Фахівці з харчування, часто рекомендують його для здорового харчування і збагачення дієтичного раціону, з - за низької калорійності (на 100 г 240 калорій) і високого вмісту кальцію, білків.
Найчастіше адигейський сир готують з коров'ячого молока, іноді з козячого, квасять болгарською паличкою.
Метод приготування адигейського сиру дуже простий:
Свіже молоко прогрівається до 95⁰С і поступово вводять кисломолочну сироватку, молоко згортається.
Потім молочні пластівці збирають особливими плетеними кошиками
Вміст в кошиках перевертають, так виходить сирна головка.
Потім її посипають сіллю.
Цей метод приготування знезаражує сир, разом з тим зберігаючи всі корисні якості продукту.
Корисні властивості адигейського сиру
Його рекомендують вагітним жінкам, літнім людям, зростаючим дітям і людям страждаючим захворюваннями кісток, кращим. Адже він багатий на кальцій і мінеральними речовинами.
Він необхідний при недокрів'ї, лікувальному харчуванні, шлункових захворюваннях, що супроводжуються зниженою кислотністю. Адже він відновлює роботу шлунково-кишкового тракту. Сир необхідно вживати при туберкульозі.
Склад адигейського сиру: молоко і сіль.
100 г адигейського сиру містять
Вітаміни А - 24,7%, В2-16,7%, В3-24%, В6-10%, В9-9,8%, В12-20%, PP-28,5, Н-8,4%, натрію -35,2%, кальцію-52%, магнію-6,3%, цинку 36,2%, фосфору-45%, міді - 6% від добової потреби людини.
Добова норма білка міститься в 80 гр адигейського сиру.
