Архіви копчення

Час приготування копчених продуктів залежить від багатьох факторів

Гарячий спосіб

Використовуючи куплену в магазині камеру або саморобний пристрій, гаряче копчення продуктів легко виконати в домашніх умовах. Дотримуючись технологічні, температурні режими і вибираючи хороше паливо, смак готової саморобної продукції нітрохи не поступається магазинній, а якість на порядок вище. У промислових умовах в м'ясо і рибу додаються специфічні речовини, такі як:

Стабілізатори кольору, в якості яких застосовуються нітрат натрію або нітритний сіль;
барвники ( «Альми Колорант», або ферментований рис);
ароматизатори ( «Рідкий дим», «екстра» та інші);
підсилювачі смаку (в тому числі глутамат калію).

Дизайн коптилень, барбекюшніц і мангалів, які сьогодні є в продажу або виготовляються своїми руками, вражає уяву. На нашому сайті можна знайти фотографії і креслення мангалів-хатинок, коптилень з підручних матеріалів. Сьогодні в поле нашого огляду потрапила коптильня «Паровоз», розглянемо її в процесі роботи. Розробники, не вдаючись у докладний опис конструкції, уточнили, що «агрегат» не тільки здатний коптити рибу. але і забезпечує різні режими копчення, а після нескладної переробки може працювати як гриль і барбекю.

Конструкція коптильні «Паровоз»

Як і у справжнього паровоза, основою конструкції коптильні є кругла топка, яка має відкидну верхню кришку. У неї при копченні закладаються тирсу або стружка, а при використанні коптильні як гриля завантажується паливо, зверху якого встановлюється решітка-барбекюшніца. Таким чином, гриль-коптильня «Паровоз» при переобладнанні з одного режиму на інший не вимагає виконання трудомістких робіт. Для перенастроювання необхідно виконати кілька найпростіших дій:

Відкинути кришку камери згоряння;
завантажити в топку деревне вугілля або сухі дрова;
встановити решітку-барбекюшніца,
розпалити вогонь;
після прогорання дров і освіти жарових вугілля на решітці розкласти м'ясо.

Говорячи про коптильнях, барбекюшніцєю і грилях «Green Glade» слід знати, що під цим торговим брендом випускається безліч товарів, призначених для організації пікніків і використовуваних на дачних і садових заміських ділянках. Одне з найбільш використовуваних «творінь» бренду - гриль-коптильня «Green Glade». Крім цієї моделі, асортимент продукції «Green Glade» включає:

Тенти і намети, мають сучасний дизайн і виготовлені з високоміцних матеріалів;
побутове та напівпромислове обладнання, призначене для приготування м'ясних і рибних страв на відкритому вогні;
коптильні як для холодного і гарячого копчення, так і суміщені з мангалами і барбекюшніцєю;
дачні (садові) переносні біотуалети;
вуличні обігрівачі, освітлювачі і відлякувачі гризунів і комах.

Скільки придумано різноманітних кухонних приладів в допомогу господарці, а які вишукані страви в них можна приготувати! Але чи є сенс купувати відразу декілька агрегатів, якщо можна обійтися одним? А називається він коптильня-скороварка Brand 6060.

призначення пристрою

Серед великої кількості мультіварок. скороварок, пароварок, електрогрилем і інших побутових приладів, призначених для приготування їжі, коптильня-скороварка моделі Brand 6060 вигідно відрізняється своєю багатофункціональністю і широкими технічними можливостями.

особливості обладнання

Оптимізоване використання палива та енергоресурсів, що значно знижує експлуатаційні витрати.
Підвищення ергономічності вироби в цілому, що значно підвищує комфортність обслуговування.
Забезпечення технологічного режиму копчення, максимально підвищує смак продукції, що випускається. Крім того, зовнішній вигляд продуктів стає більш привабливим для споживачів.
Оптимізація технологічних режимів і технічних параметрів коптильні. при дотриманні основних норм безпечної експлуатації.

Копчені продукти складно назвати корисними, зате вони смачні, що дозволило їм надійно закріпитися на продовольчих ринках. Зазвичай коптять рибу. м'ясо і сир. Виробники часто замінюють коптильную камеру на дровах і тирсі рідким димом, але хіба він здатний замінити справжній дим? Сьогодні у вільному продажу є міні-коптильні для малого бізнесу, які можна використовувати для домашнього виробництва, заробляючи на цьому гроші.

Про коптильнях для малого бізнесу

Все коптильні умовно поділяються на побутові та професійні. У побутових ви приготуєте 5-15 кг риби або м'яса, в професійних - 15 кг і більше. Невелика побутова коптильня підійде, якщо ви коптити продукцію для себе. При відкритті бізнесу вам, швидше за все, такої камери буде замало. Якщо у вас є невелика каганець, на перших порах цілком можна обійтися нею, а коли масштаби продажів зростуть, купити професійне обладнання.