Деякі страви корейської кухні стали у нас дуже і дуже популярними, баклажани по-корейськи - одне з таких страв. Це смачний, простий, дуже апетитний салатик, який можна робити і для святкового, і для повсякденного столу, крім того, можна зробити такі баклажани по корейськи на зиму. Вони завжди йдуть на ура!
Для приготування салату з корейськи з баклажанів на зиму, для свята або в будь-який звичайний день знадобляться найпростіші продукти: крім баклажанів це морква, болгарський перець, часник, зелень, рослинне масло і соєвий соус, а також такі спеції, як коріандр, чорний і червоний мелений перець і т.д. Рецептів цього салату існує багато, ми розповімо про один з найпростіших.
Рецепт баклажанів по корейськи
4 баклажана
по 2 болгарських перцю і зубчики часнику
1 морква
2 ст.л. оцту або лимонного соку
1,5 ч.л. коріандру
1 ч.л. цукру або меду
свіжа зелень (петрушка або кріп)
суміш червоного і чорного перцю
кунжут
сіль
соєвий соус
рафінована рослинна олія для смаження
Спосіб приготування:
Як приготувати баклажани по-корейськи. Зрізати у баклажанів плодоніжки, не очищаючи від шкірки, нарізати баклажани соломкою по 2см завтовшки, посипати сіллю (1ст.л. неповна), руками перемішати для рівномірного розподілу солі, прибрати на кілька годин в холодильник. Коли баклажани стануть злегка «підв'яленими», размягчатся, викласти їх на сковороду і злегка обсмажити на маслі, попередньо віджавши від виділився соку. Подрібнити часник і свіжу зелень, посолити, перемішати і залишити до виділення соку. Соломкою нарізати болгарський перець, також нарізати або потерти на крупній тертці моркву. Коріандр розтерти в ступці, змішати з меленими перцями, посипати сумішшю морква і перець, додати кунжут, часник із зеленню і мед. До суміші додати баклажани і сік лимона / оцет, полити соєвим соусом, перемішати, прибрати салат в холодильник на добу щоб він настоявся.
Можна заправляти такий салат кунжутним маслом на додачу до перерахованих інгредієнтів. Також цей салатик можна закрити на зиму і зберігати в холодильнику.
Єдиний нюанс - цей салат через необхідність давати йому настоюватися потрібно готувати заздалегідь. Смачного!