Для приготування курячих стегенець гарячого копчення, нам потрібно:
Стегенця, можна взяти 1 - 1,5 кг. Все залежить від вместімомті вашої коптильні. Сіль, перець, приправа для курки (в пакетику).
Розморожуємо стегенця. Гарненько промиваємо. Натираємо сіллю, перцем і приправою. Укладаємо стегенця в ємність, ставимо в холодильник на 5 - 6 годин. Перед копченням, курячі стегенця викласти на паперовий рушник, дати їм обсохнути 30 хвилин.
Для гарячого копчення курячих стегенець нам знадобиться 3 жмені вільхових тирси або (тирси фруктових порід дерев, яблуня, слива і т.д.)
Висипаємо на дно коптильні тирсу. Стегенця на решітку коптильні укладаємо так, щоб вона не стосувалася один одного.
Накриваємо коптильню кришкою і ставимо на вогонь. Вогонь повинен бути середній. Через 10 хвилин, відкрити кришку і випустити дим з коптильні (це позбавити готові стегенця від гіркоти). Знову накриваємо кришкою і чекаємо ще 30 - 40 хвилин. Готовність перевіряємо ножем. Якщо крові немає і сік прозорий, значить стегенця прокоптить і готові. Можна знімати коптильню з вогню і діставати стегенця гарячого копчення. Смачного!
Ось результат гарячого копчення стегенець.
