Купуйте якісні товари за доступними цінами в кращих рибальських інтернет магазинах. Робіть подарунки собі та своїм близьким!
Цей рецепт балика з стерляді нерідко називають «царським», як і всі, що відноситься до цієї рибі. Він досить простий у приготуванні, не зажадає від вас спеціального обладнання або рідкісних продуктів. Єдине, чим точно слід запастися, так це терпінням: процес ферментації при баликованіі проходить досить повільно, і все приготування можуть зайняти до двох тижнів.
- Кількість порцій: близько 2-3 з однієї тушки;
- Час приготування: 12-15 днів.
Підготовка стерляді до засолюванні
Стерлядь - риба не велика. Вона вкрай рідко досягає ваги більше 1,5-2 кілограмів. Але якщо ви хочете зробити з неї балик, варто вибрати зі свого улову екземпляри побільше. Їх перед тим, як зробити балик з стерляді, нам доведеться почистити. Для цього візьмемо гострий тонкий ніж і посрезав нарости, «фірмові» ознаки осетрових риб. Вони досить жорсткі, так що, доведеться застосувати силу. Потрошимо стерлядь і промиваємо зсередини. Після цього відрубуємо у риб'ячих тушок голови і відрізаємо хвости. Відкладаємо їх на вуха. Туди ж відправляємо шкіру, яку з рибного філе потрібно акуратно зняти всі тим же тонким ножем.
Після того, як шкіра знята, акуратно пластуем кожну тушку, витягаємо хребет і реберні кістки. Готові половини філе викладаємо в миску і приступаємо до засолюванні.
Посол стерляді на балик
Приготування балика з стерляді
Коли риба Просолов, витягаємо її і відправляємо промиватися. Робити це краще в тазу або ванній: наповніть їх прохолодною проточною водою і замочіть стерлядь на годину-півтори. З неї вийде зайва сіль.
Взагалі рецепт балика з стерляді - це перехідний етап від свежезасоленной риби до в'яленої. І дуже важливо витримати баланс, не пересушити стерлядь, але при цьому і не залишити її надто сирий. Для цього спочатку рибу просушують на рушниках, щоб вони ввібрали в себе всю вологу з її поверхні. Потім змотуємо половинки філе мотузкою в один балик і підвішуємо в провітрюваному приміщенні на остаточну просушування. Ось на цьому етапі дуже стане в нагоді звичайний вентилятор - якщо направити його на рибу, процес баликованія пройде швидше. Перевіряємо частіше: як тільки риба остаточно просохла зовні, знімаємо її і замотуємо кожен балик в бавовняну тканину. Після цього відправляємо згортки з баликом з стерляді в холодильник на визрівання. Цей процес зазвичай займає близько 10 днів. Через цей час можна сміливо нарізати балик і пригощати своїх друзів і близьких цим чудовим і дуже смачним блюдом.
А поповнити свою скарбничку смачних рецептів з риби ви можете в нашому кулінарному розділі. де ми зібрали для вас такі страви, як роли з вугром. лин в сметані і делікатеси з щучої ікри.
Хороші рибальські інтернет магазини дозволять вам придбати будь-які товари для риболовлі за вигідними цінами!
Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють все риби в залежності від пори року і місяці.
Сторінка рибальські снасті розповість про багатьох популярних снастях і пристосування для ловлі риби.
Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні і незвичайні.
У статті прикормки ви познайомитеся з основними видами, а також з тактиками їх використання.
Вивчіть всі принади для риболовлі. що б стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.