складові
- м'ясо телятини або яловичини (краще на кістки) - 200-300 грам;
- картопля - чотири-п'ять штук;
- невелика морква - одна штука;
- невелика буряк - одна штука;
- невеликий ріпчасту цибулю - одна штука;
- томатний сік або томатна паста - дві-три столові ложки;
- капуста білокачанна - половинка маленької головки;
- свіже солоне сало - сто грам;
- мелений перець (чорний) - на кінчику ножа;
- соняшникова рафінована олія - одна столова ложка;
- сіль;
- часник - два-три зубчики.
Як приготувати борщ з салом і часником
Для початку нам необхідно приготувати основу для нашого борця - бульйон. Для цього беремо м'ясо телятини або яловичини, промиваємо його, поміщаємо в каструлю, заливаємо водою, ставимо на сильний вогонь, і як зазвичай швидко доводимо до кипіння. У міру того, як бульйон буде закипати на його поверхні буде утворюватися піна, її ми акуратно знімаємо. Після того, як бульйон закипить, зменшуємо вогонь до середнього, варимо бульйон близько години.
Потім додаємо в бульйон попередньо очищений і нарізаний невеликими шматочками картопля і варимо одночасно бульйон і картопля.
Пізніше, коли картопля і м'ясо будуть практично готові, приступаємо до приготування заправки для нашого борщу. Для цього очищаємо одну маленьку цибулину і нарізаємо її на невеликі шматочки. Нарізану цибулю викладаємо в сковорідку, на якій раніше вже розігріли столову ложку рослинної олії і обсмажуємо його на протязі декількох хвилин, за цей час лук повинен стати м'яким і напівпрозорим.
Далі беремо одну невелику сирий буряк, очищаємо її від шкірки і далі подрібнюємо за допомогою звичайної великої терки для овочів. Підготовлену буряк додаємо в сковороду до цибулі, перемішуємо. Тепер наші овочі гасяться разом.
Відразу ж слідом за буряком, очищаємо один невеликий коренеплід моркви, який також як і буряк натираємо на крупній тертці. Морквину додаємо до інших овочів, і тушкуємо заправку протягом трьох-п'яти хвилин.
Далі додаємо до овочів томатну пасту або томатний сік. Також можна додати свіжі помідори, попередньо очистивши їх від шкірки і нарізавши маленькими шматочками або натер на дрібній тертці. Заправку солимо і приправляємо чорний меленим перцем за смаком, перемішуємо, додаємо в неї один Ополовников бульйону і даємо їй покипіти ще хвилин сім. Готову заправку викладаємо в каструлю з практично готовим картоплею і м'ясом.
Слідом беремо маленьку голівку білокачанної капусти, знімаємо з неї верхні брудні листочки, вирізаємо качан, а все інше нарізаємо тонкою соломкою. Після цього відправляємо капусту в борщ. Капуста буде варитися близько 10-15 хвилин, молода капуста вариться швидше.
Ф6
Останній пікантний штрих для нашого борщу, який зробить його наваристим, ситним і по-справжньому українським - це сало. Беремо солоне сало, нарізаємо його маленькими шматочками. Також нарізаємо маленькими шматочками очищені зубчики часнику. З'єднуємо сало і часник разом, а потім ретельно перетираємо його толкушкой до однорідної маси і додаємо в борщ. Пробуємо блюдо на смак і при необхідності додаємо ще трохи солі.
Ф7
Готовий гарячий борщ подаємо до столу з домашньою сметаною.
