Помідори на зиму без стерилізації - це один з найшвидших і смачних варіантів приготування томатних заготовок. Протягом усієї зими зберігають свій смак і форму. Ми пропонуємо вам заготовити не тільки цілі плоди, а й лечо, аджику, кетчуп. Будь-яка з цих заготовок буде вам до смаку і займе належне місце у вашій кулінарній книзі.
Помідори на зиму без стерилізації: рецепти
- сіль - 2 столові ложки
- оцтова кислота - чайна ложка
- невеликий пучок свіжої петрушки
- зубчик часнику - 3 шт.
- свіжі томати - 2 кг
- кілька часточок болгарського перцю
- сушена гвоздика - 2 шт.
- чорний перець горошком - 10 шт.
- сушений кріп
1. У підготовлену ємність покладіть часник, розрізаний на 2 частини, гвоздику, горошини перцю, половину пучка петрушки.
2. Візьміть кожну промиту помидорку, зробіть в ній прокол за допомогою зубочистки.
3. Проколоті плоди укладете в баночку щільними рядами.
4. Як тільки ємність буде заповнена вщерть томатами, додайте солодкий перець, що залишилася зелень петрушки.
5. У чайнику або каструлі закип'ятіть чисту воду.
6. Банку з томатами поставте в миску, залийте окропом по саму верхню позначку горлечка.
7. Прикрийте баночку металевою кришкою, залиште на 15 хвилин.
8. У маленьку каструльку налийте 1,5 літра чистої води.
9. Засипте сіль, цукровий пісок, прокип'ятіть п'ять хвилинок.
10. Воду, якою ви перший раз заливали воду, вилийте в раковину, вона вам більше не знадобиться.
11. Киплячим соляним розчином залийте помідорчики вдруге, додайте оцет, відразу закрутіть металевими, стерилізованими кришками.
12. Заготівлю укутайте теплою ковдрою, залиште до повного охолодження в такому вигляді.
13. Зберігайте заготовку в теплій кімнаті.
Приготуйте і консервовані кабачки без стерилізації.
Смачні помідори на зиму без стерилізації
- оцтова есенція - чайна ложка
- часникова головка
- помідори - 2 кг
- вода - один літр
- сіль - дві столові ложки без гірки
- гвоздика - 7 шт.
- горошини чорного перцю - 7 шт.
- листочки чорної смородини - 2 шт.
- парасольку кропу - 2 шт.
- цукор - 6 ст. ложок
Дуже смачною виходить і капуста на зиму без стерилізації.
Рецепт помідори на зиму без стерилізації.
- зелень кропу - 120 г
- помідори - 10 кг
- листочки хрону - 40 г
- часник - 25 г
- листочки м'яти - 10 г
- лист лавровий - 2 шт.
- столовий оцет - 185 г
- сіль - 50 г
- чорний перець - 10 г
- червоний гострий перець - 10 г
Червоні великі томати гарненько промийте. Зелень вимийте, покришите шматочками. Червоний перець розрізати вздовж стручка навпіл. Часникові зубчики очистіть, розріжте на 4 частини. Спеції та приправи укладіть на дно, заповніть помідорами, зверху покладіть зелень. З літра води, столового оцту і солі приготуйте розсіл, закип'ятити його, заповніть банки овочами, закатати. Ємності з готовою закускою зберігайте в прохолодному місці.
Як приготувати помідори на зиму без стерилізації.
- сіль - 50 г
- лист лавровий - 2 шт.
- солодкий зелений перець - 30 г
- листя селери або чорної смородини - 15 шт.
- стручок червоного перцю - 3 шт.
- зелень кропу - 50 г
- свіжі томати - 1,6 кг
Томати у власному соку.
- зелень - 15 г
- часникова часточка
- сіль - 15 г
- томати - 550 г
- подрібнена томатна маса - 320 г
Помідори гарненько промийте, покладіть в банки, додайте зелень і часник. З решти плодів приготуйте протерту масу або томатний сік. Додайте порізані овочі, прокип'ятіть 10 хвилин при регулярному помішуванні. У гарячому стані масу перетріть через сито або друшляк. До томатної заливці покладіть сіль. На один літр - 20 м Цією гарячої масою залийте помідори, викладіть в баночки. Укупорьте, поставте на кришку, щоб вони охололи за рахунок повітря.
Помідори на зиму без стерилізації швидко.
- цукровий пісок - 10 г
- кислота лимонна - 2 г
- сіль - 30 г
- сік томатний - 320 г
- очищені помідори
Овочі гарненько вимийте, викладіть на друшляк, на пару хвилин опустіть в киплячу воду, швидко охолодити у холодній воді, зніміть шкірку. Очищені томати сполосніть водою, викладіть в баночки, влийте томатний сік або киплячий розсіл, який варто приготувати з лимонної кислоти, солі, води та цукру. Гарячим розсолом заповніть банки, закупорьте, дайте охолонути.
Спробуйте і помідори в томаті на зиму.
Овочі в сухому вині.
Дрібні помідорчики гарненько промийте, наколи виделкою з боку плодоніжки, викладіть в банку. Зробіть заливку: в вино додайте 30 г солі, 200 меду, закип'ятіть. Цією сумішшю залийте плоди, пастеризують, закатати.
Пікантний домашній кетчуп.
- помідорні плоди - 2 кг
- рослинна олія
- сіль
- часник
- цукровий пісок
- лавровий лист
- зелен
- перець духмяний
- перець болгарський - 3 шт.
Овочі гарненько промийте, на пару хвилин опустіть в окріп, швиденько охолодіть, зніміть з них шкірку, переверніть через м'ясорубку разом з трьома солодкими перцями і зеленню, поставте вваривать на плиту. У каструлю додайте 1/3 ст. цукру, посоліть, покладіть парасольки кропу, лавровий лист, запашний перець. Після п'яти хвилин кипіння приберіть їх. Влийте ½ склянки рослинного масла, уварюйте на дуже слабкому вогні до отримання густої маси. За п'ятнадцять хвилин до кінця варіння покладіть часниковий зубок. В самому кінці витягніть все неразваренние продукти, розлийте кетчуп по стерильним баночках, закатати.
А ось ще один варіант домашнього кетчупу.
- шматочок кориці
- гірчичні насіння, гвоздика, чорний перець - по чайній ложці
- сіль - 30 г
- цукровий пісок - 155 г
- помідори - 5 кг
- подрібнену цибулю - 1 стакан
Томати гарненько промийте, поріжте частинами, пропустіть через соковижималку. Якщо такої техніки у вас під рукою не виявилося, просто обшпарте овочі, зніміть шкірку, перетріть через сито. Сік перелийте в каструлю, покладіть туди цибулю, порізану невеликими кубиками, поставте на плиту, щоб суміш уварилася наполовину. Прянощі покладіть в мішечок, опустіть в каструлю, посоліть, покладіть цукровий пісок, оцет, проваріть ще 5 хвилин. Після цього вийміть мішечок з прянощами, а кетчуп розлийте по пляшках, укупорьте.
- кріп - 200 г
- петрушка - 420 г
- перець гіркий - 5 шт.
- перчик червоний болгарський - 10 шт.
- часникова головка - 8 шт.
- червоні тверді помідорчики - 2 кг
- паличка хрону - 4 шт.
- сіль
Зелень дрібненько порубати. Інші компоненти «виженете» через м'ясорубку, змішайте з петрушкою і кропом, посоліть, розфасуйте по банкам, укупорьте пластмасовими кришками, зберігайте в прохолодному місці або холодильнику. Час зберігання - не більше двох місяців. Якщо вам хочеться продовжити час зберігання, прокручену томатну масу проваріть п'ять хвилин, а потім розфасуйте по банках.
Приготуйте і смачні помідори на зиму.
Помідори на зиму без стерилізації рецепти.
- яблука, солодкий перець, морква - по 1 кг
- помідорчики - 2,5 кг
- часник
- оцет - 1/3 склянки
- стручок гіркого перцю
- сіль - 0,25 склянки
- рослинне масло - один стакан
Горький і солодкий перчик, морквину, томати, яблука пропустіть через м'ясорубку, проваріть пару годин. Всипте цукровий пісок, влийте рослинне масло, посоліть, розмішайте. Отриману масу охолодіть. Додайте часник, пропущений через м'ясорубку, влийте оцет. Розфасуйте блюдо в стерилізовані ємності, закатати.
Лечо «Пальчики оближеш».
- сіль - 2,5 столових ложки
- цукровий пісок - 120 г
- рослинне масло - ¾ склянки
- томатний сік - 3 літри
- морквина - 3 шт.
- часникова головка
- пучок петрушки
- цукровий пісок - 120 г
- оцтова есенція - чайна ложка
- пучок кропу
Перчик покришите соломкою, натріть моркву, порубати зелень. Часник з гірким перцем пропустіть через м'ясорубку. Овочі разом із зеленню, рослинним маслом, цукровим піском, часником, посоліть, залийте томатним соком домашнього приготування, проваріть півгодини. За п'ять хвилин до кінця варіння влийте оцтову есенцію. Лечо розфасуйте по стерильним ємностей, укупорьте, переверніть до охолодження догори дном.
100 г кореня хрону гарненько промийте, почистіть, знову промийте. 1 кг помідорів і корінь хрону пропустіть через м'ясорубку, видавіть часник за допомогою чеснодавкі. В отриману масу покладіть цукор, посоліть, гарненько розмішайте. Готову закуску розкладіть в чистенькі стерильні ємності, закатати.
Як бачите, приготувати помідори без застосування стерилізації можна самими способами. При цьому ви максимально збережете кількість корисних речовин в них. Готуйте наші цікаві закуски і радуйте своїх близьких новими смаками!
Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.