У новому році моїм першим рецептом буде буряк по-корейськи. Елементарний, швидкий, але дуже смачний рецепт буряка по-корейськи в домашніх умовах, дуже корисний для кишечника, шлунку і здоров'я в цілому. Незважаючи на те, що буряк використовується в сирому вигляді, у страви відсутня специфічний буряковий запах, що особисто мені дуже подобається. Дивіться рецепт з фото і готуйте разом зі мною буряк по-корейськи, у нас вона на столі кожен день, доньці буряк подобається навіть більше квашеної капусти.
Для приготування буряка по-корейськи нам знадобиться:
- свіжа соковита буряк - 1 кг .;
- 1 велика головка часнику або 2 середніх;
- 5 ст.л. рослинного масла;
- 1 ст.л. з гіркою приправи для корейської моркви;
- 1 ч.л. меленого коріандру;
- сіль - 1 ч.л. з гіркою;
- цукор - 3 ст.л .;
- оцет яблучний 6% - 2 ст.л.
Ще нам знадобиться терка для корейської моркви, на звичайній крупній тертці мені результат не сподобався. Якщо є кунжутне масло - додайте 1 ст.л. для аромату, буряк по-корейськи любить масло.
Якщо у Вас немає приправи для корейської моркви, можете приготувати її самі, для цього візьміть по 2 ч.л. солодкого меленого червоного перцю, гострого перцю (я беру 1 ч.л.), паприки, коріандру (меленого), трохи хмелі-сунелі (на кінчику ложки), трохи чорного меленого перцю (1 ч.л.), змішайте все приправи разом і використовуйте в готуванні.
Отже, ось наші продукти. Буряк намагайтеся вибирати середнього розміру, солодку і соковиту. Часник - твердий, гострий і ароматний. У цьому рецепті мене підкуповує швидкість і простота приготування відмінною закуски, яка підійде для звичайної трапези і в свято. А то, що ми виключаємо термообробку буряка і зберігаємо її корисні властивості - взагалі відмінно, після свят мітла для організму нам ой як потрібна.
Буряк миємо, чистимо від шкірки і різних цяток, часник чистимо або тиснемо на Давилка або трьом на тертці для часнику.
Буряк натираємо на тертці для корейської моркви.
Після цього готуємо заправку для буряка по-корейськи. У великій каструлі або глибокій сковороді розпалює рослинне масло до стану "серпанок". Нам потрібно не просто розігріте масло, а сильно розпечене. Потім - швидко викладаємо спеції і половину часнику, перемішуємо їх дерев'яною лопаткою до однорідності секунд 10-15. За цей час спеції і часник встигають обсмажити і віддати свій аромат маслу, на кухні в цей час варто просто приголомшливий запах. Довше 15 секунд обсмажувати все це я не раджу - втрачається смак і аромат в готової буряку. Все, наша заправка для буряка по-корейськи готова.
Вимикаємо конфорку, швидко кладемо натерту свіжу буряк в киплячу суміш заправки з масла і спецій, перемішуємо і знімаємо сковороду з гарячого.
Додаємо часник, що залишився, цукор, сіль, яблучний оцет і знову перемішуємо буряк по-корейськи. Ми залишаємо на балконі під кришкою просочуватися і остигати на добу. А потім - їмо з задоволенням!
Ось бачите, наскільки просто в домашніх умовах приготувати смачну буряк по-корейськи, яка буде гарантовано корисною, без консервантів і зайвих добавок. Кількість солі, цукру, оцту і часнику можна регулювати під свій смак, для мене ідеальний той, що я написала. Смачного!
Дивіться також інші смачні рецепти з буряка:
