Мої стосунки з баклажанами складалися не просто: аж до минулого літа я вважала, що цей овоч мені не подобається. А потім вирішила дати йому шанс і спробувала у кого-то в гостях. Як з'ясувалося, проблема була не в баклажанах, а в тому, що я їх просто не вміла готувати. З тих пір з інтересом експериментую з баклажанами, знайшла багато цікавих рецептів. Ділюся з одним з них: баклажановим супом-пюре з запеченими помідорами. Смачно, недорого і незвично.
Баклажановий суп-пюре з запеченими помідорами
Рецепт баклажанового супу-пюре
Баклажан - 2 шт. (Великі)
Помідор - 3 шт.
Сметана - 1 стакан
Бульйон курячий - 1 л. (Бульйон обов'язковий, на воді буде не дуже смачно)
Горіх мускатний - 1/2 чайні ложки (мелений)
Базилік - 1 щіпка [/ type] (сушений)
[Name] Часник [/ name] - [value] 3 [/ value] [type] зубчики
Кінза - 2 стебла (замінна на петрушку)
Оливкова олія - 2 ст.л.
Сіль, перець - за смаком
Вимиті і висушені баклажани викласти на деко для запікання, змастити маслом і наколоти в декількох місцях виделкою.
Поруч викласти нарізані кружальцями помідори. Різати потрібно товстіший, кожен помідор приблизно на 4 скибочки. Помідори теж скропити олією, посипати дрібно нарізаним часником (2 зубчики) і сушеним базиліком.
Запікати 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Запечені баклажани очистити від шкірки і нарізати кубиками. Покласти їх в киплячий бульйон і варити 5 хвилин. Додати в суп мускатний горіх, подрібнений зубчик часнику, сіль, перець за смаком і подрібнити все вміст каструлі за допомогою блендера. Додати склянку сметани і все ретельно перемішати. Суп-пюре готовий.
У порційну тарілку налити суп, покласти печені помідори і зелень кінзи (петрушки) .Пріятного апетиту!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?
Дуже вишуканий суп. Дійсно, ніби в ресторані. Правда я його готувала з безліччю відхилень від оригінального рецепта. По-перше, у мене тимчасово не працює духовка, але це мене не зупинило. Справа в тому, що я давно вже не відварюю картоплю і буряк в каструлі, а готую їх в мікрохвильовій печі (швидше і без води). Я подумала: а чому б не «запекти» в мікрохвильовці і баклажани (ну чим вони гірші?). Баклажани зготувати за 9 хвилин, навіть варити не довелося. Правда виникла інша складність - за 9 хвилин баклажани зварилися до стану пюре, так що з них було дуууже складно снить шкірку, так що я заблендаріла їх цілком. Так як запкать помідори мені було ніде, а смак запечених помідор (в піці, наприклад) не сильно відрізняється від смажених з яєчнею, то кільця помідорів я просто смажила з двох сторін в маслі і розмолов їх разом з баклажанами (просто мені погано представлялися кружечки помідор , плаваючі в супі-пюре). Пюре з овочів я додала в каструлю з бульйоном, який залишився у мене після приготування котлет на пару, туди ж додала все спеції, як в рецепті. І ось тоді кухня наповнилася чудовим ароматом. Баклажани надавали супу грибний аромат. Так, це було третє моє нововведення в рецепт - в блендері я подрібнити тільки овочі, а не весь суп, оскільки цього не дозволяв зробити обсяг чаші мого блендера. Крім того, для густоти я додала кілька ложок сухого пюре (я змахлювала, у мене не було двох баклажанів, а був тільки один). Потім залишалося тільки додати метану, якої у мене було всього кілька ложок. Яке було моє розчарування, коли з додаванням сметани пропав той вишуканий аромат, і суп став пахнути просто щами (поєднання помідор і сметани) :( Однак суп все одно вийшов смачний, правда йому не вистачало ситності (і ще я злегка переклала помідор, через чого він був кислуватий). Тут в нагоді парові котлети, які зіграли роль фрігаделек.
Зробила супчик-дуже смачний. Тільки запікати було лінь-просто очистила, нарізала і довше варила. Вийшло відмінно. Так що для особливо ледачих або зайнятих теж підходить.
О! велике спасибі за рецепт. А то лежали ці дурні баклажани в морозильнику - не знала що з ними зробити)))
Приготувала - немов у ресторані побувала.
Відповідь. а я навіть не здогадалася, що з заморожених баклажан теж цей суп можна зробити. Спасибі за підказку!
Можна, можливо. Але смак у супу буде зовсім інший. Я готую суп-пюре з кабачків таким ось способом. А якщо до нього додати запечені помідори, то буде ще цікавіше.
А якщо замість баклажанів взяти кабачків пару, можна?