На складі: є
Для покупок переходите на сайтwww.diamart.info.
Цей товар купуйте в нашому новому магазині
Нут (лат. Cicer arietinum L.) - однорічна рослина сімейства бобових (Метеликові), зернобобовая культура. Плід (боб) нуту має діаметр близько 0,5-1,5 см. Горошини пісочно-жовтого або світло-коричневого кольору, із загостреною верхівкою. Синоніми: турецький горох, іспанська горох, баранячий горох, пташиний горох, горох шиш, міхурник, гарбанзо, бенгальський горох, чан і ін.
Нут є біологічно цінним дієтичним продуктом харчування. Сьогодні "турецький горох" одна з найбільш поширених бобових культур в світі.
Нут - продукт харчування, широко поширений в країнах західної і середньої Азії, північної Африки, північної Америки. Менші площі зайняті нутом в Північно-Кавказькому, Ніжневолжском, Уральському регіонах Росії і в степових районах України. До Росії нут, ймовірно, був завезений з Болгарії через Україну, а також з країн Закавказзя та південно-західній Азії. Перші посіви з'явилися в 70-х роках 18 століття.
Насіння (боби) нуту вживаються в їжу у вареному і смаженому вигляді, використовуються при приготуванні консервів, кондитерських виробів, кави і т. Д. З Нутовая бобів готують закуски хумус і фалафель. Нут активно використовується в вегетаріанської кухні і в ведичної кулінарії.
З нуту проводиться нутовая борошно. використовувана, зокрема, в індійській кухні.
Склад Нутовая бобів
Хоча у сої, гороху і бобів білка в насінні міститься більше, проте відомо, що поживна цінність культури визначається не тільки кількістю білка, але і його якістю, яке залежить від збалансованості його амінокислотного складу, змісту незамінних амінокислот, переваримости білка. За цими показниками, а також за кількістю основних незамінних кислот - метіоніну і триптофану, нут перевершує інші бобові культури.
Корисні властивості нуту
Нутовая боби. їстівні (як і нутовая борошно у вигляді мазі), покращують стан шкіри і колір обличчя.
У країнах Сходу вважається, що нут підсилює хіть (потенцію), тому самців домашніх тварин (особливо верблюдів) відгодовують Нутовая бобами. Настій нуту, випитий натщесерце, викликає сильну ерекцію.
Нервові і фізичні виснаження, анемія, діабет, надлишок холестерину, різного роду каміння, закупорки в печінці, хвороби селезінки - при всіх цих недугах нут прийде на допомогу.
Страви з нуту (як і з усіх бобових) цілком можуть замінити м'ясні, так як містять в своєму складі білок з життєво необхідними для людини амінокислотами. Але на відміну від м'яса, в бобових є ще і розчинна клітковина. Саме її присутність в їжі сприяє нормалізації роботи кишечника і очищенню організму від шлаків.
З насіння нуту роблять борошно, додавання якої (в кількості 10-20%) до пшеничного борошна при випічці хліба і виготовленні кондитерських і макаронних виробів підвищує поживність, смакові властивості та біологічну цінність цих продуктів. З борошна нуту в чистому вигляді або суміші з сухим молоком готують кашки для дитячого харчування.
Чистий організм - прозорий кришталик
Лікарі рекомендують вживати частіше нут в їжу (особливо літнім людям) для профілактики катаракти. Що стосується катаракти, то в народній медицині дійсно є поради по вживанню нуту при цьому захворюванні. Як відомо, катаракта - це помутніння кришталика. Його прозорість безпосередньо залежить від якості обмінних процесів в організмі, які, порушуючи, зашлаковують кишечник, печінку, кров. Нут допомагає все це очистити і, відповідно, налагодити нормальну циркуляцію внутрішньоочної рідини. Тому-то лікарі і народні цілителі і рекомендують не тільки для лікування і профілактики катаракти, але і для здоров'я всього організму включати в раціон турецький горох.
Для очищення організму нут використовують так. Половину склянки сухих горошин промивають, заливають кип'яченою водою і залишають на 8 годин набухати. На наступний ранок розмочений горох пропускають через м'ясорубку і з'їдають невеликими порціями протягом дня (можна додавати в салати). З вечора нут знову замочують. Так нут вживають щодня протягом тижня. Очищення можна проводити тижневими курсами з перервами в тиждень. Повний курс - 3 місяці.
Як цінний продукт харчування нут корисно включати в раціон і здоровим людям. Турецький горох вживають в їжу у вареному і смаженому вигляді. Його додають в супи, салати, другі страви, використовують як гарнір або самостійне блюдо. Нутовую борошно. приготовану з сушених насіння, можна додавати в тісто для випічки, використовувати в суміші з молоком для приготування каш або для панірування. Готують з нуту і корисне ласощі - смажений горох. Для цього розмочені насіння обсмажують в олії до хрусткої скоринки і трохи підсолюють (або посипають цукровою пудрою).
Для приготування різного роду страв з сухого нуту його слід попередньо замочити на 8-12 годин і протягом 1,5 год відварити. При тепловій обробці нут не втрачає своїх корисних властивостей, але варити його треба у воді без солі.
І ще одна з переваг турецького гороху перед іншими видами бобових - його вживання в їжу не викликає дискомфорту в кишечнику.
Райони обробітку нуту
Раніше (при СРСР) зерно нуту надходило з республік Середньої Азії. Зараз невеликі площі його залишилися в Нижньому Поволжі, Саратовської, Оренбурзької, Пензенської, Астраханській і Омській областях, т. Е. В районах з різко континентальним кліматом.
Нут продовжують вирощувати в середньоазіатських республіках, Казахстані, в посушливих районах південного сходу, в степовій зоні Північного Кавказу, в південних степових районах України.
Готується нут дуже довго. Спочатку нут потрібно не менше 12-14 годин вимочувати, а потім не менш години варити. Втім, важливо знати міру: через годину нут розварюється і перетворюється в пюре, яке, однак, може стати основою для популярної арабської закуски - хумус. З нуту роблять і традиційну єврейську гарячу закуску - фалафель. Прекрасно «виглядає» нут в різних супах, овочевих рагу і салатах.
Цікаве про нуте
За даними археологічних розкопок встановлено, що нут використовувався людиною з найдавніших часів. Так, при розкопках в Греції виявлені насіння нуту, вік яких датується 5450 р.р. до н. е. а в Іраку були знайдені насіння нуту, що відносяться до бронзового віку. У давнину нут використовували не тільки в їжу, але і як ліки, тому що вважалося, що він благотворно впливає на роботу легенів, шлунка і печінки. Крім того, вважалося, що компреси з бобів нуту виліковують запалення, коросту, виразки, ракові пухлини, покращують колір шкіри, попереджають шкірні захворювання і знищують бородавки.
Готуйте вдома з натуральних нерафінованих продуктів і тоді сама природа подбає про ваше здоров'я і здоров'я близьких вам людей!
УВАГА! НОВІ ДІЄТИЧНІ ПРОДУКТИ:
Сьогодні цільнозерновий хліб (приготований з нерафінованої муки грубого помелу) офіційно визнаний більшістю розвинених західних держав лікувальним продуктом харчування проти ожиріння, раку, цукрового діабету, захворювань серця і судин.
Національні Комітети Харчування цих країн настійно рекомендують включати цільнозерновий хліб в щоденний раціон харчування дітей і підлітків, вагітних жінок і матерів-годувальниць, а також людей похилого віку (з метою профілактики остеопорозу).