Такий соус це відмінна заготовка, яка подається до м'яса, відварною макаронів або навіть до овочів. Він настільки легкий, ніжний, і в той же час вишуканий, що його можна подати як для домашньої трапези, так і для святкового застілля. В принципі, його також можна використовувати як основу для інших соусів або страв, додаючи до нього інші інгредієнти. Приготуйте і такий сливовий соус для м'яса.
Готувати цей чемберленскій соус з помідорів на зиму, рецепт якого досить простий, адже в його основі всього два основних інгредієнта - стиглі соковиті плоди томатів і пікантний цибулю. Але для того, щоб додати соусу необхідного аромату, під час готування використовуються також букет спецій (лист лавра, перець і гвоздика). Технологія готування заготовки досить проста, але важливо з томатів зняти шкірку перед тим, як їх гасити разом з цибулею і спеціями. Справа в тому, що у соусу оригінальна консистенція, тому томати повинні проваритися до стану пюре, а з шкіркою це неможливо.
Гарячу заготовку прямо без стерилізації перекладається по банкам, не варто переживати за її збереження, адже в її склад входить столовий оцет, а він, як відомо, відмінний консервант.
- стиглі томати - 1 кг.
- цибуля-ріпка - 0,4 кг.
- олія дезодорована - 5 ст.л.
- оцет столовий (9%) - 60 мл.
- сіль, кухонна середнього помелу - 2 ст.л.
- цукор - 100 гр.
- лист лавра сушений - 2 шт.
- перець духмяний, горошком - 8 шт.
- гвоздика сушена - 4 шт.
Відбираємо для соусу томати, найкраще брати дуже стиглі сорти з м'ясистої м'якоттю. Акуратно робимо два перпендикулярних надрізу на шкірці кожного плоду.
Опускаємо підготовлені помідори в окріп на пару хвилин, а потім швидко промиваємо дуже холодною водою.
Таким чином, після цього процесу з томатів швидко і легко знімаємо шкірку.
Розрізаємо помідори на дольки і кладемо в сотейник.
Очищену цибулю шаткуємо зручним для нас способом
і додаємо до томатів.
Кладемо сюди ж сіль кухонну, цукор, всипаємо прянощі і додаємо масло.
Тушкуємо овочі приблизно 15 хвилин, і вливаємо оцет. Думаю, вам сподобається і цей соус з аличі до м'яса на зиму.
Поки соус гарячий, розливаємо його по стерилізованим банкам і тут же їх закупорюють.
- Домашній гострий соус з помідорів на зиму
- Томатний соус з цибулею і часником (на зиму)
- Соус з червоної смородини на зиму до м'яса
- Гострий соус з болгарського перцю на зиму
- Паста з блакитним сиром, помідори черрі і соусом з пармезану
- Гострий соус з жовтої аличі на зиму
- Закуска з баклажанів на зиму з перцем і томатним соусом
- Соус "Південний" з перцю і томатів на зиму
