Поживний, вітамінний обід для всієї сім'ї - борщ з кислою капустою і буряком. Густий і наваристий - він вартий того, щоб витратити на нього свого часу, а кисла капуста надає особливого смаку борщу.
СКЛАДОВІ
- Кисла капуста 200-300 Грам
- Буряк 1-2 Штук
- Картопля 3-4 Штук
- Ріпчасту цибулю 1 Штука
- Морква 1 Штука
- Розсіл капустяний 100 мілілітрів
- Сіль 1 Чайна ложка
- Яловичина на кістці 300-400 Грам
- Рослинна олія 2-3 ст. ложок
- Чорний мелений перець 1 Щіпка
- Соус томатний 2 ст. ложки
Яловичі ребра нам необхідно зварити. Для цього ми нарізаємо їх на менші шматки, заливаємо водою і варимо до готовності. На це піде години 1.5
Буряк для борщу натремо на крупній тертці і згасимо її в сковороді, додавши туди томатний соус, розсіл, трохи рослинного масла і води стільки, щоб вона трохи прикрила буряк. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо буряк до м'якості.
Ріпчасту цибулю треба очистити і нарізати - хоч кубиками, хоч підлозі кільцями. Потім відправити на гарячу сковороду з рослинним маслом і підсмажити до золотистого кольору.
Морква натремо на крупній тертці і відправляємо до вже обсмаженої цибулі. Перемішуємо і тушкуємо під кришкою до тих пір, поки морква не стане м'якою.
Далі додаємо кислу капусту і зовсім небагато води. Гасити будемо до м'якості капусти і, якщо капуста дасть мало соку, додайте воду.
Картопля, очищений і порізаний кубиками, відправимо в бульйон і варимо до готовності.
Потім в бульйон відправляємо буряк, тушковану з цибулею та морквою капусту, сіль, перець горошком і лавровий лист. Акуратно все перемішуємо і варимо хвилин 5-6 на маленькому вогні.