Багатий і різноманітний український стіл. Знайдуться тут страви навіть на самий вимогливий смак. У той же час українську кухню не сплутаєш ні з якою іншою: є у неї свої традиції і особливі секрети.
складові
- Яловичина з кісточкою - 450 г
- Свиняче сало солоне - 20 г
- Буряк - 300 г
- Картопля - 300 г
- Капуста свіжа шинкована - 200 г
- Морква - 50 г
- Цибуля ріпчаста - 100 г
- Часник - 3-4 зубчики
- Масло вершкове - 2 ст. ложки
- Томат-паста - 1 ст. ложка
- Оцет 9% - 2 ст. ложки
- Цукор - 1 ч. Ложка
- Сіль, перець, лавровий лист - за смаком
Як приготувати
М'ясо вимити, покласти в каструлю і залити 1,5 л холодної води. На сильному вогні довести до кипіння, посолити. Вогонь зменшити до слабкого, зняти піну і варити під кришкою 1-1,5 години.
Буряк вимити, очистити і натерти на крупній тертці, закласти в товстостінну посуд з додаванням олії, томат-пасти, оцту і цукру. Тушкувати під кришкою 30-40 хвилин.
Цибулю і моркву дрібно порізати і обсмажити на вершковому маслі.
У киплячий м'ясний бульйон покласти нарізану картоплю і білокачанну капусту, шинкованную дрібною соломкою. Варити 15-20 хвилин.
Додати тушковані буряки, обсмажені моркву і цибулю, заправити сіллю і варити ще 10 хвилин.
Потім дістати м'ясо з каструлі і відокремити м'якоть від кісток. В борщ покласти лавровий лист, заправити часником, розтертим з салом (часник та заморожене сало попередньо натерти на дрібній тертці). Борщ довести до кипіння.
Після закінчення варіння витримати борщ під кришкою 20-25 хвилин. При подачі покласти м'ясо, сметану, посипати рубаною зеленню. Смачного.
