Як бланшувати томати
Помідори бланшують для того, щоб позбутися від їх жестковатой шкірки. Для процесу знадобиться дві ємності з водою. В одну наливаємо дуже холодну (можна кинути кілька кубиків льоду), другу ємність з водою ставимо на плиту і доводимо до кипіння. У підготовлених помідорів видаляємо плодоніжки, а зі зворотного боку робимо хрестоподібний надріз дуже гострим ножем. Томати по одному поміщаємо в окріп і витримуємо півхвилини, потім переміщаємо відразу ж в холодну воду. Ви побачите, як шкурка почне згортатися, тепер залишається її просто видалити. Такі помідори використовуються для соусів, домашнього кетчупу або соусу.
Як бланшувати кольорову капусту
Цвітну капусту найчастіше бланшують перед заморожуванням, щоб зберегти її білосніжний колір. Робити це потрібно в такий спосіб: качан розібрати на суцвіття і помістити в воду, нагріту до 98 градусів, тримати від двох до чотирьох хвилин, в залежності від довжини і товщини суцвіть. У воду можна додати трохи лимонної кислоти - вона поліпшить колір овоча. За допомогою дуже гарячої пари теж можна бланшувати. Це як раз дуже ефективно, але, на жаль, не завжди здійснимо в домашніх умовах. Такий спосіб найчастіше використовують на виробництвах, а результат ми можемо спостерігати в магазині, у відділі заморожених овочів.
Як правильно білити перець
Перець бланшують для того, щоб надати йому м'якість і видалити деяку гіркоту. Робити це можна кількома способами. Перший (найпростіший): вимиті перці викласти в друшляк, а друшляк, в свою чергу, помістити в окріп, потримати так пару хвилин і вийняти. Можна перці бланшувати безпосередньо в киплячій воді, без друшляка. До речі, цей спосіб використовується і для закачування. Перець розрізати на великі шматки і бланшувати. Це як варити, але недовго. Потім помістити в стерилізовані банки, в киплячу воду додати спеції і залити нею перець, після чого закатати. Деякі господині вдаються до бланшіровке в духовці: чисті цілі перці поміщають на деко і кілька хвилин витримують при високій температурі. Готові овочі можна використовувати в улюблених рецептах.