Зберегти в обраному
Не дивно, що баклажани в соусі - солодкому, кисло-солодкому, томатному, часниковому - дуже популярна страва у всіх куточках світу. Адже навіть просто посмажені баклажани смачні, а під соусами - справжнє смакота. Додайте в вашу колекцію і такий соус - з помідорів, часнику, зелені, сухого коріандру, перців, солі і цукру. Соус для баклажанів виходить в міру гострий, не без насолоди, виразний, як може бути виразним тільки томатний соус. Так приготовані баклажани відмінно поєднуються з будь-якими гарнірами, м'ясом і рибою. Їх можна подати до святкового столу як самостійну закуску.
- Для приготування використовуйте тільки свіжі і щільні на дотик баклажани.
- Склад і співвідношення спецій можна варіювати на свій розсуд.
складові
- томати у власному соку 900 г
- часник 3-4 зубки
- зелень 1 пучок
- цукор 1 ст. л.
- сіль за смаком
- коріандр мелений за смаком
- суміш перців за смаком
- олія соняшникова 3 ст. л. + Для обсмажування
Як приготувати баклажани в томатному соусі
- Насамперед підготуйте баклажани. Їх потрібно добре промити в проточній воді і обсушити серветкою. Очистіть від шкірки. Наріжте кільцями 5 мм. В принципі, можна нарізати і брусочками, як вам більше подобається. Злегка посипте кам'яною сіллю, перемішайте і залиште на 30 хвилин.
- А поки займемося приготуванням соусу. Зубчики часнику очистіть від лушпиння, наріжте маленькими шматочками. Розігрійте олію в каструлі. Викладіть в неї подрібнений часник. Обсмажте до появи аромату. Чи не пережарьте, щоб часник не згорів.
- Для приготування соусу можна використовувати томати у власному соку або свіжі помідори. При використанні томатів видаліть з них шкірку і наріжте дуже дрібно. Якщо використовуєте томати у власному соку, протріть їх через сито і видаліть шкірку, якщо вона є. Надішліть до часнику. Перемішайте.
- Додайте промиту, рубану зелень. Із зелені використовуйте кріп, петрушку, зелений базилік. Гасіть на повільному вогні під закритою кришкою 25 хвилин.
- У сковороді розігрійте олію, покладіть кільця баклажан, чи не промиваючи їх. Якщо все-таки ви їх пересолили, промийте та висушіть серветкою. Обсмажте до золотистої скоринки з двох сторін. Періодично потрібно підливати масло.
- Соус приправити спеціями, додайте цукор і спробуйте на смак. Якщо знадобиться, відкоригуйте на свій розсуд. За бажанням, готовий соус можна пюрировать занурювальним блендером.
- У каструлю покладіть обсмажені баклажани. Додайте приготовлений соус і тушкуйте 5-10 хвилин.
- Баклажани в томатному соусі готові. Смачного!
