18 г
- м'ята (за смаком)
- салат (для прикраси)
- горіхи кедрові (для прикраси)
- перець чилі очищений (для прикраси)
- сир Рікотта 1 кг
- лимони 0, 25 г
- сік лимона 63 мл
- олія оливкова 100 г
- сіль 8 г
- мелений чорний перець 8 г
- мед (за смаком)
- французька гірчиця (за смаком)
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для маринаду буряка змішати оливкове масло (20 г) і гірчичне, розмарин, м'яту, очищений перець чилі, крем бальзамик і бальзамічний оцет.
Отримано маринад подрібнити, нарізати буряк (60 г) шматочками і з'єднати з маринадом. Маринувати протягом доби буряк, порізану на слайси.
Приготувати пангрататто: довільно нарізати багет і запекти в духовці при 180 градусів на 10-15 хв.
Протерти отриманий пангрататто з чебрецем, розмарином, шавлією і часником.
Для приготування лимонної рікотти сир Рікотта розім'яти з цедрою лимона, сіллю, перцем, лимонним соком, оливковою олією та ретельно перемішати.
Для маринаду з буряка нарізати розмарин, м'яту і перець чилі і змішати з гірчичним маслом, медом і французькою гірчицею.
На салат викласти замариновані слайси буряка, замішану рикотту і обпалити газовим пальником.
Посипати обсмаженими кедровими горіхами і нарізаною чилі перцем. Збоку покласти жменю пагрататто.