Зберегти в обраному
Баклажани завезені в наші широти з географічного та кліматичного півдня. Як не дивно, синенькі не тільки прижилися, а й стали одним з улюблених овочів. Я ще пам'ятаю ті часи, коли їх зовсім не вміли готувати, тільки освоювали і скаржилися на те, що вони «гіркі». Але кулінарні навички справа дослідне, і тепер правильно приготовлені баклажани часто гостюють на нашому столі. Особливо влітку, звичайно.
Баклажани з сиром і помідорами в духовці досить популярний рецепт. Однак, судячи з того, як часто його шукають в Мережі, не всі вміють готувати цю страву смачно. Ну що ж, давайте виправимо помилку і створимо собі літній задоволення з хрусткою скоринкою.
Складові:
- баклажани 3 шт.
- сир сулугуні 150 г
- помідори 300 г
- суміш італійських трав щіпка
- мелений сухий часник щіпка
- мед 2 ч. л.
- сіль щіпка
- топлене масло 2 ст. л.
- зелень для подачі
- Головне правило при виборі баклажан - використання плодів без насіння. Як правило, це спеціальні сорти баклажан (найчастіше вони і продаються, хоча зустрічаються і плоди з грубими насінням) або молоденькі овочі. Крім того, баклажани повинні бути міцними, з яскравим глянсовим забарвленням. У вас такі? Тоді наріжте кожен баклажан уздовж на смужки, доходячи ножем до хвостика.
- Тепер замочіть баклажани в підсоленій воді, щоб з них пішла гіркота і щоб вони не вбирали занадто багато жиру під час приготуванні. Відіжміть баклажани, а якщо треба, то і промийте під струменем води.
- Тим часом наріжте трохи сиру. Я використовувала сулугуні, мені здається, він дуже добре поєднується з овочами і додає їм хрусткою апетитності. Але ви можете використовувати будь-який твердий сир.
- Дрібні помідори сполосніть і наріжте кружальцями.
- Ще раз злегка відіжміть підготовлені баклажани віяла. Вставте в прорізи помідори і слайси сиру, черговість не важлива.
- На деко з фольгою помістіть начинені баклажани, посипте їх зверху спеціями, посоліть. Далі можна полити кожен баклажан топленим маслом і додати зовсім небагато меду - мед тут більш ніж доречний, він надає страві оксамитову м'якість злегка солодкого смаку. У розігріту до 180 градусів духовки поставте баклажани на 30-40 хвилин. Перевіряйте їх на готовність, проколюючи вилкою (повинно бути м'яко).
- Готові запечені баклажани при подачі посипте свіжою зеленню. Баклажани з сиром і помідорами з духовки хороші як в гарячому, так і в холодному вигляді.
