Бульйон з курячої грудки - рецепт №1
Для того щоб зварити курячі грудки Вам знадобляться:
- півкілограма - курячих грудок;
- один ріпчасту цибулю;
- ½ частину - морквини
- лавровий лист;
- один зубчик часнику;
- пучок зелені;
- сіль, перець (мелений)
Як варити курячу грудку правильно?
- Щоб варити бульйон налийте в невелику каструлю один літр відстояної води, потім поставте її на великий вогонь і доведіть до кипіння.
- Перед тим, як варити грудку, добре її помийте під проточною водою. Потім почистіть цибулю і моркву. Далі морквину порізати великими кубиками. Коли вода закипить, покладіть в каструлю грудки, зменшіть вогонь і зніміть всю піну, яка буде утворюватися до закипання (тому над каструлею з грудками необхідно стояти до закипання).
- Після закипання додайте в каструлю з курячою грудкою нашатковану цибулю, моркву, підсолити і поперчіть воду, а потім зробіть мінімальним вогонь, закрийте каструлю кришкою і залиште варити грудку близько тридцяти хвилин. За десять хвилин до закінчення приготування страви додайте в каструлю лавровий лист і інші спеції за смаком.
- Зніміть каструлю з вогню, додайте в бульйон дрібно посічену зелень і подрібнений часник, потім знову закрийте кришкою і залиште бульйон, і грудки настоюватися ще хвилин двадцять на маленькому вогні.
- Після цього курячу грудку можна вийняти, порізати і вживати або разом з бульйоном, або з будь-яким гарніром - картопляним пюре, крупами або макаронними виробами.
- До столу бульйон з курячих грудок подається в гарному посуді оформлений зеленню в гарячому вигляді.
- Всім смачного!
Бульйон з курячої грудки - рецепт №2
Важливо відзначити, що за рівнем вмісту фосфору куряча грудка поступається пальму першості тільки морепродуктів.
Отже, звернемося до питання, як варити курячу грудку. Якщо Вам необхідно варити курячу грудку за цим рецептом, то перед приготуванням краще зняти з неї шкірку, а біле м'ясо відокремити від кісток корпусу. В цьому випадку і бульйон і куряча грудка будуть дуже смачними.
Для того, щоб правильно, т. Е. З збереженням всіх корисних речовин, варити курячу грудку, Вам потрібно підготувати:
- курячу грудку - 2 шт .;
- цибуля - 1 головка,
- морква - 1 шт.,
- стебло селера;
- сіль;
- лавровий лист;
- чорний перець (горошком);
- зелень (петрушка, кріп та ін.)
Як варити курячу грудку правильно?
- Як вже говорилося підготовлені курячі грудки потрібно добре промити і зняти з них шкірку.
- Далі слід налити в каструлю для того щоб варити курячу грудку, воду. Кількість води має бути таким, щоб вона тільки злегка покривала грудки, коли вони будуть варитися.
- Тепер потрібно поставити каструлю на вогонь і дочекатися, коли вода закипить.
- Коли вода для того щоб варити курячу грудку закипить - кидаємо в каструлю очищену моркву і цибулину.
- Стебло селери слід нарізати великими шматочками і також кинути його в воду з курячими грудками.
- Крім того, в каструлю з бульйоном потрібно покласти чорний перець горошком - буде досить 5-8 штук.
- Тепер воду для того щоб варити бульйон потрібно посолити. Вогонь зменшити - нехай овочі добре проваряться.
- Через 10 хвилин відправляємо в киплячу воду підготовлені курячі грудки. Вогонь зараз потрібно включити на максимум і дочекатися, коли вода знову закипить.
- Дочекавшись закипання, вогонь слід зменшити, щоб бульйон з курячих грудок тільки злегка кипів. Відправляємо в киплячий бульйон лавровий лист.
- Після закінчення 15 хвилин потрібно вимкнути вогонь під каструлею і залиште бульйон з курячою грудкою під закритою щільно кришкою постояти 10-15 хвилин. Це потрібно для того щоб зберегти аромат бульйону з курячої грудки.
- Через 10-15 хв відкриваємо кришку каструлі і виймаємо курячу грудку на тарілку. На обробній дошці ріжемо відварну курячу грудку на порційні шматки: як завгодно - великі чи маленькі, в залежності від Вашого подальшого плану по використанню курячого м'яса в якості основного або допоміжного страви.
- Приготований і злегка остиглий бульйон можна розлити в гуртки, щедро посипати рубаною зеленню і подавати з курячою грудкою.
Вирішення питання, як варити курячу грудку, як бачимо, просте і доступне.
Користь курячої грудки
Курячі грудки (біле м'ясо) дуже смачно, якщо його використовувати для котлет, тефтелькою і інших м'ясних страв. Тут найголовніше дотримати всі пропорції.
Кожна господиня, яка щось готує, завжди прагне до того, щоб її страви були не тільки смачними, але і красивими. Що стосується курячого бульйону - це не виняток. Хтось може приготувати курячий бульйон для супу, а хтось просто, щоб поїсти його з яйцем і сухарем. І звичайно, буде на порядок кращим, і навіть смачніше, якщо цей бульйон буде прозорим.
Як приготувати курячий бульйон - особливості процесу
Досвід вчить тому, як приготувати прозорий курячий бульйон. Тим не менш, є певний ряд правил, які допомагають створити воістину привабливий курячий бульйон, з якого потім навіть шкода щось робити.
Якщо ви не розумієте, як приготувати прозорий курячий бульйон, то згадайте, будь ласка, як ви варите холодець. По суті, це той же курячий бульйон, тільки за рахунок основних компонентів він має властивість застигати. Але принцип приготування курячого бульйону і холодцю один і той же ...
Процес приготування курячого бульйону
Коли м'ясо буде готове, це означає і те, що курячий бульйон готовий повністю. Тому, далі ви можете робити все що завгодно. Ви можете далі просто приготувати суп, додавши цибулю, який додасть, до речі, і більш золотистий колір, і морква, яка додасть потенційному супу аромат. Деякі в процесі приготування прозорого курячого бульйону просто вкладають цілу цибулину і моркву, і тоді готовий і прозорий курячий бульйон виходить більш насиченим і смачним.