Домашній чізкейк з сиром і желе - проста, але красива і смачна інтерпретація традиційного американського десерту. свого роду чізкейк «а-ля рус», який просто і швидко готується в домашніх умовах.
Взагалі, страви з сиру дуже характерні для російської кухні. Тому не дивно, що рецепти інших народів, в яких використовується м'який сир. ми по можливості адаптуємо до своїх смаках і перевагах, замінюючи сир сиром. Це і звичніше, і дешевше, та й за смаковими якостями, як правило, не гірша за оригінал.
Щоб в цьому переконатися, приготуйте приголомшливо апетитний і ошатний чізкейк з сиру, желе і ягід на нашу рецептом з покроковими фото. Для десерту краще брати жирний домашній сир (жирністю 18% і більше). Однак, якщо у вас немає можливості купити саме такий, візьміть менш жирний (5% -9%). Ягоди і / або фрукти можна взяти будь-які на ваш вибір, причому підійдуть як свіжі, так і консервовані. А для желе беріть тільки свіже желатин. т. к. старий може зіпсувати страву.
Якщо все зрозуміло, приступаємо до готування!
складові
Борошно пшеничне
(1/2 ст.)
сир жирний
(700 г)
сметана
(150 г)
цукор
(1 ст.)
Яєчний білок
(5 штук.)
Яєчний жовток
(5 штук.)
молоко
(1/3 ст.)
Рослинна олія
(1/2 ст.)
желатин
(2 ст. Л.)
вода
(3 ст.)
кроки приготування
Викладаємо на стіл всі необхідні інгредієнти.
Беремо 700 г сиру, вливаємо в нього 100 г сметани і перебиваємо блендером в однорідну еластичну масу без грудочок.
У 5-ти яєчках відокремлюємо білки від жовтків і міксером збиваємо перші з половиною склянки цукрового піску в тугу піну. Потім у зазначеній послідовності додаємо до них такі інгредієнти: спочатку півсклянки просіяного пшеничного борошна, потім 5 жовтків, а після них півсклянки олії. Все вимішуємо. Частина отриманої маси переливаємо в форму з високими бортами (не менше 6 см). Повинен вийти шар висотою до 5 мм.
Те, що залишиться, змішуємо зі збитим зі сметаною сиром. Додаємо дрібку солі, півсклянки цукрового піску, третина склянки молочка і трохи ваніліну (за смаком). Все це перемішуємо міксером, а потім дуже акуратно розподіляємо по формі для випічки поверх попереднього шару, який обов'язково виступить по краях (по-іншому не вийде). Зверніть увагу на те, що форму з чізкейк потрібно поставити в ємність з водою (як на фото) для створення водяної бані, інакше десерт при випічці може потріскатися.
Обидві форми ставимо в прогрітий до 180-200 градусів духовку мінімум на 40 хвилин, а то й на цілу годину. Під час випікання сирний чізкейк підніметься, а під кінець придбає золотаво-коричневий колір. Після цього духовку потрібно вимкнути, а чізкейк вийняти, змастити сумішшю з 50 г сметани і 2 ст. л. цукрового піску, а потім знову відправити в духовку остигати разом з нею.
Коли він повністю охолоне, виймаємо чізкейк з духовки і зверху прикрашаємо будь-якими ягодами і / або фруктами, попередньо бланшованими в 2-ух стаканах цукрового сиропу. Після бланшування сироп не виливати, а з'єднуємо його з розпущеним в склянці холодної кип'яченої води 2 ст. л. желатину, щоб вийшло желе (желатину потрібно дати набрякнути, а потім прогріти його до 70-80 градусів, щоб він повністю розчинився, і тільки після цього додавати в сироп). Цим желе заливаємо наш сирно-ягідний чізкейк і відправляємо його на кілька годин в холодильник (краще всього на всю ніч), а потім подаємо до столу.
Схожі рецепти
