Про те як зробити балик з осетра в домашніх умовах можна знайти в нашому рецепті, ми його підготували спецально для відвідувачів нашого сайту і обіцяємо що буде смачно.
Рецепт домашнього балика з осетра
- час приготування 7 діб;
- кількість порцій 50-60.
складові
Спосіб приготування
- Від обробленої і распластовать для засолу жирної тушки за допомогою гострого ножа відокремити товсті частини спинки, очистити їх від шкіри і нарізати однаковими шматками.
- Натерти шматки риби посолочной сумішшю, укласти їх в контейнер, пересипаючи сіллю, притиснути гнітом і поставити в холодне місце.
- Через 3 дні перевірити, чи достатньо виділилося соку, перемістити нижні шматки наверх, а верхні - вниз, втираючи в рибу утворився розсіл.
- Через 4-5 днів рибу вийняти, обв'язати шпагатом і підвісити для провяливания. Потім коптити протягом 1-2 діб.
Рецепт гарячого копчення
- час приготування 4 доби.
Кращим баликом вважається осетровий; чим він товстіший і жирніше, тим смачніше. Для його приготування товсті спинки осетра відокремити від шкіри, скласти в контейнер, пересипаючи сіллю, накрити дошкою і придавити гнітом. Через 3 дні нижні балики перемістити нагору, а верхні - вниз, кожен добре полити розсолом. Коли осетрові спинки остаточно просоляться, вийняти їх і підвісити на сонці для подвяливания. Після цього прокоптить гарячим димом до готовності.