Чи багато ви бачили чоловіків, які люблять кабачки? Ось і я теж. Однак є спосіб обдурити пильність супротивників корисних овочів - це запіканка з фаршу з кабачками і помідорами в духовці. Вперше я приготувала її років 10 тому, коли ще мала чіткі уявлення про кулінарію. Підкупила легкість рецепта. Результат перевершив всі мої очікування: запіканка вийшла така соковита, така красива і навіть в гарячому вигляді відмінно тримала форму. Коли через три хвилини чоловік повернувся з порожньою тарілкою, то поцікавився, що ж таке чарівне я поклала в запіканку, чому вона така смачна? Я жінка нехитра, тому прямо сказала, що кабачки. І почула у відповідь: «Ти жартуєш?» Ось так, не повірив з першого разу, що кабачків в запіканці не менш, ніж фаршу! Так що якщо ваші домочадці вже ні в якому разі не погоджуються харчуватися кабачками, приготуйте їм таку запіканку і вони вам скажуть: «Спасибі!»
- 700-грамовий кабачок,
- 700 г будь-якого м'яса, можна курку,
- 1 велика цибулина,
- 3 помідори,
- 200 г сиру,
- 200 г сметани,
- 2 яйця,
- 2 ст. ложки рослинної олії,
- 3 зубчики часнику (якщо любите, але можна і не класти),
- сіль, спеції
Як приготувати запіканку з фаршу з кабачками і помідорами в духовці
Для цієї запіканки з кабачками цілком допустимо використовувати готовий фарш. Але я вважаю за краще перекрутити на м'ясорубці цілий шматок м'яса, тому що, по-перше, в магазинний фарш додається дуже багато жиру і, по-друге, у мене немає впевненості, що його роблять цілком зі свіжого м'яса.
Лук для м'яса приготуємо окремо. Дрібно порізати цибулину і підсмажити на олії до прозорості. Відразу ж додаємо фарш і, періодично перемішуючи і розбиваючи великі шматки, доводимо його до світло-коричневого кольору і розсипчастої стану. Не забуваємо посолити!
Перекладаємо фарш у форму. Я для цієї запіканки використовую стару сковорідку з керамічним покриттям без ручки. Смажити на ній вже не можна - все прилипає, а ось запікати - одне задоволення. Стінки у сковорідки товсті, розігрів виходить рівномірним.
Поки наш фарш присмажується, беремося за саму трудомістку частину процесу: чистимо кабачок і трьом його на крупній тертці. Кабачок важкий і великий, але за три хвилини можна цілком впоратися. Пробувала я заради економії сил і часу пропустити кабачок через м'ясорубку. На жаль, вийшло зовсім не те. Кабачок відійшов водою і відповідно запіканка вийшла не дуже. Перемішуємо натертий кабачок з фаршем.
Наступний крок - взбаливаем яйця зі сметаною. Збивати нічого не треба, просто перемішайте.
Додайте спеції. Я традиційно кладу три зубчики часнику, натертого на дрібній тертці, і чайну ложку мускатного горіха. Виливаємо все в форму, перемішуємо.
Тепер залишилося тільки натерти сир і порізати помідори. Сиром посипаємо нашу майбутню запіканку. Намагаємося поровней, щоб не було особливо пустот.
А помідори бажано порізати тонший. Ось так поперек, щоб вийшли гарні кружечки. В общем-то, помідори виконують перш за все роль прикраси. Без них цілком можна обійтися, але, звичайно, вийде не так ошатно, та й смак вони підсилюють. Так що краще з помідорами.
Ставимо нашу красу в духовку на 30-40 хвилин. Як тільки розплавиться сир, можна діставати.
Поїдається зазвичай запіканка з кабачками ще гарячою. У мене за п'ять хвилин від'їдає полсковороди. Але вона хороша і в холодному вигляді. Плюс форму холодна тримає набагато краще. Можна навіть вирізати ось такий акуратний шматочок, щоб зробити гарне фото.
А хочете ще один вельми цікавий спосіб приготування цих чудових і корисних овочів? Подивіться цей рецепт рулетиків з кабачків. Там з них робляться такі плямисті стрічки, і теж ніхто не здогадується, чим це таким обгорнуті рулетики :)