Адигейський сир - м'який сорт сиру, вживання якого позитивно впливає на організм людини. Дієтичний продукт, який містить велику кількість незамінних амінокислот, вітамінів, покращує травлення. Регулярне включення сиру в раціон допоможе зміцнити кістки, підвищити гемоглобін, зменшити тривожність. Але щоб оцінити користь кисломолочного сиру, необхідно навчитися правильно його вибирати.
Підберіть свій рецепт
Батьківщиною адигейського сиру є кавказький регіон Адигея. За консистенцією продукт схожий на бринзу, він не дуже солоний і може використовуватися в дієтичному харчуванні. Всього 80 гр. такого сиру містять добову норму білка, калорійність - низька.
При покупці адигейського сиру необхідно враховувати, що він відноситься до так званих «ропні» сирів. Незрілий продукт зберігається не більше 30 днів у вакуумі. тому обов'язково подивіться дату виготовлення. М'який сир зазвичай продається у вакуумній упаковці - так він не втрачає свіжість, особливий кисломолочний смак і аромат. Однак зустрічається і кусковий адигейський сир, при виборі уточніть дату його упаковки.
У холодильнику продукт може зберігатися близько 2 тижнів. Дієтологи рекомендують вживати кавказький сир протягом тижня після приготування, щоб отримати максимум цінних речовин.
Зовні визначити якісний адигейський сир нескладно. Він повинен мати білий або молочний, кремовий колір. Допускається жовтуватий відтінок. Поверхня маси не повинна мати корочку, адигейський сир завжди вологий, злегка м'який всередині і пружний зовні.
Критерії вибору сиру
Якісний адигейський сир має молочний запах, без сторонніх включень. Виготовляється продукт не тільки в Адигеї, а й в інших російських регіонах, на Україні, в Білорусії. Тому країна виготовлення особливого значення не має. У більшості випадків покупцеві запропонують промисловий несичужний сир, домашній продукт може бути сичуговим.
За ГОСТом для виготовлення адигейського сиру використовується коров'яче молоко, іноді в суміші з козячим, овечим, сквашивание проводиться болгарською паличкою. Крім молока і солі в складі продукту більше нічого не повинно бути. Середня жирність сиру - 40%, вона залежить від жирності молока.
Зустріти в продажу можна копчений адигейський сир. Це справжній делікатес з оригінальним смаком, який підходить для тривалого зберігання (до півроку в середньому). Його поверхня більш суха, а колір - темніше.