Вперше готувати борщ з картоплею краще в невеликих кількостях: в разі фіаско (тьху-тьху!) Ви будете не дуже журитися про зіпсовані продукти, але при вдалому розкладі (а я в ньому впевнена!) Ваші домочадці залишаться без добавки. І добре -то, чого мало, цінується більше !;).
Рецепт приготування борщу з картоплею цілком допускає використання м'ясного бульйону - але в цьому випадку сало, звичайно, виключається. А спеції вибирайте на свій розсуд - на мій погляд, лавровий лист, запашний перець, коріандр і насіння кропу (якщо свіжого немає під рукою) підходять як не можна краще.
Ну що, приступимо? :)
Сало заздалегідь покладемо в морозилку, щоб стало твердим.
Поставимо кип'ятити воду.
Картоплю очистимо. Поріжемо невеликими кубиками весь, крім однієї картоплини.
Цибулю дрібно нарізаємо, моркву натерти на тертці (хоча я люблю різати її соломкою, але на тертці швидше).
Буряк вимиємо, очистимо і теж подрібнити - на тертці або ножем.
Тонкою соломкою нарізаємо болгарський перець.
І нашаткуємо капусту.
Вода закипіла? Значить, солимо її і кидаємо картоплю. Цілу теж кидаємо! Туди ж відправимо лавровий лист.
Спассеруем цибулю і моркву в невеликій кількості рослинного масла.
Як тільки стануть золотитися, додамо буряк і будемо обсмажувати на сильному вогні хвилин 5.
Минуло 10 хвилин після того, як ви відправили в каструлю картоплю? Пора закладати капусту!
У зажарку покладемо томатну пасту, додамо сіль і цукор. Трохи зменшимо вогонь і будемо гасити ще хвилин 5. Можна влити в сковороду трохи водички з каструлі.
Викладемо зажарку в каструлю, додамо болгарський перець, перемішати і будемо готувати на повільному вогні під кришкою.
А самі тим часом подрібнити часник (можна пропустити через прес) і сало. Я тру його на самій дрібній тертці або пропускаю через м'ясорубку, а ви можете подрібнити в блендері, якщо він у вас досить потужний.
Змішаємо сало з часником.
І перевіримо готовність нашої картоплини - тієї, яка вариться в каструлі цілком. Легко проткнув виделкою? Значить, виймемо її і розімніть в пюре.
А тепер з'єднаємо з салом і перетремо до максимально однорідного стану.
За 5 хвилин до готовності борщу заправимо його вийшла пастою, перемішати. Бачите, який він став густий? :)
І додамо дрібно нарізану зелень.
Дамо борщу відпочити під кришкою - в ідеалі годину, але це рідко виходить :).
Розіллємо гарячий ароматний борщ по тарілках, поставимо на стіл сметанку і гірчицю. А тепер будемо їсти - і насолоджуватися.
Картопля - 4-6 Штук
Капуста - 0,5 Кілограма
Цибуля ріпчаста - 1 Штука
Морква - 1 Штука
Болгарський перець - 1 Штука
Томатна паста - 3-4 ст. ложок
Сало - 50 Грам
Часник - 2-3 зубчики
Сіль за смаком
Цукор - За смаком
Спеції - За смаком
Буряк - 1 Штука
Зелень петрушки і кропу - За смаком
М'ясо, Овочі, Капуста, Картопля, Лук, Морква, Субпродукти, Сало
Кого-то назва рецепта може здивувати - ну який же борщ без картоплі? Насправді, як готувати борщ з картоплею на Русі дізналися не так давно, а мистецтво це досить тонка. Спробуємо освоїти ?;)