Лисичка не тільки хороша тим, що не буває червивий (в її м'якоті є полісахарид хіноманнозу, що вбиває паразитів), вона ще й дуже корисна для здоров'я. На відміну від інших грибів цей менше вбирає вихлопних газів, диму, а також не може бути радіоактивним. Лисички містять багато вітамінів Д, В, РР, вітаміну А в ній більше, ніж моркви, білка - майже, як у м'ясі, плюс мікроелементи мідь і цинк.
Якщо після походу в ліс у вас зовсім не залишилося сил, щоб обробити гриби, ви можете залишити їх в холодному місці на деякий час. Але пам'ятайте, що зберігати їх більше доби небажано, оскільки вони можуть накопичувати токсини.
Для заморожування грибів вам знадобляться:
Лотки (пластикові або емальовані) з кришками
Рецепт лисичок, заморожених на зиму
Щоб гриби не гірчить після приготування і стали більш «компактними» для зберігання, ми їх попередньо відварити.
Замочіть зібрані лисички на півгодини у великій каструлі або відрі з холодною водою. Це потрібно для того, щоб гілочки, частки моху, бруд і інший лісової сміття Отмока, і ви змогли його швидко і просто видалити з поверхні грибів.
Далі найпростіше буде перекласти лисички прямо в раковину, закривши стік сіточкою, і продовжити промивати їх там під проточною водою.
Потім наріжте гриби зручними для подальшої готування шматочками. Подрібнити їх потрібно ще й для того, щоб заощадити місце в холодильнику.
Викладіть нарізані лисички у велику каструлю і залийте їх достатнім для варіння кількістю води.
Дайте їм закипіти на сильному вогні і, насолоджуючись тонким ароматом лісових грибів, повністю зніміть піну, в якій можуть бути і частки сміття, адже змити його весь часто буває не дуже легко.
Трохи посоліть воду і залиште лисички варитися на невеликому вогні на 15-20 хвилин.
Потім злийте воду, відкиньте гриби на друшляк і промийте їх холодною водою. Якщо ви будете взимку варити суп, то можна залишити трохи відвару і заморозити лисички прямо в ньому.
Перекладіть їх у лоток (лотки), в якому будете заморожувати.
Накрийте кришкою і поставте в морозильну камеру.
На наступний день можна дістати гриби і перекласти їх в поліетиленові пакети. З пластикового контейнера це зробити легко, а дно емальованого на кілька секунд опустіть в гарячу воду.
Або залишити їх в тій же ємності, якщо вона вам найближчим часом не знадобиться. Перед приготуванням розморожувати гриби не потрібно, в суп кладіть в такому вигляді, а для смаження потрібно опустити на пару хвилин в окріп і відкинути на друшляк, щоб стекла рідина.
Лисички найкраще їсти з овочами, а не з м'ясом, тому що вони містять багато білка. Дуже смачні ці грибочки зі смаженою картоплею в сметані або в вершках, а для аромату і різноманітності поправоч взуйте додати в грибний соус з лисичками заморську приправу каррі. Тепер би дочекатися зими, щоб не з'їсти їх раніше. Смачного!